百味记 作者:雪妖精01
167章 风味尖椒
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167章 风味尖椒
【书名： 167章 风味尖椒 作者：】
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芸娘回了厨房，虽然她对于袁二送来手镯当贺礼心有芥蒂，可做起吃食来并不马虎。
今日是第一天开业，人家来捧场，芸娘自然用了心思来做，因为袁二偏爱肉食，第一道她做了水煮东坡肉。
芸娘选了一块上好的五花肉用水清洗干净，然后放在锅内去煮。
煮的时间她则准备起了别的材料，配盘的她选择了黄瓜。
黄瓜切成长长的薄片。，看上去长短宽窄也都一样。
“芸娘这刀工可是没话说，瞧这黄瓜片让你切的，我看着一碰就断，可你拿着又那么结实，要是我，我可切不出来。”
王大娘一边切着肉一边羡慕着芸娘，她切的肉是炒臊子的，炒好了，一会儿外面有人叫面条，就能直接用了。
芸娘笑了一笑，这只是最基本的功夫而已，算不什么。
肉煮熟以后，芸娘捞了出来，然后趁热给肉抹酱油上去。
抹的时间芸娘烫的好几次都下不去手，可若不趁热抹，上色就不会很好。
赵春兰和赵氏的手皮较耐烫，上来帮着芸娘把酱油涂抹了一遍。
抹好后芸娘开始切肉。
切肉的时间尽量把刀身稍微倾斜一点，用一点点的颤刀，这样切出来的肉容易成型，不会碎。
切好块后，芸娘把肉放在了盘子内。
油锅烧热，芸娘把切好的五花肉下去炸了约两分钟左右，看肉已微微变色，她放了盐和酱油进去，又加了热水。
加热水的时间芸娘出声告诉几人，一定要加热水进去，不然冷水会激着肉。会让肉质发硬，那样肉就会少几分味道。
众人皆点头，她们也是要学的。以防芸娘万一有什么事，她们也能撑一下。
大火烧开后。芸娘让月季转为小火慢慢炖了起来、
这边芸娘则把黄瓜片双向一折，然后一片片的均匀的摆在了盘子的四周。
锅内炖着肉，那边芸娘又做起了另一道菜：风味辣椒。
其实很多地方也叫这道菜为辣椒罐肉，只是做法不太一样而已。
这道菜需要用到肉末，这是赵氏帮着剁的。
肉末有肥有瘦，被芸娘用高汤煨了一下。
青尖椒洗干净，切成均匀的段，中间掏空。
芸娘又削了一个土豆。切成了细丝。
土豆丝芸娘切的飞快，出来又细又均匀，看得几人惊叹不已，而月季早已经见怪不怪了，她早就见识过芸娘切土豆丝的水平，她自己也经常在练，她现在的土豆丝切也算不错了，比起原来像手指肚那么粗的，可算是一个天上一个地下。
芸娘把土豆丝用小火炸熟，炸好的土豆丝一根根的就如金黄色的银线一般。蓬松而又好看。
芸娘将肉末均匀的填入辣椒段内，然后上笼屉去蒸。
不少人喜欢用油来炸，不过这道菜。土豆丝已经炸过，再炸辣椒和肉末的话，吃起来稍微会觉得腻，不如蒸来的好。
蒸熟后，芸娘用筷子夹着辣椒段，慢慢的在盘子上摆了一个圆圈，看上去辣椒段的大小全部一样，非常的均匀。
炸好的土豆丝则摆放在了辣椒段的中间，堆积的高高的。如金丝一般。
芸娘又用盐，醋。料酒，酱油。一点点的高汤调成了味汁，浇在了盘子中的辣椒段和土豆丝上面。
盘子的边缘处芸娘用了半圆的黄瓜片摆上，每个黄瓜片的中间她又放了一颗泡发的枸杞子，看上去就如翠绿的叶子中间一朵花一样。煞是美观。
“这菜没治了，看的我都舍不得吃。芸娘的手真巧。”
王大娘依旧是那个多话的人，她脾气直，人爽快，比较爱说，不过她只说实话。
“还行吧，你们也可以学，不会的就问我，学会了在家里也可以做，来了亲戚做上这么一道，看上去比较美观，也有面子。”
芸娘笑着说道，在厨房里的人除了自己家人就王大娘和巧花婶子，这二人都还是不错的，她不担心二人会偷师。
“这敢情好，我要是会做这样的菜，家里来了客，我可是露脸了，想想就美的慌。”
王大娘笑着道，巧花婶子也抿了嘴角轻柔的笑着。
风味尖椒算是好了，这边的肉也炖的差不多了。
芸娘把肉盛在了摆好长形黄瓜片的盘子内，然后锅内烧了热油，葱蒜，干红椒，红油和一些糖调成味汁，调好后均匀的浇在了肉上面，看上去红彤彤的，四周又是白色的黄瓜片，颜色也算不错，吃起来更是香酥可口。
芸娘喊过了舅舅赵春生让他把两道菜先上了上去。
她则又准备了两道带点素的肉菜。
四菜一汤，加上一碗清汤面，想来袁二会吃的满意。
芸娘还没来得及拍手歇口气，铺子里就开始上人了，来的基本都是老客，呼啦啦的进屋坐下，先是恭喜了赵家的铺子开张，然后就叫起了吃的。
不出芸娘所料，他们点的基本都是面条，饶是赵春生说了今日一折优惠，非常便宜，点炒菜的也不多，一个桌子上有一个点的，其余的就不点了。
一是这些汉子比较实在，觉得炒菜没有面条顶饿，二是他们也知道炒菜贵，若是人人点了，那赵家肯定要亏很多，所以一个桌子上有，一般桌子上坐四五个人，他们就一起吃了，反正第一天很便宜，谁都能出得起银钱。
芸娘和厨房的人开始脚不停地的忙活了起来。
屋子里的都快坐不下了，吃饭的人太多，芸娘觉得自己的脸被锅内的水熏腾的毛孔全开了，连眼睛都变得水雾雾的，让人一眼看不到底。
锅内的水不一会儿就要换，不然就白白的，显得浑浊，现在不比原来摆摊子不方便，芸娘尽量让面汤不那么浑浊。
这边芸娘忙的都没口喘气的功夫，那边袁二公子慢悠悠的吃完了饭菜。
他的神色间还是挺满意的，这些菜他能看得出来那个丫头是用了心思的，并没有糊弄自己。
吃的满意，他的心情自然还是不错的。
见过了赵春生，他说要叫芸娘，有话交代。
赵春生满头的汗水，那是忙活的，他没想到今个能有这么多的人，要是不有陈致远和李二牛帮他，他怕自己早就忙晕头了。
“二公子，实在是对不住，这您想必也听到了外面的吵嚷声，这会儿吃饭的人太多，芸娘她们忙的连歇口气的功夫都没有，就这都不及外面要面条的速度，她现在实在是走不开，有啥话您交代给我，我一定帮你转达了。是不是有啥不满意的地方啊，您尽管说。”
赵春生自动替芸娘推辞了，她本就忙活的要死，哪有时间来见人啊。
袁世清看了赵春生一眼，见他身上穿着薄衫还满头的大汗，确实是忙活的，并没有说谎。
他也懒得同赵春生计较，便道：“算了，若是她没空那就下次再说，这菜口味也不算差，多少银子，我让来福结给你。”
“原来二公子是吃好了要结账啊，这事好说，芸娘说了，二公子没少给我们帮忙，又都是熟人，往后仰仗二公子的地方还多，二公子今个又专门抽空赏脸来给我们捧场，我们哪能收您的银子啊，今个只要您吃好就中。银钱下次再说。”
赵春生笑着把芸娘交代给他的话说了出来，虽然他的话不是那么通顺，可也让人挑不出大错来。
袁世清不由的深深看了赵春生一眼，赵春生面相憨厚朴实，看上去一派真诚。倒让人信了几分。
“那好，今日你不收银钱我也不强求，算白吃你一顿，往后自常来坐坐便是。”
袁世清点头，不再多说，站起了身。
“嗳，欢迎二公子常来，您慢走啊。”
赵春生高声往外送着，有这样一个常客还是不错的，说出去有面子，人家也不会少了他们的银子，所以他还是比较高兴的。
他送袁世清走了后院通往前面的路，并没有穿过大堂，大堂吃饭的人太多，他怕袁世清嫌吵的慌。
等袁世清在院子里出现上了马车，被屋内不少的人看到了，就悄声议论了起来。
“看到没，我来的时间就看到院子里有辆马车，那马车看着就不是一般人的，像镇子上有钱人家的，咱们庄子里可没这好的马车，现在看看我说的不差吧，你看那公子，长的多俊，一看就是有身份的。”
“是啊，我也看到了，只是不知道是哪家的公子，咋会来这吃饭。”
“这你就不知道了吧，听说这家的芸娘可不止会做面条，那做菜的手艺也好着咧，连镇子上的公子都喜欢吃，何况是咱们。”
“是吗？那我也要点道菜来尝尝了。”
“那咱们不是能比上镇子上的公子了，都在一个地方吃饭。”
“美的你，也不看看你那脸黑的，还比镇子上的公子呢，你连我都比不过。”
“不带这样埋汰人的。我脸咋黑了啊。我觉得我还怪白净的。”
……
屋内那些汉子议论着，说什么的都有，被说的人也不生气，回上两句，笑笑就过去了。(未完待续)
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167章 风味尖椒
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芸娘选了一块上好的五花肉用水清洗干净，然后放在锅内去煮。
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黄瓜切成长长的薄片。，看上去长短宽窄也都一样。
“芸娘这刀工可是没话说，瞧这黄瓜片让你切的，我看着一碰就断，可你拿着又那么结实，要是我，我可切不出来。”
王大娘一边切着肉一边羡慕着芸娘，她切的肉是炒臊子的，炒好了，一会儿外面有人叫面条，就能直接用了。
芸娘笑了一笑，这只是最基本的功夫而已，算不什么。
肉煮熟以后，芸娘捞了出来，然后趁热给肉抹酱油上去。
抹的时间芸娘烫的好几次都下不去手，可若不趁热抹，上色就不会很好。
赵春兰和赵氏的手皮较耐烫，上来帮着芸娘把酱油涂抹了一遍。
抹好后芸娘开始切肉。
切肉的时间尽量把刀身稍微倾斜一点，用一点点的颤刀，这样切出来的肉容易成型，不会碎。
切好块后，芸娘把肉放在了盘子内。
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芸娘将肉末均匀的填入辣椒段内，然后上笼屉去蒸。
不少人喜欢用油来炸，不过这道菜。土豆丝已经炸过，再炸辣椒和肉末的话，吃起来稍微会觉得腻，不如蒸来的好。
蒸熟后，芸娘用筷子夹着辣椒段，慢慢的在盘子上摆了一个圆圈，看上去辣椒段的大小全部一样，非常的均匀。
炸好的土豆丝则摆放在了辣椒段的中间，堆积的高高的。如金丝一般。
芸娘又用盐，醋。料酒，酱油。一点点的高汤调成了味汁，浇在了盘子中的辣椒段和土豆丝上面。
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王大娘笑着道，巧花婶子也抿了嘴角轻柔的笑着。
风味尖椒算是好了，这边的肉也炖的差不多了。
芸娘把肉盛在了摆好长形黄瓜片的盘子内，然后锅内烧了热油，葱蒜，干红椒，红油和一些糖调成味汁，调好后均匀的浇在了肉上面，看上去红彤彤的，四周又是白色的黄瓜片，颜色也算不错，吃起来更是香酥可口。
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“原来二公子是吃好了要结账啊，这事好说，芸娘说了，二公子没少给我们帮忙，又都是熟人，往后仰仗二公子的地方还多，二公子今个又专门抽空赏脸来给我们捧场，我们哪能收您的银子啊，今个只要您吃好就中。银钱下次再说。”
赵春生笑着把芸娘交代给他的话说了出来，虽然他的话不是那么通顺，可也让人挑不出大错来。
袁世清不由的深深看了赵春生一眼，赵春生面相憨厚朴实，看上去一派真诚。倒让人信了几分。
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袁世清点头，不再多说，站起了身。
“嗳，欢迎二公子常来，您慢走啊。”
赵春生高声往外送着，有这样一个常客还是不错的，说出去有面子，人家也不会少了他们的银子，所以他还是比较高兴的。
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等袁世清在院子里出现上了马车，被屋内不少的人看到了，就悄声议论了起来。
“看到没，我来的时间就看到院子里有辆马车，那马车看着就不是一般人的，像镇子上有钱人家的，咱们庄子里可没这好的马车，现在看看我说的不差吧，你看那公子，长的多俊，一看就是有身份的。”
“是啊，我也看到了，只是不知道是哪家的公子，咋会来这吃饭。”
“这你就不知道了吧，听说这家的芸娘可不止会做面条，那做菜的手艺也好着咧，连镇子上的公子都喜欢吃，何况是咱们。”
“是吗？那我也要点道菜来尝尝了。”
“那咱们不是能比上镇子上的公子了，都在一个地方吃饭。”
“美的你，也不看看你那脸黑的，还比镇子上的公子呢，你连我都比不过。”
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