中国厨子 作者:萨苏
第 13 章
和越南人谈判期间，陆师傅多次赶上值班，有的时候周恩来的秘书或者医生就会突然通知他“给总理搞点吃的”。北京饭店的厨子们掌握周恩来吃饭的规律，他们发现总理虽然平易近人，但在吃饭上性子相当急，再好的东西如果做着复杂他也不愿意吃，最好是一说吃马上就能入口才合他的心意，他爱吃炒的青菜，而且，喜欢有一点稀的。
陆师傅掌握了这个规律，总是给准备好一点儿挂面之类的东西，同时弄好一个菜准备着炒，从来没有误过事。对于总理这个“性急”，他有自己的解释，因为周恩来的时间太宝贵了，他等不起。
和越南人的谈判显然十分艰苦，而且对方来的都是级别相当高的人物，副主席，副委员长之类的亲自上阵，可能是觉得这样表示自己的重视吧。中国当时这个级别的官员并不少，但有能力的多半倒了，王洪文这样的火箭干部，说大话气冲霄汉，干正经事就百无一用。连陆师傅都说他们属于“鹰嘴鸭子爪，能吃不能拿”，中国不搞大国沙文主义，周恩来总是尽可能的亲自来谈，也确实很多事情只有他才有办法。
这样一来，周恩来吃饭就完全没规律了。
有一天，下午六点钟周恩来从别的会场赶来，越南人已经在恭候了，马拉松的谈判就此开始。
陆师傅本来给总理准备了点汤面，因为越南人已经在等着，总理没有吃就进会场了。陆师傅当时倒也不太着急，心想等着休会的时候再说吧。他准备了一个蒜薹炒肉片，随时准备往上送，这个菜有荤有素的，总理喜欢吃蒜薹。
但是这一“会”就会到了半夜十二点，陆师傅有些着急，不断抱怨这越南人给出难题，有开会长的，哪有一开六个钟头的？怎么也该休息一下吧。他知道周恩来的习惯，周恩来一般下午一两点钟吃“早餐”到这时候已经十个钟头没吃东西了。
一看会议休止，陆师傅马上去问是不是可以给总理送点儿东西吃。
秘书回来说不行啊，有首长的电话找总理。他问总理要不要吃点儿东西，总理摆摆手，就拿了两块大椰子糖剥了吃。
这时候越南人就在餐厅吃饭，很热闹，对口味也很喜欢，还让人感谢陆师傅他们。等他们吃完，周恩来那里的电话也刚放下。会谈继续进行。
秘书也着急，但是的确插不进去，陆师傅真急了，当厨子的明白，人是铁饭是钢嘛。当然他也明白总理这时候不可能把越南人甩了自己出来吃饭，他想了想，只好又准备了一个菜，他想总理开完会，多吃一点儿吧。
还好，这个会到三点来钟总算结束了。
秘书就去问总理要不要吃饭。这次的马拉松尽管长，看来效果还是好的，总理好像心情不错说哎呀真的饿了，叫小陆给弄个菜来吧。
秘书已经和陆师傅说好了，马上说总理今天后面没有活动了，加个菜怎么样？说着把菜单递过去 – 陆师傅说这是普通客人用的菜单，周恩来点菜都是用和普通客人一样的菜单。总理不接菜单说唔唔，好啊，不要来复杂的，就来个
“我猜总理点的是焦熘头尾！”萨听到这里插了一句。
陆师傅当时大吃一惊，说对啊，你怎么知道？
总理确实说“就来个焦熘头尾吧。”
陆师傅准备的也正是一道焦熘头尾，他估摸着总理该点这道菜，件在看（我说，是拿着吗？陆师傅说不是，他把文件平放在茶几上，用手指按着看），另一只手拿着一块掰下来的馒头，在蘸着盘子里头残剩的蒜薹汤汁来吃。
我说：这么快就吃完了？陆师傅，您的手艺真好啊。
陆师傅说：那不是我手艺好，我当了这么多年的厨子我还不知道，总理那是。。。那是真饿的阿。
忽然想起，总理当时已经是七十多岁的老人了。
总理看见陆师傅，手没有离开文件，点点头示意他把那盘焦熘头尾放在茶几上。陆师傅放下菜，就快步的走去了。
陆师傅擦擦眼睛，说：我这个人不容易动感情，那一次可真是不行了，我躲到灶披间没人的地方，大哭一场。总理多帅的人，五分钟都等不及，拿馒头蘸菜汤吃，饿坏了。那么大的中国，怎么就总理一个人扛着呢？看着他那样我真想帮他一把，可我能帮他什么呢？我一个厨子。。。
写到这里，《中国厨子和老外的难题》这篇文章，也该收尾了。
人家说，你这篇文章写的不是外国人给中国厨子的难题么？怎么最后写到总理了，虽然说这可以算是越南人给我们厨师的难题，但是实在勉强。跑题了吧？
跑题了？也许，不过，这实际上是我和陆师傅交往时谈的第一个话题，萨那时少年轻狂，正在计划写一篇叫做《一百个普通人眼里的周恩来》的文章，很想请陆师傅说一点关于总理的事情。结果他马上就讲了这个总理吃饭的事，而我听了便难以自控，自此，和陆师傅交了朋友。
第 13 章
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和越南人谈判期间，陆师傅多次赶上值班，有的时候周恩来的秘书或者医生就会突然通知他“给总理搞点吃的”。北京饭店的厨子们掌握周恩来吃饭的规律，他们发现总理虽然平易近人，但在吃饭上性子相当急，再好的东西如果做着复杂他也不愿意吃，最好是一说吃马上就能入口才合他的心意，他爱吃炒的青菜，而且，喜欢有一点稀的。
陆师傅掌握了这个规律，总是给准备好一点儿挂面之类的东西，同时弄好一个菜准备着炒，从来没有误过事。对于总理这个“性急”，他有自己的解释，因为周恩来的时间太宝贵了，他等不起。
和越南人的谈判显然十分艰苦，而且对方来的都是级别相当高的人物，副主席，副委员长之类的亲自上阵，可能是觉得这样表示自己的重视吧。中国当时这个级别的官员并不少，但有能力的多半倒了，王洪文这样的火箭干部，说大话气冲霄汉，干正经事就百无一用。连陆师傅都说他们属于“鹰嘴鸭子爪，能吃不能拿”，中国不搞大国沙文主义，周恩来总是尽可能的亲自来谈，也确实很多事情只有他才有办法。
这样一来，周恩来吃饭就完全没规律了。
有一天，下午六点钟周恩来从别的会场赶来，越南人已经在恭候了，马拉松的谈判就此开始。
陆师傅本来给总理准备了点汤面，因为越南人已经在等着，总理没有吃就进会场了。陆师傅当时倒也不太着急，心想等着休会的时候再说吧。他准备了一个蒜薹炒肉片，随时准备往上送，这个菜有荤有素的，总理喜欢吃蒜薹。
但是这一“会”就会到了半夜十二点，陆师傅有些着急，不断抱怨这越南人给出难题，有开会长的，哪有一开六个钟头的？怎么也该休息一下吧。他知道周恩来的习惯，周恩来一般下午一两点钟吃“早餐”到这时候已经十个钟头没吃东西了。
一看会议休止，陆师傅马上去问是不是可以给总理送点儿东西吃。
秘书回来说不行啊，有首长的电话找总理。他问总理要不要吃点儿东西，总理摆摆手，就拿了两块大椰子糖剥了吃。
这时候越南人就在餐厅吃饭，很热闹，对口味也很喜欢，还让人感谢陆师傅他们。等他们吃完，周恩来那里的电话也刚放下。会谈继续进行。
秘书也着急，但是的确插不进去，陆师傅真急了，当厨子的明白，人是铁饭是钢嘛。当然他也明白总理这时候不可能把越南人甩了自己出来吃饭，他想了想，只好又准备了一个菜，他想总理开完会，多吃一点儿吧。
还好，这个会到三点来钟总算结束了。
秘书就去问总理要不要吃饭。这次的马拉松尽管长，看来效果还是好的，总理好像心情不错说哎呀真的饿了，叫小陆给弄个菜来吧。
秘书已经和陆师傅说好了，马上说总理今天后面没有活动了，加个菜怎么样？说着把菜单递过去 – 陆师傅说这是普通客人用的菜单，周恩来点菜都是用和普通客人一样的菜单。总理不接菜单说唔唔，好啊，不要来复杂的，就来个
“我猜总理点的是焦熘头尾！”萨听到这里插了一句。
陆师傅当时大吃一惊，说对啊，你怎么知道？
总理确实说“就来个焦熘头尾吧。”
陆师傅准备的也正是一道焦熘头尾，他估摸着总理该点这道菜，件在看（我说，是拿着吗？陆师傅说不是，他把文件平放在茶几上，用手指按着看），另一只手拿着一块掰下来的馒头，在蘸着盘子里头残剩的蒜薹汤汁来吃。
我说：这么快就吃完了？陆师傅，您的手艺真好啊。
陆师傅说：那不是我手艺好，我当了这么多年的厨子我还不知道，总理那是。。。那是真饿的阿。
忽然想起，总理当时已经是七十多岁的老人了。
总理看见陆师傅，手没有离开文件，点点头示意他把那盘焦熘头尾放在茶几上。陆师傅放下菜，就快步的走去了。
陆师傅擦擦眼睛，说：我这个人不容易动感情，那一次可真是不行了，我躲到灶披间没人的地方，大哭一场。总理多帅的人，五分钟都等不及，拿馒头蘸菜汤吃，饿坏了。那么大的中国，怎么就总理一个人扛着呢？看着他那样我真想帮他一把，可我能帮他什么呢？我一个厨子。。。
写到这里，《中国厨子和老外的难题》这篇文章，也该收尾了。
人家说，你这篇文章写的不是外国人给中国厨子的难题么？怎么最后写到总理了，虽然说这可以算是越南人给我们厨师的难题，但是实在勉强。跑题了吧？
跑题了？也许，不过，这实际上是我和陆师傅交往时谈的第一个话题，萨那时少年轻狂，正在计划写一篇叫做《一百个普通人眼里的周恩来》的文章，很想请陆师傅说一点关于总理的事情。结果他马上就讲了这个总理吃饭的事，而我听了便难以自控，自此，和陆师傅交了朋友。
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