重生之美食帝国 作者:迷路的龙
分卷阅读117
徐文昌痛快的点了头，摇了摇铃，片刻后，一名服务生出现在了包间内，吩咐下去后，徐文昌拿起茶壶，给苏曼倒了一杯热茶，感慨道：“客归来，临湖雅筑，甚至山海关，虽然在柳城算得上一流，放眼全国，其实还排不上号。”
他拿起茶杯，轻轻喝了一口，“像是我上次去北京，去了一家私人会所，吃饭前，先喝茶，有专门培养好的美女为我们表演茶道——”
徐文昌啧了一声，回味的抿了抿唇，苏曼低头轻笑，拿起茶壶摇了摇，这是服务生在他们进来前泡上的龙井，茶是好茶，可惜泡茶的手法不对，白白的浪费了一壶好茶。
她干脆的把这一壶茶都倒了出来，重新放了茶叶，倒了一大杯开水在旁边晾着，估摸着差不多了，双手执壶，洗茶，泡茶，做的一丝不苟，最后给徐文昌重新倒了一杯，双手捧起，奉到了徐文昌面前，笑意吟吟：“师兄请用。”
徐文昌抬起眼，少女双眼微垂，带着些小调皮，一双眼说不出的狡黠，笑容明媚动人，竟让人难以直视，小小年纪便已经有这般颜色，真不知道长大了会便宜哪一家的汉子。
徐文昌浅笑着接过了苏曼手里的茶杯，杯子先在鼻子下转了两圈，闻尽了茶香，才一口喝光了茶水，又嗅了嗅杯上的余香，“苏师妹这泡茶的手艺倒是尽得了师母的真传。”
苏曼打了个哈哈，陶家十八般绝技，她也就学会了个泡茶，家丑自是不可外扬，赶紧转移了话题问道：“这菜怎么还不上来？”
话音未落，包间的门被打开，侍者们鱼贯而入，一共四道菜被放到了桌子上。
苏曼大感兴趣的凑了过去，见其中有两道都是用瓦罐盛放着的。
瓦罐也是中华餐饮的一种特殊的烹饪手段，相对于铁锅来说，瓦罐传热慢，保温效果好，所以凡是用瓦罐做的食物，有一个专门的烹饪术语来形容，叫做煨。
煨的同音字里有喂，喂是把一个整份的食物一口口的送入，而煨也是差不多的意思，用小火一点点的熬煮。
所以但凡用瓦罐做出来的菜肴，都不是即时现煮，而是早已经被店家在火上煨煮了几个小时的功夫。
苏曼凑了过去，看了下两个瓦罐里的食物，其中一个里面金黄一片，颜色鲜亮，分外诱人，带着阵阵甜香扑鼻而来，这应该就是招牌菜里的甜蜜蜜了。
另外一个则是乳白色高汤，苏曼拿起了瓦罐里的大瓷勺在里面一捞，立刻捞出了两只黑色凤爪，小小的，肉不是很多。
取过汤碗，把凤爪倒了进去，放到了徐文昌面前，自己也舀了两个出来，筷子一夹，放到嘴巴里轻轻一抿，那凤爪的筋肉皮骨登时分做了两堆，苏曼眉毛一挑，看来真是煨够了时辰。
吐出鸡骨头，细细的品着剩下的筋肉，高汤的味道已经煮到了筋里，更难得的是这鸡爪虽然已经煮烂，筋肉却还颇有嚼头，小小的一坨，弹在口中，越嚼越有滋味。
苏曼放下手里的汤碗，换了个干净的汤碗，又把另外一个瓦罐里金黄色的浓稠汤汁打了一碗，尝了一口，便笑出声来：“原来是南瓜。”
入口是南瓜的清香，伴随着浓郁香滑的口感，余味在口中久久不去，那丝缠绵悱恻的甜，果然是甜蜜蜜。
徐文昌亦是盛了一碗，笑道：“是啊，这道菜虽然叫甜蜜蜜，但是很多人失恋了特意来吃，据说有强大的治愈力。”
苏曼哑然失笑，注意力放到了剩下的两道菜上，一道风味茄子，一道清炒土豆丝，都是常见的菜色。
其实越是常见的菜色越是考验厨师的功底，因为东家吃的到，西家也吃的到，客人会下意识的比较不同饭馆的优劣，很容易就会给饭馆定出三六九等。
风味茄子这道菜，先把茄子切成长条状，裹了少许淀粉在油里炸至金黄色，捞出来控干油，再放些许底油，花椒，姜片，干红辣椒爆香后，加糖熬糖汁，再下炸好的茄子快速翻炒。
苏曼一见这道风味茄子便感慨万千，这分明是拔丝土豆的升级版，苏杭说的果然不错，会做土豆，便会做天下百菜。
风味茄子和拔丝土豆的不同之处在于茄子本身的絮状结构，相对于土豆更吸油，因此在炸的时候控油就成了关键，所以要裹上一层淀粉，防止茄子吸了太多油而变的油腻。
苏曼心中一动，想起了何其正大厨的做法，抽了一叠餐巾纸出来，一张摞着一张，一口气铺了七八张餐巾纸，又夹了一块茄子放在了上面。
徐文昌饶有兴致的看着她的举动，片刻后，苏曼夹起茄子，见到餐巾纸不过被油浸润了一小片区域，恰好如一个棉布襁褓把这一块茄子包裹。
她抿着唇，把餐巾纸层层揭开，那层油圈越来越小，到了第五张的时候，就只剩下一个小点，第六张更是干净如新。
这道风味茄子本身是浸过油的，又在糖汁里滚了一遍，按理来说，油水应该很足，可见这餐巾纸的样子，却又没有多少油水，这等火候控制能力，就算不如苏杭，也相差不远了。
苏曼呼出一口气，被苏杭亲口承认了的三大餐馆，果然不同凡响。
接下来，她放开心事，专心的品尝着这一顿美食，今天是借了徐公子的光，才能让大厨亲自出手，果然每一道菜都在水准之上。
所以说，总有那么一两家馆子，提起来人人知晓，却有人赞有人骂，无非是做的久了，店面大了，上灶的不再是大师傅，虽然菜的材料和做法还是一样，火候上却总是差了那么两分。
便连那道普普通通的土豆丝做的也十分爽口，土豆丝很脆，酸辣的味道尤其开胃。
苏曼一直吃到实在吃不下去了，恋恋不舍的看着还剩下许多的菜，遗憾的道：“太浪费了。”
徐文昌不怀好意的凑近了她，伸手捏了捏她的脸：“好像胖了点。”
苏曼：“……”
徐师兄，你被拉进黑名单了！
看时间不早了，徐文昌开着车，把苏曼送回了家中，苏曼还是十分感激他的，举起拳头挥了挥：“放心吧，徐师兄，山海关必胜！”
徐文昌哑然失笑，微微摇头，何其正么？三家饭馆的当家大厨里，说实话，他最不看好的就是这位何大厨。
苏曼进了门，看到苏杭在收拾厨房的头尾，忍不住凑了过去，笑嘻嘻的叫道：“老爸，徐师兄今天带我下馆子去了！”
苏杭抬头看了眼苏曼，这丫头明显处于兴奋状态，一双眼明亮无比，脸上明明白白的写着：快来问我是什么馆子！
他别过眼，唇角微微上扬，轻轻的应了声：“嗯。”
苏曼傻眼了，这是什么态度！她眼珠一转，跟着苏杭转了半圈，补充道：“是临湖雅筑和客归来哦！”
苏杭斜斜的看了
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徐文昌痛快的点了头，摇了摇铃，片刻后，一名服务生出现在了包间内，吩咐下去后，徐文昌拿起茶壶，给苏曼倒了一杯热茶，感慨道：“客归来，临湖雅筑，甚至山海关，虽然在柳城算得上一流，放眼全国，其实还排不上号。”
他拿起茶杯，轻轻喝了一口，“像是我上次去北京，去了一家私人会所，吃饭前，先喝茶，有专门培养好的美女为我们表演茶道——”
徐文昌啧了一声，回味的抿了抿唇，苏曼低头轻笑，拿起茶壶摇了摇，这是服务生在他们进来前泡上的龙井，茶是好茶，可惜泡茶的手法不对，白白的浪费了一壶好茶。
她干脆的把这一壶茶都倒了出来，重新放了茶叶，倒了一大杯开水在旁边晾着，估摸着差不多了，双手执壶，洗茶，泡茶，做的一丝不苟，最后给徐文昌重新倒了一杯，双手捧起，奉到了徐文昌面前，笑意吟吟：“师兄请用。”
徐文昌抬起眼，少女双眼微垂，带着些小调皮，一双眼说不出的狡黠，笑容明媚动人，竟让人难以直视，小小年纪便已经有这般颜色，真不知道长大了会便宜哪一家的汉子。
徐文昌浅笑着接过了苏曼手里的茶杯，杯子先在鼻子下转了两圈，闻尽了茶香，才一口喝光了茶水，又嗅了嗅杯上的余香，“苏师妹这泡茶的手艺倒是尽得了师母的真传。”
苏曼打了个哈哈，陶家十八般绝技，她也就学会了个泡茶，家丑自是不可外扬，赶紧转移了话题问道：“这菜怎么还不上来？”
话音未落，包间的门被打开，侍者们鱼贯而入，一共四道菜被放到了桌子上。
苏曼大感兴趣的凑了过去，见其中有两道都是用瓦罐盛放着的。
瓦罐也是中华餐饮的一种特殊的烹饪手段，相对于铁锅来说，瓦罐传热慢，保温效果好，所以凡是用瓦罐做的食物，有一个专门的烹饪术语来形容，叫做煨。
煨的同音字里有喂，喂是把一个整份的食物一口口的送入，而煨也是差不多的意思，用小火一点点的熬煮。
所以但凡用瓦罐做出来的菜肴，都不是即时现煮，而是早已经被店家在火上煨煮了几个小时的功夫。
苏曼凑了过去，看了下两个瓦罐里的食物，其中一个里面金黄一片，颜色鲜亮，分外诱人，带着阵阵甜香扑鼻而来，这应该就是招牌菜里的甜蜜蜜了。
另外一个则是乳白色高汤，苏曼拿起了瓦罐里的大瓷勺在里面一捞，立刻捞出了两只黑色凤爪，小小的，肉不是很多。
取过汤碗，把凤爪倒了进去，放到了徐文昌面前，自己也舀了两个出来，筷子一夹，放到嘴巴里轻轻一抿，那凤爪的筋肉皮骨登时分做了两堆，苏曼眉毛一挑，看来真是煨够了时辰。
吐出鸡骨头，细细的品着剩下的筋肉，高汤的味道已经煮到了筋里，更难得的是这鸡爪虽然已经煮烂，筋肉却还颇有嚼头，小小的一坨，弹在口中，越嚼越有滋味。
苏曼放下手里的汤碗，换了个干净的汤碗，又把另外一个瓦罐里金黄色的浓稠汤汁打了一碗，尝了一口，便笑出声来：“原来是南瓜。”
入口是南瓜的清香，伴随着浓郁香滑的口感，余味在口中久久不去，那丝缠绵悱恻的甜，果然是甜蜜蜜。
徐文昌亦是盛了一碗，笑道：“是啊，这道菜虽然叫甜蜜蜜，但是很多人失恋了特意来吃，据说有强大的治愈力。”
苏曼哑然失笑，注意力放到了剩下的两道菜上，一道风味茄子，一道清炒土豆丝，都是常见的菜色。
其实越是常见的菜色越是考验厨师的功底，因为东家吃的到，西家也吃的到，客人会下意识的比较不同饭馆的优劣，很容易就会给饭馆定出三六九等。
风味茄子这道菜，先把茄子切成长条状，裹了少许淀粉在油里炸至金黄色，捞出来控干油，再放些许底油，花椒，姜片，干红辣椒爆香后，加糖熬糖汁，再下炸好的茄子快速翻炒。
苏曼一见这道风味茄子便感慨万千，这分明是拔丝土豆的升级版，苏杭说的果然不错，会做土豆，便会做天下百菜。
风味茄子和拔丝土豆的不同之处在于茄子本身的絮状结构，相对于土豆更吸油，因此在炸的时候控油就成了关键，所以要裹上一层淀粉，防止茄子吸了太多油而变的油腻。
苏曼心中一动，想起了何其正大厨的做法，抽了一叠餐巾纸出来，一张摞着一张，一口气铺了七八张餐巾纸，又夹了一块茄子放在了上面。
徐文昌饶有兴致的看着她的举动，片刻后，苏曼夹起茄子，见到餐巾纸不过被油浸润了一小片区域，恰好如一个棉布襁褓把这一块茄子包裹。
她抿着唇，把餐巾纸层层揭开，那层油圈越来越小，到了第五张的时候，就只剩下一个小点，第六张更是干净如新。
这道风味茄子本身是浸过油的，又在糖汁里滚了一遍，按理来说，油水应该很足，可见这餐巾纸的样子，却又没有多少油水，这等火候控制能力，就算不如苏杭，也相差不远了。
苏曼呼出一口气，被苏杭亲口承认了的三大餐馆，果然不同凡响。
接下来，她放开心事，专心的品尝着这一顿美食，今天是借了徐公子的光，才能让大厨亲自出手，果然每一道菜都在水准之上。
所以说，总有那么一两家馆子，提起来人人知晓，却有人赞有人骂，无非是做的久了，店面大了，上灶的不再是大师傅，虽然菜的材料和做法还是一样，火候上却总是差了那么两分。
便连那道普普通通的土豆丝做的也十分爽口，土豆丝很脆，酸辣的味道尤其开胃。
苏曼一直吃到实在吃不下去了，恋恋不舍的看着还剩下许多的菜，遗憾的道：“太浪费了。”
徐文昌不怀好意的凑近了她，伸手捏了捏她的脸：“好像胖了点。”
苏曼：“……”
徐师兄，你被拉进黑名单了！
看时间不早了，徐文昌开着车，把苏曼送回了家中，苏曼还是十分感激他的，举起拳头挥了挥：“放心吧，徐师兄，山海关必胜！”
徐文昌哑然失笑，微微摇头，何其正么？三家饭馆的当家大厨里，说实话，他最不看好的就是这位何大厨。
苏曼进了门，看到苏杭在收拾厨房的头尾，忍不住凑了过去，笑嘻嘻的叫道：“老爸，徐师兄今天带我下馆子去了！”
苏杭抬头看了眼苏曼，这丫头明显处于兴奋状态，一双眼明亮无比，脸上明明白白的写着：快来问我是什么馆子！
他别过眼，唇角微微上扬，轻轻的应了声：“嗯。”
苏曼傻眼了，这是什么态度！她眼珠一转，跟着苏杭转了半圈，补充道：“是临湖雅筑和客归来哦！”
苏杭斜斜的看了
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