百味记 作者:雪妖精01
291章 兰花酥
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291章 兰花酥
【书名： 291章 兰花酥 作者：】
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她们练习结束也就到了正日子，九月初三美食节点心的比赛日。
一大清早，芸娘和月季就收拾利索了，准备好了要准备的东西，在铺子内等着。
陈致远赶着马车来了，他虽看上去和平日没什么区别，可仔细去看，却能看出他多原来多了一点点的拘谨。
也许是因为他要和芸娘定亲了，有了名分，他再看芸娘感觉比以前更甚，也有些许的不好意思，也更在乎芸娘的看法。
芸娘倒没多大的改变，感觉和以前差不多。
打过招呼，上了马车，几人去了镇子。
现在的天不热了，围观的人更多了，很多人不能进去，也会站在大门口，以便听到第一手消息。
马车好不容易进去，芸娘找地方停好马车，往棚子走去。
一路上有不少人对三人指点，当然打招呼的也很多，三人都一一回应。
路过五号棚的时间，芸娘的脚顿了一下。
五号棚是空的，是郑师傅的。
上次还见他在这里做菜。
哎！
芸娘叹息一声，人生无常，继续往前走去。
她的脚步很稳，神色未变，她不会再让郑师傅的死影响自己。
到了棚子，芸娘三人例行检查了一遍。
还好，并无不妥，芸娘需要的东西，林云飞也都准备的齐全。
郑老爷子几人坐齐了，请的十位嘉宾也坐齐了。
陈致远离开棚子，那个主持之人又出来了。
他先是说了郑师傅离世的消息，表达了惋惜之情，然后开始说比赛的要求和规则。
果然不出芸娘所料，这次要做的点心确实是两样。要求用不同的手法，两样点心要不同的种类。至于做什么，则不拘。
因为已经猜到。所以芸娘的心很安然，等宣布比赛开始。她和月季二人不慌不忙的准备了起来。
月季开始烧火，芸娘则把锅又洗了两遍，虽说已经有人洗过，可芸娘还是觉得自己洗过才放心。
等洗干净后，芸娘往里面添了水进去。
等水烧开的这段时间，芸娘开始弄里面的馅。
她准备了粉色的地瓜，橘黄色的桔子，红色的野草莓。还有红豆沙和葡萄。
等水开后，芸娘往里面加入了糖，然后慢慢的搅动。
等开的差不多了，她又往里面加入了露珠粉。
然后继续慢慢的搅动，小火慢慢煮开，要煮一刻钟左右。
煮好的看上去是透亮的，稍微有些粘稠的感觉。
芸娘拿过模具。
这模具是定做的，每个都不大，有圆形，有心形。有梅花形，有贝壳型，还有树叶的形状。
芸娘慢慢把煮好的汁液倒进模具内。
不能倒满。倒二份之一的位置，她停了下来。
接下来就是要等它凝固了。
现在天气还不冷，自然凝固是很慢的。
芸娘打开了一块厚被盖着的冰块。
这冰块是林云飞准备的，现在的季节来说，是很难得的。
因为有冰的人家，一般都在夏季用掉了，这是芸娘特意让林云飞留下来的。
冰块不是很大，中间被掏空了，芸娘把模具放在了里面。这样能加快凝固。
这边凝固的时间，芸娘和月季准备起了另外一道点心的材料。
她要做的这道点心叫兰花酥。
芸娘将面粉加青菜汁和熟猪油调成水油面。
月季将面粉加入熟猪油调成油酥面。
芸娘用水油面包入油酥面。水油面的用量要比油酥面稍微多点，然后擀成厚薄均匀的长方形坯皮。
擀好后。将坯皮折叠成三层。
折叠成三层以后，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，这样就是层层叠叠的了。
用刀切去四周多余的部分，露出酥层。这样看上去就能精致很多。
接着再切成五厘米左右见方的小块，一个能切四块。
切好后，芸娘用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进三分之二。
芸娘放下刀，再将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，这样出来即成兰花酥生坯。
生坯成型后，那边已经凝固的差不多了，芸娘把模具取出，把准备好的馅料依次放了进去，然后把剩余的汁液倒满模具，再放进冰中，等它再次凝固成型。
做完这些，芸娘已经把锅内放油烧上了，芸娘看了看火候，差不多有四成热了。
芸娘沿锅壁轻巧的放入兰花生坯，由于油温不高，兰花酥的生坯进去只是轻轻的滚动着。
芸娘极有耐心，慢慢用微火浸炸透。
生坯慢慢浮出油面，看上去层次非常清晰。
芸娘满意的点头，用漏勺捞出，控了一下油，又拿过白纸慢慢的吸取油分，这样吃起来就不会用油腻的感觉。
兰花酥的外层是白红，内层则是粉色，颜色淡淡，如美人面一般。
芸娘把炸好的兰花酥装入盘中。
装盆子也是有讲究的。
兰花酥放的位置并不对称，却很有层次感。
一个个按位置摆好，芸娘又做了兰花的花枝上去点缀，非常冲击人的视觉。
最后芸娘将豆沙堆簇在花正中成花蕊，又撒上了白糖。
“成了，就像一盘子花，比上次我们做的更好。”
月季眼内闪过兴奋。
芸娘点头，确实，以她的水平，能做成这样已经是完美的了。
她抬头看了看前面，只有一个师傅送过去了点心在品尝。
芸娘让月季把兰花酥放在了托盘上，然后她去看了一眼冰块内的水晶糕。
还没有完全凝固，不急呢。芸娘笑了一下，又转回身。
她端着托盘走到了前面。
郑老爷子他们正在品尝的是六号棚里师傅做的玫瑰糕。
看样子还不错。
芸娘轻轻扬起嘴角，她也曾经想过做玫瑰糕，且她要做玫瑰糕的话。肯定要做成多种形状的，样式会很漂亮。
只是她想到这比赛说不定就有做玫瑰糕，那样就和别人重复了。所以最后她打消了这个念头。
果然。现在面前就出现了一份玫瑰糕，幸好她没做。
玫瑰糕的色泽艳丽。口味清香绵和，得到了上等的好评。
六号棚里的师傅带着喜意，转头看到芸娘他愣了一下，再看芸娘托盘里的糕点，他更愣了，这是花还是点心？他从来没有见过。
这个花师傅就像她的姓氏一样，总是花样百出，做出新奇的东西。出尽风头。
哎！
他叹了一口气，这样的风头自己也想出啊，问题是要有那个本事才行。
他离开回棚子，芸娘则把托盘端到了桌子上。
郑老爷子几人对芸娘点头微笑。
虽然他们不会偏颇芸娘，可对于芸娘还是挺友好的。
再看芸娘呈上的点心，几人微微愣了一下。
这是面点，他们都能看的出来，形状似花，名字应该好听，只是几人都没有见过。不知道是不是别的地方的特色糕点。
“这是兰花酥，请各位前辈品尝。”
芸娘主动报了名字。
“不错。”
郑老爷子点头，女子爱这些花啊草啊的。可无法否认的是，她们做出来的东西看上去更精致些，外表更美观些。
其实品尝食物，不光光靠味觉，视觉冲击也很重要。
一盘子食物，它的外形精美，眼睛看到，认可了，那吃起来会更加的享受。
几人看过外形。闻过其香，这些没得说。都是上等，接着开始品尝。
“酥香可口。确实不错，和面的时间，你怕不是传统的和面，定是加了些东西吧，吃起来口感非常细腻。”
郑老爷子询问芸娘。
“回老爷子，是的，和面的时间我加了一些熟猪油进去，这样能使口感更细腻柔和，更滑嫩一些。”
芸娘并没有隐瞒，认真的回答了郑老爷子的问题。
郑老爷子本以为芸娘不会作答，因为这可算做每个人的秘方，算是自己的手艺，没有那个会大庭广众之下说出。
不过芸娘却说了，并没有藏私。
“好。”
郑老爷子神色间颇为欣赏。
手艺好，菜式新奇，为人不自私，这个镇子上就需要这样的师傅，才能把美食发扬光大。
王老爷子神色闪了两闪，满意的点了下头。
这些人中，他的手艺只比郑老爷子略差，不过他的家底最薄。
他的贫苦人家出身，为了练厨艺可是没少吃苦。所以对于民食比赛他是看重的，他心里更倾向于和他一样出身的师傅，因为他知道这些师傅不容易。
刚开始的时间他对于芸娘的印象并不好。
一则芸娘是女子，女子出风头，是他不喜的。
再则芸娘是没有经过考核评选，由林知县保举的，他觉得芸娘并没有真本事，只是凭借着不错的样貌，过来混数的。
他厌恶这样的人，可第一次芸娘拿了两个上等，这可不是作假的，其中就有自己的评价，她做的菜好，是货真价实的。
但随即引发的事情又让他对芸娘有了不一样的评价，这评价有好有坏。
第二次芸娘又拿了两个上等，并且做了孔雀开屏，让他吃惊。
他以为芸娘是知县公子的妹妹，家世肯定不错，特意派人查了一下，一查他惊住了，芸娘的身世竟然那样坎坷，一切都是自己奋斗得来的。一路走来很不容易。
他心内起了同情，对芸娘的印象也就好了起来，今日再见芸娘这样大方，他心里更是起了爱才之心，看芸娘更是顺眼起来。(未完待续)
ps：谢谢太平洋石猴投的粉红票，谢谢大家的支持，今天好忙，晚上从婆婆家回来，估计不会早，晚上的更新可能也会晚，亲们抱歉了。
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291章 兰花酥
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291章 兰花酥
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她们练习结束也就到了正日子，九月初三美食节点心的比赛日。
一大清早，芸娘和月季就收拾利索了，准备好了要准备的东西，在铺子内等着。
陈致远赶着马车来了，他虽看上去和平日没什么区别，可仔细去看，却能看出他多原来多了一点点的拘谨。
也许是因为他要和芸娘定亲了，有了名分，他再看芸娘感觉比以前更甚，也有些许的不好意思，也更在乎芸娘的看法。
芸娘倒没多大的改变，感觉和以前差不多。
打过招呼，上了马车，几人去了镇子。
现在的天不热了，围观的人更多了，很多人不能进去，也会站在大门口，以便听到第一手消息。
马车好不容易进去，芸娘找地方停好马车，往棚子走去。
一路上有不少人对三人指点，当然打招呼的也很多，三人都一一回应。
路过五号棚的时间，芸娘的脚顿了一下。
五号棚是空的，是郑师傅的。
上次还见他在这里做菜。
哎！
芸娘叹息一声，人生无常，继续往前走去。
她的脚步很稳，神色未变，她不会再让郑师傅的死影响自己。
到了棚子，芸娘三人例行检查了一遍。
还好，并无不妥，芸娘需要的东西，林云飞也都准备的齐全。
郑老爷子几人坐齐了，请的十位嘉宾也坐齐了。
陈致远离开棚子，那个主持之人又出来了。
他先是说了郑师傅离世的消息，表达了惋惜之情，然后开始说比赛的要求和规则。
果然不出芸娘所料，这次要做的点心确实是两样。要求用不同的手法，两样点心要不同的种类。至于做什么，则不拘。
因为已经猜到。所以芸娘的心很安然，等宣布比赛开始。她和月季二人不慌不忙的准备了起来。
月季开始烧火，芸娘则把锅又洗了两遍，虽说已经有人洗过，可芸娘还是觉得自己洗过才放心。
等洗干净后，芸娘往里面添了水进去。
等水烧开的这段时间，芸娘开始弄里面的馅。
她准备了粉色的地瓜，橘黄色的桔子，红色的野草莓。还有红豆沙和葡萄。
等水开后，芸娘往里面加入了糖，然后慢慢的搅动。
等开的差不多了，她又往里面加入了露珠粉。
然后继续慢慢的搅动，小火慢慢煮开，要煮一刻钟左右。
煮好的看上去是透亮的，稍微有些粘稠的感觉。
芸娘拿过模具。
这模具是定做的，每个都不大，有圆形，有心形。有梅花形，有贝壳型，还有树叶的形状。
芸娘慢慢把煮好的汁液倒进模具内。
不能倒满。倒二份之一的位置，她停了下来。
接下来就是要等它凝固了。
现在天气还不冷，自然凝固是很慢的。
芸娘打开了一块厚被盖着的冰块。
这冰块是林云飞准备的，现在的季节来说，是很难得的。
因为有冰的人家，一般都在夏季用掉了，这是芸娘特意让林云飞留下来的。
冰块不是很大，中间被掏空了，芸娘把模具放在了里面。这样能加快凝固。
这边凝固的时间，芸娘和月季准备起了另外一道点心的材料。
她要做的这道点心叫兰花酥。
芸娘将面粉加青菜汁和熟猪油调成水油面。
月季将面粉加入熟猪油调成油酥面。
芸娘用水油面包入油酥面。水油面的用量要比油酥面稍微多点，然后擀成厚薄均匀的长方形坯皮。
擀好后。将坯皮折叠成三层。
折叠成三层以后，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，这样就是层层叠叠的了。
用刀切去四周多余的部分，露出酥层。这样看上去就能精致很多。
接着再切成五厘米左右见方的小块，一个能切四块。
切好后，芸娘用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进三分之二。
芸娘放下刀，再将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，这样出来即成兰花酥生坯。
生坯成型后，那边已经凝固的差不多了，芸娘把模具取出，把准备好的馅料依次放了进去，然后把剩余的汁液倒满模具，再放进冰中，等它再次凝固成型。
做完这些，芸娘已经把锅内放油烧上了，芸娘看了看火候，差不多有四成热了。
芸娘沿锅壁轻巧的放入兰花生坯，由于油温不高，兰花酥的生坯进去只是轻轻的滚动着。
芸娘极有耐心，慢慢用微火浸炸透。
生坯慢慢浮出油面，看上去层次非常清晰。
芸娘满意的点头，用漏勺捞出，控了一下油，又拿过白纸慢慢的吸取油分，这样吃起来就不会用油腻的感觉。
兰花酥的外层是白红，内层则是粉色，颜色淡淡，如美人面一般。
芸娘把炸好的兰花酥装入盘中。
装盆子也是有讲究的。
兰花酥放的位置并不对称，却很有层次感。
一个个按位置摆好，芸娘又做了兰花的花枝上去点缀，非常冲击人的视觉。
最后芸娘将豆沙堆簇在花正中成花蕊，又撒上了白糖。
“成了，就像一盘子花，比上次我们做的更好。”
月季眼内闪过兴奋。
芸娘点头，确实，以她的水平，能做成这样已经是完美的了。
她抬头看了看前面，只有一个师傅送过去了点心在品尝。
芸娘让月季把兰花酥放在了托盘上，然后她去看了一眼冰块内的水晶糕。
还没有完全凝固，不急呢。芸娘笑了一下，又转回身。
她端着托盘走到了前面。
郑老爷子他们正在品尝的是六号棚里师傅做的玫瑰糕。
看样子还不错。
芸娘轻轻扬起嘴角，她也曾经想过做玫瑰糕，且她要做玫瑰糕的话。肯定要做成多种形状的，样式会很漂亮。
只是她想到这比赛说不定就有做玫瑰糕，那样就和别人重复了。所以最后她打消了这个念头。
果然。现在面前就出现了一份玫瑰糕，幸好她没做。
玫瑰糕的色泽艳丽。口味清香绵和，得到了上等的好评。
六号棚里的师傅带着喜意，转头看到芸娘他愣了一下，再看芸娘托盘里的糕点，他更愣了，这是花还是点心？他从来没有见过。
这个花师傅就像她的姓氏一样，总是花样百出，做出新奇的东西。出尽风头。
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他离开回棚子，芸娘则把托盘端到了桌子上。
郑老爷子几人对芸娘点头微笑。
虽然他们不会偏颇芸娘，可对于芸娘还是挺友好的。
再看芸娘呈上的点心，几人微微愣了一下。
这是面点，他们都能看的出来，形状似花，名字应该好听，只是几人都没有见过。不知道是不是别的地方的特色糕点。
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芸娘主动报了名字。
“不错。”
郑老爷子点头，女子爱这些花啊草啊的。可无法否认的是，她们做出来的东西看上去更精致些，外表更美观些。
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一盘子食物，它的外形精美，眼睛看到，认可了，那吃起来会更加的享受。
几人看过外形。闻过其香，这些没得说。都是上等，接着开始品尝。
“酥香可口。确实不错，和面的时间，你怕不是传统的和面，定是加了些东西吧，吃起来口感非常细腻。”
郑老爷子询问芸娘。
“回老爷子，是的，和面的时间我加了一些熟猪油进去，这样能使口感更细腻柔和，更滑嫩一些。”
芸娘并没有隐瞒，认真的回答了郑老爷子的问题。
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不过芸娘却说了，并没有藏私。
“好。”
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手艺好，菜式新奇，为人不自私，这个镇子上就需要这样的师傅，才能把美食发扬光大。
王老爷子神色闪了两闪，满意的点了下头。
这些人中，他的手艺只比郑老爷子略差，不过他的家底最薄。
他的贫苦人家出身，为了练厨艺可是没少吃苦。所以对于民食比赛他是看重的，他心里更倾向于和他一样出身的师傅，因为他知道这些师傅不容易。
刚开始的时间他对于芸娘的印象并不好。
一则芸娘是女子，女子出风头，是他不喜的。
再则芸娘是没有经过考核评选，由林知县保举的，他觉得芸娘并没有真本事，只是凭借着不错的样貌，过来混数的。
他厌恶这样的人，可第一次芸娘拿了两个上等，这可不是作假的，其中就有自己的评价，她做的菜好，是货真价实的。
但随即引发的事情又让他对芸娘有了不一样的评价，这评价有好有坏。
第二次芸娘又拿了两个上等，并且做了孔雀开屏，让他吃惊。
他以为芸娘是知县公子的妹妹，家世肯定不错，特意派人查了一下，一查他惊住了，芸娘的身世竟然那样坎坷，一切都是自己奋斗得来的。一路走来很不容易。
他心内起了同情，对芸娘的印象也就好了起来，今日再见芸娘这样大方，他心里更是起了爱才之心，看芸娘更是顺眼起来。(未完待续)
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