珍馐录 作者:温翡烟儿
第 23 章
我只觉得心底一暖，想想便是无限憧憬，不由得傻乎乎地笑起来，“好啊，我可是最喜欢吃牛乳糖的，酥酪的也不错，要是糖里面裹着杏仁碎、花生碎、栗子碎或是各种蜜饯切的丁子……”只是说说便垂涎三尺。
“快来听听，威风凛凛的小霍将军霍徵……竟然如同一个垂髫小儿一般喜欢吃牛乳糖！说出去可真是要笑死人了！”凌波笑倒。
“那又怎样？谢娘子已经答应以后为某做糖吃，可不要反悔啊！”
“是，妾虽只是一介小女子，也断不会食言而肥……”
“哎呀！要放烟花10了！”正当我和凌波还在互相打趣的时候，远处却传来一声惊叫，接着人群便骚动起来，纷纷朝声音来处挤去。
元宵夜是有放鞭炮的习俗，寓意除祟。不过烟花制作繁琐又价格昂贵，能放的起的人非富即贵。
寻常人放不起，就格外喜欢去看，不一会，小半条街的人都聚了过去。
“要去看看吗？”我问凌波。
“自然是想的。”凌波的眼底写满憧憬，“可是现在……只怕挤不进去了吧？”
我笑，“这又有何难？咱们去找一处酒家，寻个靠窗的位置，一来，把提了半夜的偃月馄饨吃了，二来也顺便看烟花了。”
凌波似是这才想起原来我们还带了偃月馄饨出门，连忙点头道：“好！”
第16章 乳酿鱼（上）
西市最出名的酒肆当属和丰楼1。这里不光装潢地段好，吃食新鲜可口，且设有围屏，可以互相隔离，以供不方便透露身份的人用餐。
我霍徵虽然没什么见不得人之处，但凌波却是不方便透光的，万一不当心遇到同僚下属或者别的显贵，在街上还可以用人多看错了搪塞过去，在酒肆里却是躲不掉的，万一闹起来，谁都不好看。
“客官几位？”我刚迈入和丰楼，便有博士2前来询问。
我朝他比了个“二”。
他又问道：“是要堂坐还是……”
“楼上找个有围屏的位置，要靠窗的。”我递给他一块碎银子。
博士接了银子，喜得眉开眼笑，两声道：“二位快楼上请。不瞒二位，这有围屏的雅座啊，可就剩下两个了，恰好都靠窗的。”
我带着凌波去瞧了瞧，惊喜地发现这两个雅座竟然位置不错，正对着主街。由于主街宽阔，两面又是墙，不怕走水，因此许多放烟花的人都喜欢聚集在主街上。看样子我们倒是挑了个看烟花的好地方。
两个雅座是相邻的，我就随便挑了一个坐下，将提了半晚上的食盒递给那博士，“替我们把这偃月馄饨煮一煮，连汤一道端上来吧。”
那博士却有些变了脸色，“客官……还要些别的东西吗？”
“自然是要的，把你们这里的好菜都报一报。”凌波自然地接口，还冲我眨眼。
我这才醒悟过来，这酒肆经营也不容易，总是要靠着卖酒食才能维持。凌波在这儿，我是不能喝
酒的了，还自己带了吃的来，这算怎么回事？难怪他要生气。
博士这才面色稍霁，打量了一眼我二人的服色，殷勤地道：“二位想吃些什么呀？逛了这么许久的等会渴了吧？小店的庖厨新研制出的杏仁浆子与胡桃浆子很是不错，热热的一碗，既解渴又解馋。”
“杏仁浆子？那是什么？”凌波一听吃的便十分感兴趣。
博士一听她相询，便更起劲了，“不瞒这位娘子，咱们这里的杏仁浆子，就是把上好的杏仁如同磨豆浆一般研磨，再用细纱滤去渣滓，然后把浆水掺进鲜牛乳里，加上蔗糖熬煮成的。”
彼时蔗糖的制作技术方从天竺传来不久，别说是民间，就是宫里也没多少人掌握，所以要制出上好的蔗糖十分不易，想来这杏仁浆子的价钱很是不菲。不过若是凌波喜欢，我倒也不在乎。
不过凌波当然比我跟明白蔗糖难得，当下笑笑，“不必了，我们都不喜甜食。你们这儿，有什么羹汤吗？要新鲜的。”
一丝失望从那博士的面上划过，但他还是打着精神应付：“娘子喜欢吃鱼吗？我们这里的乳酿鱼也不错的。”
“这时节，难道是用腌鱼做的？”凌波的柳眉微微蹙起。
博士一脸嫌弃地道：“这位娘子说的哪里话？腌鱼怎么能用来做乳酿鱼？那多败味！我们这里可是用的新鲜的鲈鱼，早上刚刚去城外的河边破了冰捕的几条。这时节的鱼，肥着呢！”
“那好，就要一份乳酿鱼。”凌波托腮浅笑，“我们自己带了偃月馄饨，其他的米面也就不必点了，再来一小份暖寒花酿驴蒸3，一小份光明虾炙4，一小份醋芹。阿徵，你说好不好？”最后一句话却是问我的。
我虽然极好美食，但也不怎么挑剔，当下点头道：“你说什么便是什么。”
“这位娘子真是好眼力、好福气！二位稍等，菜马上就来。”那博士赞了一句，提着食盒便去了。
我这才问道：“凌波，那乳酿鱼是什么东西？别是用奶汁烧的鱼吧？那……可真是够腥的！”
凌波微微一愣，一双杏眼睁了睁，“这不是你们长安名菜吗？你竟不知道？”
“不知啊。”我有些茫然，想了想，有解释道：“从前姨母不太喜欢吃鱼，师父对吃食又不太讲究，后来我自己开府又没请到什么像样的厨子，自然是不知道的。”
凌波眉心微蹙，妙目在我身上转了一转，方耐心解释道：“乳酿鱼又叫奶汤锅子鱼，却决计不是用牛乳羊乳做的。乳酿鱼同仙人脔一样，只是取汤色纯白如奶汁一样才以‘乳’命名。其实那乳汁是用鸡骨、猪肘、火腿、海米、干贝等煨成白色的浓汤。做乳酿鱼则是将鱼去鳞拆骨改花腌渍之后，用添了冬菇、笋丁、豆腐、姜片的乳汁熬煮。吃的时候还要准备姜醋碟子，将里面的鱼片夹出来蘸着吃。”
大概真是因为见识了凌波非凡的厨艺，故而每次她与我形容菜式的时候我便馋得厉害。
我也不知自己是什么神情，但想来颇为失态，凌波见了只是笑，“这就望梅止渴了？真是好生容易满足。”
“怪只怪谢娘子讲得太过生动。”
“不过是奶汁锅子鱼，何至于此？改日真该让你去我们剑南看看，巴蜀人才是真的会吃。”
“哦？”
“巴蜀人不光什么都能做着吃，还能调制出各种美味。巴蜀人好吃辣，光这一样便能做出许多别的地方吃不到的美食了。”
“吃辣？”我有些不信，“凌波你喝过酒吗？那味道……方道菜里……”
凌波嫣然一笑，“拿酒做菜怎的？东坡肉可不就是黄酒烧的最好？腌鱼也是要酒的。何况……你还记得曾经我给你送过一份姜辣羹吗？”
这个我自然是记得的，那时第一次窥破先帝与韩谨的秘密，又惊又奇；何况我很少一次罚跪这么久的，当然是印象颇深。当然，那一碗姜辣羹也委实是十分鲜美。
“姜辣羹可不就是一道辣菜，霍将军不也吃得这么开心？”凌波微微扬了精巧的下巴，有些骄傲的模样，“何况巴蜀人做辣菜会运用各种食材，姜只是其中之一，葱、蒜、芥菜、茱萸、藠头、胡椒、藤椒什么的都会用。”
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我只觉得心底一暖，想想便是无限憧憬，不由得傻乎乎地笑起来，“好啊，我可是最喜欢吃牛乳糖的，酥酪的也不错，要是糖里面裹着杏仁碎、花生碎、栗子碎或是各种蜜饯切的丁子……”只是说说便垂涎三尺。
“快来听听，威风凛凛的小霍将军霍徵……竟然如同一个垂髫小儿一般喜欢吃牛乳糖！说出去可真是要笑死人了！”凌波笑倒。
“那又怎样？谢娘子已经答应以后为某做糖吃，可不要反悔啊！”
“是，妾虽只是一介小女子，也断不会食言而肥……”
“哎呀！要放烟花10了！”正当我和凌波还在互相打趣的时候，远处却传来一声惊叫，接着人群便骚动起来，纷纷朝声音来处挤去。
元宵夜是有放鞭炮的习俗，寓意除祟。不过烟花制作繁琐又价格昂贵，能放的起的人非富即贵。
寻常人放不起，就格外喜欢去看，不一会，小半条街的人都聚了过去。
“要去看看吗？”我问凌波。
“自然是想的。”凌波的眼底写满憧憬，“可是现在……只怕挤不进去了吧？”
我笑，“这又有何难？咱们去找一处酒家，寻个靠窗的位置，一来，把提了半夜的偃月馄饨吃了，二来也顺便看烟花了。”
凌波似是这才想起原来我们还带了偃月馄饨出门，连忙点头道：“好！”
第16章 乳酿鱼（上）
西市最出名的酒肆当属和丰楼1。这里不光装潢地段好，吃食新鲜可口，且设有围屏，可以互相隔离，以供不方便透露身份的人用餐。
我霍徵虽然没什么见不得人之处，但凌波却是不方便透光的，万一不当心遇到同僚下属或者别的显贵，在街上还可以用人多看错了搪塞过去，在酒肆里却是躲不掉的，万一闹起来，谁都不好看。
“客官几位？”我刚迈入和丰楼，便有博士2前来询问。
我朝他比了个“二”。
他又问道：“是要堂坐还是……”
“楼上找个有围屏的位置，要靠窗的。”我递给他一块碎银子。
博士接了银子，喜得眉开眼笑，两声道：“二位快楼上请。不瞒二位，这有围屏的雅座啊，可就剩下两个了，恰好都靠窗的。”
我带着凌波去瞧了瞧，惊喜地发现这两个雅座竟然位置不错，正对着主街。由于主街宽阔，两面又是墙，不怕走水，因此许多放烟花的人都喜欢聚集在主街上。看样子我们倒是挑了个看烟花的好地方。
两个雅座是相邻的，我就随便挑了一个坐下，将提了半晚上的食盒递给那博士，“替我们把这偃月馄饨煮一煮，连汤一道端上来吧。”
那博士却有些变了脸色，“客官……还要些别的东西吗？”
“自然是要的，把你们这里的好菜都报一报。”凌波自然地接口，还冲我眨眼。
我这才醒悟过来，这酒肆经营也不容易，总是要靠着卖酒食才能维持。凌波在这儿，我是不能喝
酒的了，还自己带了吃的来，这算怎么回事？难怪他要生气。
博士这才面色稍霁，打量了一眼我二人的服色，殷勤地道：“二位想吃些什么呀？逛了这么许久的等会渴了吧？小店的庖厨新研制出的杏仁浆子与胡桃浆子很是不错，热热的一碗，既解渴又解馋。”
“杏仁浆子？那是什么？”凌波一听吃的便十分感兴趣。
博士一听她相询，便更起劲了，“不瞒这位娘子，咱们这里的杏仁浆子，就是把上好的杏仁如同磨豆浆一般研磨，再用细纱滤去渣滓，然后把浆水掺进鲜牛乳里，加上蔗糖熬煮成的。”
彼时蔗糖的制作技术方从天竺传来不久，别说是民间，就是宫里也没多少人掌握，所以要制出上好的蔗糖十分不易，想来这杏仁浆子的价钱很是不菲。不过若是凌波喜欢，我倒也不在乎。
不过凌波当然比我跟明白蔗糖难得，当下笑笑，“不必了，我们都不喜甜食。你们这儿，有什么羹汤吗？要新鲜的。”
一丝失望从那博士的面上划过，但他还是打着精神应付：“娘子喜欢吃鱼吗？我们这里的乳酿鱼也不错的。”
“这时节，难道是用腌鱼做的？”凌波的柳眉微微蹙起。
博士一脸嫌弃地道：“这位娘子说的哪里话？腌鱼怎么能用来做乳酿鱼？那多败味！我们这里可是用的新鲜的鲈鱼，早上刚刚去城外的河边破了冰捕的几条。这时节的鱼，肥着呢！”
“那好，就要一份乳酿鱼。”凌波托腮浅笑，“我们自己带了偃月馄饨，其他的米面也就不必点了，再来一小份暖寒花酿驴蒸3，一小份光明虾炙4，一小份醋芹。阿徵，你说好不好？”最后一句话却是问我的。
我虽然极好美食，但也不怎么挑剔，当下点头道：“你说什么便是什么。”
“这位娘子真是好眼力、好福气！二位稍等，菜马上就来。”那博士赞了一句，提着食盒便去了。
我这才问道：“凌波，那乳酿鱼是什么东西？别是用奶汁烧的鱼吧？那……可真是够腥的！”
凌波微微一愣，一双杏眼睁了睁，“这不是你们长安名菜吗？你竟不知道？”
“不知啊。”我有些茫然，想了想，有解释道：“从前姨母不太喜欢吃鱼，师父对吃食又不太讲究，后来我自己开府又没请到什么像样的厨子，自然是不知道的。”
凌波眉心微蹙，妙目在我身上转了一转，方耐心解释道：“乳酿鱼又叫奶汤锅子鱼，却决计不是用牛乳羊乳做的。乳酿鱼同仙人脔一样，只是取汤色纯白如奶汁一样才以‘乳’命名。其实那乳汁是用鸡骨、猪肘、火腿、海米、干贝等煨成白色的浓汤。做乳酿鱼则是将鱼去鳞拆骨改花腌渍之后，用添了冬菇、笋丁、豆腐、姜片的乳汁熬煮。吃的时候还要准备姜醋碟子，将里面的鱼片夹出来蘸着吃。”
大概真是因为见识了凌波非凡的厨艺，故而每次她与我形容菜式的时候我便馋得厉害。
我也不知自己是什么神情，但想来颇为失态，凌波见了只是笑，“这就望梅止渴了？真是好生容易满足。”
“怪只怪谢娘子讲得太过生动。”
“不过是奶汁锅子鱼，何至于此？改日真该让你去我们剑南看看，巴蜀人才是真的会吃。”
“哦？”
“巴蜀人不光什么都能做着吃，还能调制出各种美味。巴蜀人好吃辣，光这一样便能做出许多别的地方吃不到的美食了。”
“吃辣？”我有些不信，“凌波你喝过酒吗？那味道……方道菜里……”
凌波嫣然一笑，“拿酒做菜怎的？东坡肉可不就是黄酒烧的最好？腌鱼也是要酒的。何况……你还记得曾经我给你送过一份姜辣羹吗？”
这个我自然是记得的，那时第一次窥破先帝与韩谨的秘密，又惊又奇；何况我很少一次罚跪这么久的，当然是印象颇深。当然，那一碗姜辣羹也委实是十分鲜美。
“姜辣羹可不就是一道辣菜，霍将军不也吃得这么开心？”凌波微微扬了精巧的下巴，有些骄傲的模样，“何况巴蜀人做辣菜会运用各种食材，姜只是其中之一，葱、蒜、芥菜、茱萸、藠头、胡椒、藤椒什么的都会用。”
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