妙味 作者:李飘红楼
分卷阅读455
妙味 作者:李飘红楼
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┯着了风凉，不打紧，不打紧。”
苏妙盯着他看了一会儿，狐疑地歪了歪脑袋，回味站在她身旁，看着她那副傻呆呆的表情，生怕她会因为脑子脱线一个不小心在评审席前惹出点什么乱子，拉起她的手赶紧走。
苏妙任由他拉着，仔细想了一会儿，依旧狐疑不解。悄悄地问回味道：
“小味味，刚才那个没有头的老头是谁啊？”
回味的嘴角狠狠一抽。
“二姐，那是本轮比赛的特别评审啊，你都已经比过两场了，至少也该记记评审的脸吧！”苏烟都快要抓狂了，颇感无力地低呼道。
苏妙眨巴了两下眼睛，不以为然地挥了挥手：“我有脸盲症，一般评审都不记得。”嘴里虽然这么说，眼珠子却往慧海大师的方向瞥了一眼，见那个老头在打完喷嚏之后又重新靠回椅背上。双手交叉放在膝盖上，闭目养神。
姜大人主持苏妙的比赛已久，自认为对苏妙的性子有些了解，之前很怕苏妙会因为连输了两场耍性子不来。这会儿看见人来了总算松了一口气，拿起金槌在金锣上一敲。
秦安赛区总决赛第二轮赛最后一场赛正式开始！
面粉袋子在角落里已经堆了一人多的高度，苏妙双手叉腰，站在高高的面粉袋子前直勾勾地看着，看了好一会儿。
回味站在她身旁，有点担心。
时间一分一秒地过去。那一头，佟染他们组已经开始搜罗食材进行烹制了，这一头苏妙依旧立在面粉袋子前，直直地看着高高的面粉山，也不知道在想些什么。
本场比赛不仅考较手艺，还有一个数量上的要求，所以时间很是紧迫，眼瞅着时间在流逝，苏烟和赵河不禁急迫起来，看了看苏妙，不敢开口，只好一齐望向回味，希望他能想个法子，让苏妙别再呆了。
回味盯着苏妙的侧脸，犹豫了一会儿，他有点拿不准现在要不要打破她脑内的沉寂，冒然打破很有可能会影响她的思路，当然了，她现在也有可能仅仅是在愣而已。
就在这时，苏妙突然醒过神来，开口说：
“搬吧，都倒出来，三份面粉一份清水，和面！”
因为她吩咐的太突然了，众人一时没反应过来，顿了顿，只有赵河肃声应了句：
“是，厨长！”
苏妙也没在意其他人的反应，转身走到长长的食材桌前，仔细地挑选了一会儿，最终拿了海参、鱿鱼各一筐，正将手伸向旁边的一筐米鱼，一只修长的手已经先她一步，握住鱼筐的提手。
苏妙不悦地望过去，用一双黑漆漆的大眼睛直不愣登地盯着笑吟吟的佟染，直到把佟染盯得开始莫名其妙地怀疑自己是不是应该接受良心上的谴责不得不放开鱼筐的提手时，苏妙抓起鱼筐，转身，撂下一句：
“那边还有呢，这是我的！”拎着筐就走了。
佟染哑然无语。
苏妙拎着鱼筐回到自己的赛区，回味已经将面粉全部倒在盆子里，因为数量太多，且这一次需要更筋道的面条，对和面的手劲和耐力要求极高，所以这道工序理所当然是由回味接受苏妙的指导代为完成，谁让苏妙昨晚上折腾了一宿导致今天四肢无力腿脚虚浮。
回味按照苏妙的指导，在面盆中分三次注入清水，和盐、鸡蛋开始和面，用手指按一个方向充分搅合，一直将面粉揉到“面光、盆光、手光”之后，继续揉搓半刻钟，接着在揉好的面团上盖上湿的纱布，静置两刻钟。
这一头，赵河已经将米鱼处理干净，挑去鱼刺切成条之后，用刀刮成鱼蓉，用黄酒和盐浸渍片刻，加淀粉和葱姜末和匀，一直用手揉捏，直到鱼肉具有弹性。
苏烟已经烧开了一锅水，苏妙站在滚水旁，捞一块鱼蓉，用虎口挤成核桃大小的丸子跌进沸腾的开水中，待鱼丸变成透明浮上水面，立刻捞出，晾凉。
一直到许多鱼丸全部摆在案板上晾着，站在赛台上的人才惊奇地现，她做出来的鱼丸不仅色泽洁白，软滑细腻，鲜香弹嫩，并且大小相同，摆在一起仿佛复制的一样，几乎看不出差异，另外每一粒鱼丸都是滚圆丰满的，极是讨喜。
鱼丸准备齐了之后，苏妙拿起饧好的面团放在案板上揉了揉，拿擀面杖压扁。在面饼表面撒些薄淀粉，用擀面杖卷起擀平，一边改变卷起的方向，一边慢慢擀开。当面皮被擀成厚薄均匀的长方形时，将面皮中间洒上一层薄淀粉，接着将面皮层叠起来。用完全干燥的小刀用直切法将面片缓慢而均匀地切下，切成粗细均匀的面条。当所有面条全部切好之后，在面条上洒上一层薄淀粉，轻轻地搅动，一直到面条根根分明互不粘连，把面条提起来，抖掉多余的薄淀粉，放在排帘上等待晾干。
“二姐，你干吗要把面条晾起来？”苏烟不解地问。
“晾干多余的水分，面条会更有韧劲。”苏妙淡淡地回答，一眨不眨地望着晾在排帘上的面条。
她自然得承认，在面条这种传统又古老的吃食上，她确实逊了一筹，很多传统的古老的手艺她连听都没听说过，更别提会做了，这一点就算她想否认都不行。
然而在手擀面上她还是很有自信的，纵然那些复杂又奇特的传统手工艺她不会，但是在她通晓的传统手工艺上，谁也比不上她，尽管她通晓的这项手工艺和手艺高的人比较确实简单了点。
回味望着排帘上粗细均匀根根分明的手擀面，见那每一条面都细长柔韧，长短宽窄几近相同，一颗提着的心总算放下。
待面条晾干之后，先放进开水锅里，等锅中水再次滚开后，捞出来，过凉水，沥干。
在锅中倒入足够多的菜籽油，将沥干水分的面条放入七成热的油锅里炸成金黄色，变成酥脆坚挺的鸡蛋面，控干油，再次晾凉。(未完待续。)
...
☆、第三百零八章 终极汤面
金黄色的面条，口味咸鲜，外焦里嫩，色泽鲜艳，香而不腻，着实令人惊叹。≥?∥≡∈网≧.
更令人惊叹的是这种烹饪的手法，第一次看见有人把面条投入油锅，第一次看见有人在做面条时不是煮而是炸，太新奇，太独特，太让人匪夷所思，炸出来的面条能好吃吗，炸出来的面条真的能吃吗，震惊中的人们睁大了眼睛，等待着苏妙接下来的表演。
接下来的表演让他们更加吃惊。
苏妙将海参和鱿鱼切成小块，焯水之后，和葱花姜丝一起，冷水下锅，煮开之后，下炸好晾凉的面条，煮上片刻，出锅盛入面碗中，再在面上摆上两棵烫熟的青菜。
伊府汤面，色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜。
尤其特别的是，通常在汤面上都会使用烹煮许久取得精华的高汤，然而这道伊府汤面中却没有用到高汤，而是选
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妙味 作者:李飘红楼
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┯着了风凉，不打紧，不打紧。”
苏妙盯着他看了一会儿，狐疑地歪了歪脑袋，回味站在她身旁，看着她那副傻呆呆的表情，生怕她会因为脑子脱线一个不小心在评审席前惹出点什么乱子，拉起她的手赶紧走。
苏妙任由他拉着，仔细想了一会儿，依旧狐疑不解。悄悄地问回味道：
“小味味，刚才那个没有头的老头是谁啊？”
回味的嘴角狠狠一抽。
“二姐，那是本轮比赛的特别评审啊，你都已经比过两场了，至少也该记记评审的脸吧！”苏烟都快要抓狂了，颇感无力地低呼道。
苏妙眨巴了两下眼睛，不以为然地挥了挥手：“我有脸盲症，一般评审都不记得。”嘴里虽然这么说，眼珠子却往慧海大师的方向瞥了一眼，见那个老头在打完喷嚏之后又重新靠回椅背上。双手交叉放在膝盖上，闭目养神。
姜大人主持苏妙的比赛已久，自认为对苏妙的性子有些了解，之前很怕苏妙会因为连输了两场耍性子不来。这会儿看见人来了总算松了一口气，拿起金槌在金锣上一敲。
秦安赛区总决赛第二轮赛最后一场赛正式开始！
面粉袋子在角落里已经堆了一人多的高度，苏妙双手叉腰，站在高高的面粉袋子前直勾勾地看着，看了好一会儿。
回味站在她身旁，有点担心。
时间一分一秒地过去。那一头，佟染他们组已经开始搜罗食材进行烹制了，这一头苏妙依旧立在面粉袋子前，直直地看着高高的面粉山，也不知道在想些什么。
本场比赛不仅考较手艺，还有一个数量上的要求，所以时间很是紧迫，眼瞅着时间在流逝，苏烟和赵河不禁急迫起来，看了看苏妙，不敢开口，只好一齐望向回味，希望他能想个法子，让苏妙别再呆了。
回味盯着苏妙的侧脸，犹豫了一会儿，他有点拿不准现在要不要打破她脑内的沉寂，冒然打破很有可能会影响她的思路，当然了，她现在也有可能仅仅是在愣而已。
就在这时，苏妙突然醒过神来，开口说：
“搬吧，都倒出来，三份面粉一份清水，和面！”
因为她吩咐的太突然了，众人一时没反应过来，顿了顿，只有赵河肃声应了句：
“是，厨长！”
苏妙也没在意其他人的反应，转身走到长长的食材桌前，仔细地挑选了一会儿，最终拿了海参、鱿鱼各一筐，正将手伸向旁边的一筐米鱼，一只修长的手已经先她一步，握住鱼筐的提手。
苏妙不悦地望过去，用一双黑漆漆的大眼睛直不愣登地盯着笑吟吟的佟染，直到把佟染盯得开始莫名其妙地怀疑自己是不是应该接受良心上的谴责不得不放开鱼筐的提手时，苏妙抓起鱼筐，转身，撂下一句：
“那边还有呢，这是我的！”拎着筐就走了。
佟染哑然无语。
苏妙拎着鱼筐回到自己的赛区，回味已经将面粉全部倒在盆子里，因为数量太多，且这一次需要更筋道的面条，对和面的手劲和耐力要求极高，所以这道工序理所当然是由回味接受苏妙的指导代为完成，谁让苏妙昨晚上折腾了一宿导致今天四肢无力腿脚虚浮。
回味按照苏妙的指导，在面盆中分三次注入清水，和盐、鸡蛋开始和面，用手指按一个方向充分搅合，一直将面粉揉到“面光、盆光、手光”之后，继续揉搓半刻钟，接着在揉好的面团上盖上湿的纱布，静置两刻钟。
这一头，赵河已经将米鱼处理干净，挑去鱼刺切成条之后，用刀刮成鱼蓉，用黄酒和盐浸渍片刻，加淀粉和葱姜末和匀，一直用手揉捏，直到鱼肉具有弹性。
苏烟已经烧开了一锅水，苏妙站在滚水旁，捞一块鱼蓉，用虎口挤成核桃大小的丸子跌进沸腾的开水中，待鱼丸变成透明浮上水面，立刻捞出，晾凉。
一直到许多鱼丸全部摆在案板上晾着，站在赛台上的人才惊奇地现，她做出来的鱼丸不仅色泽洁白，软滑细腻，鲜香弹嫩，并且大小相同，摆在一起仿佛复制的一样，几乎看不出差异，另外每一粒鱼丸都是滚圆丰满的，极是讨喜。
鱼丸准备齐了之后，苏妙拿起饧好的面团放在案板上揉了揉，拿擀面杖压扁。在面饼表面撒些薄淀粉，用擀面杖卷起擀平，一边改变卷起的方向，一边慢慢擀开。当面皮被擀成厚薄均匀的长方形时，将面皮中间洒上一层薄淀粉，接着将面皮层叠起来。用完全干燥的小刀用直切法将面片缓慢而均匀地切下，切成粗细均匀的面条。当所有面条全部切好之后，在面条上洒上一层薄淀粉，轻轻地搅动，一直到面条根根分明互不粘连，把面条提起来，抖掉多余的薄淀粉，放在排帘上等待晾干。
“二姐，你干吗要把面条晾起来？”苏烟不解地问。
“晾干多余的水分，面条会更有韧劲。”苏妙淡淡地回答，一眨不眨地望着晾在排帘上的面条。
她自然得承认，在面条这种传统又古老的吃食上，她确实逊了一筹，很多传统的古老的手艺她连听都没听说过，更别提会做了，这一点就算她想否认都不行。
然而在手擀面上她还是很有自信的，纵然那些复杂又奇特的传统手工艺她不会，但是在她通晓的传统手工艺上，谁也比不上她，尽管她通晓的这项手工艺和手艺高的人比较确实简单了点。
回味望着排帘上粗细均匀根根分明的手擀面，见那每一条面都细长柔韧，长短宽窄几近相同，一颗提着的心总算放下。
待面条晾干之后，先放进开水锅里，等锅中水再次滚开后，捞出来，过凉水，沥干。
在锅中倒入足够多的菜籽油，将沥干水分的面条放入七成热的油锅里炸成金黄色，变成酥脆坚挺的鸡蛋面，控干油，再次晾凉。(未完待续。)
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☆、第三百零八章 终极汤面
金黄色的面条，口味咸鲜，外焦里嫩，色泽鲜艳，香而不腻，着实令人惊叹。≥?∥≡∈网≧.
更令人惊叹的是这种烹饪的手法，第一次看见有人把面条投入油锅，第一次看见有人在做面条时不是煮而是炸，太新奇，太独特，太让人匪夷所思，炸出来的面条能好吃吗，炸出来的面条真的能吃吗，震惊中的人们睁大了眼睛，等待着苏妙接下来的表演。
接下来的表演让他们更加吃惊。
苏妙将海参和鱿鱼切成小块，焯水之后，和葱花姜丝一起，冷水下锅，煮开之后，下炸好晾凉的面条，煮上片刻，出锅盛入面碗中，再在面上摆上两棵烫熟的青菜。
伊府汤面，色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜。
尤其特别的是，通常在汤面上都会使用烹煮许久取得精华的高汤，然而这道伊府汤面中却没有用到高汤，而是选
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