正文 第二百五十七章 筹备
五日后，周家张灯结彩，就像过年一般，在各处屋檐下皆挂上火红的灯笼。【】</p>
四大嬷嬷齐齐出动，带领着各阁各房的丫头下人四处打扫，进进出出，忙忙碌碌。</p>
申时，陈嬷嬷来到金絮居，说是奉大夫人之命，带走两位夫人。</p>
沈月然带上一个早已备好的包裹，从厢房走出来，瞧见梅采玉也掂着一个备好的包裹。</p>
二人皆未施粉黛，头发不约而同地以一条锻条束在脑后。</p>
二人装作谁也不在意谁，目不斜视，跟着陈嬷嬷走向金冠阁后，两个丫头应声过来。</p>
“谁是去琴房的？”</p>
一个着酡红棉裙的丫头问道。</p>
陈嬷嬷把梅采玉推出去，满面堆笑。</p>
“喏，是这位三少夫人，石榴姑娘。”</p>
石榴扬起下巴，对梅采玉道，“跟我来罢。”</p>
二人前后离去。</p>
“谁是去后厨的？”</p>
剩下的着石青棉裙的丫头上下打量着沈月然，明知故问。</p>
“喏，是这位三少夫人，建兰姑娘。”</p>
陈嬷嬷仍旧满面堆笑。</p>
沈月然主动迎上建兰的目光，建兰微微一怔，收回视线。</p>
“跟我来罢。”</p>
她说着，抬脚起步，沈月然快步跟上。</p>
看来周家的丫头全是花草，应当是江燕学的赐名。</p>
她暗自思忖着。</p>
金冠阁的后厨相当宽敞，大气，明亮，干净到几乎闻不到一丝油烟。</p>
这在没有抽油烟机、只靠通风换气的古代来说，十分难得。</p>
沈月然环视四周，想起翠柳的回话。</p>
“那哪里是后厨，说是一座小别苑也不足为奇。”</p>
“瓷碗，平盘，汤罐，每一件都仿佛精品一般。灶台上，墙边沿，窗台上，摆放的全是各种漂亮的花盆。仔细闻一下，还有淡淡的香气。哪里像一走进金尊阁，只有一大股子刺鼻的油烟味儿！”</p>
“奇怪的是，还有两个黄梨木立柜并排立在墙脚，打开一看，里面放的居然全是食材。用珍贵的黄梨木立柜盛放食材，小婢真是闻所未闻。”</p>
果然，这个后厨是有些奢侈了。</p>
建兰斜眼看了一眼沈月然，提起唇角。</p>
“周家各阁各房皆有后厨，每个后厨都有不同的厨子掌管。掌管金冠阁后厨的厨子是大夫人特意从长垣请来的名厨之后白尹。”</p>
“白师傅向来喜整洁，爱干净，此处一般从不许外人踏入。今个儿是特殊情况，为了迎接老爷与大少爷，才勉强同意外人进来。”</p>
“这里的每一件东西都是白师傅精挑细选而来，格外贵重。你用的时候，一定要经心，若是糟践了或是破坏了，惹恼了白师傅，别怪我没有提醒你。”</p>
外人，外人，一口一个外人。</p>
狐假虎威的丫头。</p>
沈月然不与她置气，微微欠身应是。</p>
建兰说完也不走，双手抱胸，倚在立柜旁，打着哈欠，瞥了一眼窗外的天色。</p>
“如今是申时过一刻，酉正准时开席，你有一个半时辰的时间准备。”</p>
“我就在这里候着，若有何需要，言语一声。”</p>
沈月然又是应是，深吸一口气，打开随身包裹。</p>
里面是她自个儿缝制的白色厨帽，套袖和围裙。</p>
她一一穿上，开始按照已经在心中制定好的菜谱动作。</p>
她让翠柳事先打听过，周家家宴一般会在金桂阁的前堂进行，一人一桌，依次摆放。</p>
既是一人一桌，那么菜量就有限制，每桌最多放上八菜碟两汤碗，已是满满一桌。</p>
所谓众口难调，若想做出一桌让周家众人皆满意的宴席太难，何况仅仅给她八菜两汤的机会，难上加难。</p>
她想到，既是一人一桌，不如设立四道主菜，一道主汤，再依次根据各人口味另上四道辅菜和一道例汤。</p>
这样，相当于化整为零，每个人的口味都能照应得到。</p>
不过这样一来，她的任务就增加数倍不止。</p>
今日赴宴的周家人一共有九人，她原本只需要做出八菜两汤，如今变成要做出来四十道菜式和十八道例汤。</p>
时间不多，赶紧动手。</p>
四道主菜她选择了粉蒸排骨，宫保鸡丁，八珍豆腐和地三鲜，主汤则选择了佛跳墙。</p>
主菜是基础，相当于保底的六十分，她不容有失，不求有功，只求无过。</p>
而这几道菜的口味相对来说以咸、香、鲜为主，都比较家常，却都是广受百姓欢迎的。一般来说，越是常见的，往往越是能为大多数人接受。</p>
主菜求稳，出彩的是辅菜。</p>
邬元英牙好，胃好，腿脚不好，根据翠柳的来报，金桂阁的盐罐见底儿，酱油半瓶，却不见辣椒，可见邬元英的口味偏咸。</p>
若邬元英不喜辣，又好咸，那么鲜、香味一定是她所钟爱的。</p>
她为金桂阁准备的辅菜是叫化鸭，锅巴肉片，竹荪腐竹煲和爆炒猪肝，例汤则是强筋健骨的黄豆炖猪蹄筋。</p>
翠柳去了一趟金鼎阁和金尊阁，最大的感受一个是扑面而来的呛味，一个则是扑面而来的油味。</p>
据翠柳道，金鼎阁的厨余全是红油油的一片，炝过的辣椒壳儿，花椒壳儿，麻椒壳儿，只是闻了闻味道，就足够她呛得流下眼泪。</p>
而金尊阁则是脏。</p>
到处是油污。盐罐上是油，汤碗上是油，灶台上也全是油。</p>
这样看来，周忠则与江沛文平时喜辣，而周孝则与杜灵初平时则喜油大。</p>
她又想起那日与江沛文一同用食的情形。</p>
那一天，她在饮食中并没有发现任何异常，例如特别辣或者特别麻之物，入口的食物于她而言，算是不咸不淡。</p>
那么，翠柳发现的辣椒厨余又是从何而来？</p>
她突然想到，与卫奕去慕容晋家中作客时，放在白卿若面前的一碗白水。</p>
那是白卿若为了迁就慕容晋喜辣的口味，无奈为之。</p>
所以，江沛文一直以来也是在迁就周忠则，喜辣的是周忠则，而不是江沛文！</p>
想通了这一点，沈月然为周忠则准备的辅菜是水煮牛肉片，泡椒凤爪，麻辣鸭头和毛血旺，例汤则是酸汤鱼。</p>
吃过辣之后，再适当吃些酸，有助于缓解胃部的不适。(未完待续。)</p>
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四大嬷嬷齐齐出动，带领着各阁各房的丫头下人四处打扫，进进出出，忙忙碌碌。</p>
申时，陈嬷嬷来到金絮居，说是奉大夫人之命，带走两位夫人。</p>
沈月然带上一个早已备好的包裹，从厢房走出来，瞧见梅采玉也掂着一个备好的包裹。</p>
二人皆未施粉黛，头发不约而同地以一条锻条束在脑后。</p>
二人装作谁也不在意谁，目不斜视，跟着陈嬷嬷走向金冠阁后，两个丫头应声过来。</p>
“谁是去琴房的？”</p>
一个着酡红棉裙的丫头问道。</p>
陈嬷嬷把梅采玉推出去，满面堆笑。</p>
“喏，是这位三少夫人，石榴姑娘。”</p>
石榴扬起下巴，对梅采玉道，“跟我来罢。”</p>
二人前后离去。</p>
“谁是去后厨的？”</p>
剩下的着石青棉裙的丫头上下打量着沈月然，明知故问。</p>
“喏，是这位三少夫人，建兰姑娘。”</p>
陈嬷嬷仍旧满面堆笑。</p>
沈月然主动迎上建兰的目光，建兰微微一怔，收回视线。</p>
“跟我来罢。”</p>
她说着，抬脚起步，沈月然快步跟上。</p>
看来周家的丫头全是花草，应当是江燕学的赐名。</p>
她暗自思忖着。</p>
金冠阁的后厨相当宽敞，大气，明亮，干净到几乎闻不到一丝油烟。</p>
这在没有抽油烟机、只靠通风换气的古代来说，十分难得。</p>
沈月然环视四周，想起翠柳的回话。</p>
“那哪里是后厨，说是一座小别苑也不足为奇。”</p>
“瓷碗，平盘，汤罐，每一件都仿佛精品一般。灶台上，墙边沿，窗台上，摆放的全是各种漂亮的花盆。仔细闻一下，还有淡淡的香气。哪里像一走进金尊阁，只有一大股子刺鼻的油烟味儿！”</p>
“奇怪的是，还有两个黄梨木立柜并排立在墙脚，打开一看，里面放的居然全是食材。用珍贵的黄梨木立柜盛放食材，小婢真是闻所未闻。”</p>
果然，这个后厨是有些奢侈了。</p>
建兰斜眼看了一眼沈月然，提起唇角。</p>
“周家各阁各房皆有后厨，每个后厨都有不同的厨子掌管。掌管金冠阁后厨的厨子是大夫人特意从长垣请来的名厨之后白尹。”</p>
“白师傅向来喜整洁，爱干净，此处一般从不许外人踏入。今个儿是特殊情况，为了迎接老爷与大少爷，才勉强同意外人进来。”</p>
“这里的每一件东西都是白师傅精挑细选而来，格外贵重。你用的时候，一定要经心，若是糟践了或是破坏了，惹恼了白师傅，别怪我没有提醒你。”</p>
外人，外人，一口一个外人。</p>
狐假虎威的丫头。</p>
沈月然不与她置气，微微欠身应是。</p>
建兰说完也不走，双手抱胸，倚在立柜旁，打着哈欠，瞥了一眼窗外的天色。</p>
“如今是申时过一刻，酉正准时开席，你有一个半时辰的时间准备。”</p>
“我就在这里候着，若有何需要，言语一声。”</p>
沈月然又是应是，深吸一口气，打开随身包裹。</p>
里面是她自个儿缝制的白色厨帽，套袖和围裙。</p>
她一一穿上，开始按照已经在心中制定好的菜谱动作。</p>
她让翠柳事先打听过，周家家宴一般会在金桂阁的前堂进行，一人一桌，依次摆放。</p>
既是一人一桌，那么菜量就有限制，每桌最多放上八菜碟两汤碗，已是满满一桌。</p>
所谓众口难调，若想做出一桌让周家众人皆满意的宴席太难，何况仅仅给她八菜两汤的机会，难上加难。</p>
她想到，既是一人一桌，不如设立四道主菜，一道主汤，再依次根据各人口味另上四道辅菜和一道例汤。</p>
这样，相当于化整为零，每个人的口味都能照应得到。</p>
不过这样一来，她的任务就增加数倍不止。</p>
今日赴宴的周家人一共有九人，她原本只需要做出八菜两汤，如今变成要做出来四十道菜式和十八道例汤。</p>
时间不多，赶紧动手。</p>
四道主菜她选择了粉蒸排骨，宫保鸡丁，八珍豆腐和地三鲜，主汤则选择了佛跳墙。</p>
主菜是基础，相当于保底的六十分，她不容有失，不求有功，只求无过。</p>
而这几道菜的口味相对来说以咸、香、鲜为主，都比较家常，却都是广受百姓欢迎的。一般来说，越是常见的，往往越是能为大多数人接受。</p>
主菜求稳，出彩的是辅菜。</p>
邬元英牙好，胃好，腿脚不好，根据翠柳的来报，金桂阁的盐罐见底儿，酱油半瓶，却不见辣椒，可见邬元英的口味偏咸。</p>
若邬元英不喜辣，又好咸，那么鲜、香味一定是她所钟爱的。</p>
她为金桂阁准备的辅菜是叫化鸭，锅巴肉片，竹荪腐竹煲和爆炒猪肝，例汤则是强筋健骨的黄豆炖猪蹄筋。</p>
翠柳去了一趟金鼎阁和金尊阁，最大的感受一个是扑面而来的呛味，一个则是扑面而来的油味。</p>
据翠柳道，金鼎阁的厨余全是红油油的一片，炝过的辣椒壳儿，花椒壳儿，麻椒壳儿，只是闻了闻味道，就足够她呛得流下眼泪。</p>
而金尊阁则是脏。</p>
到处是油污。盐罐上是油，汤碗上是油，灶台上也全是油。</p>
这样看来，周忠则与江沛文平时喜辣，而周孝则与杜灵初平时则喜油大。</p>
她又想起那日与江沛文一同用食的情形。</p>
那一天，她在饮食中并没有发现任何异常，例如特别辣或者特别麻之物，入口的食物于她而言，算是不咸不淡。</p>
那么，翠柳发现的辣椒厨余又是从何而来？</p>
她突然想到，与卫奕去慕容晋家中作客时，放在白卿若面前的一碗白水。</p>
那是白卿若为了迁就慕容晋喜辣的口味，无奈为之。</p>
所以，江沛文一直以来也是在迁就周忠则，喜辣的是周忠则，而不是江沛文！</p>
想通了这一点，沈月然为周忠则准备的辅菜是水煮牛肉片，泡椒凤爪，麻辣鸭头和毛血旺，例汤则是酸汤鱼。</p>
吃过辣之后，再适当吃些酸，有助于缓解胃部的不适。(未完待续。)</p>
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