尚食女官在现代 作者:胖瓜
第 41 章
其余人赞同点头。
许多厨师穿梭在各个炉具前，有在挑选食材，有在切菜的，还有在拿着铲勺在锅中翻炒的。
所有人都在忙忙碌碌。
一个人影忽然晃到她们身前：“程师妹，这是你的室友？”
程袖认出是许域，打了一声招呼，然后道：“明天我也要参加名额赛，我们是对手了，师兄。”
许域摇了摇头道：“程师妹的水平这么高，肯定能获得名额的，你让我和穆婉都有压力了。”
程袖介绍道：“她们是我的室友，今天过来帮我试吃的。”
许域爽朗道：“欢迎欢迎。不过热菜区非本社的社员不能进入，程师妹，我带你的室友找个地方休息一下吧，等你做好饭，再端过去吧？”
程袖笑着道：“那麻烦师兄了。”
许域摆手：“别那么客气，大家都是烹饪社的社员，应该相互帮助。”
程袖一囧。之前不是这么说得吧，不是说烹饪社是竞争力最大的社团，连国学社和话剧社都比不上吗？
室友们被许域带到了程袖第一次来烹饪社的地方，一间小型办公室，许域给她们找来椅子，然后自己也坐在一旁。
敏感的菲菲看到觉得有些奇怪。
这位师兄不用去忙别的吗？就在这里陪着她们？
程袖找出自己几天前存放的坛子，打开盖子，臭味漫延出来。
旁边埋头做饭的社员们都纷纷抬头，诧异地看着坛子，又看了看程袖。
不是吧，这么拼？！
程袖想过，无论做炒饭或者煲仔饭，其实都是在跟畅春园的厨师硬碰硬。即便她可以做得更好吃，这么做也不明智。
因为时间短，一个月的时间，让畅春园的老顾客，去接受她‘初来乍到’的新店，恐怕生意刚有点起色，一个月时间就过去了。
她必须把握住有限的时间。
佳佳说得有道理，她需要做一种很特殊的快餐，让人最快速度注意到她做得快餐‘与众不同’。
程袖选择做盒饭，并且不打算从米饭上下功夫，而是从菜品上费心思。
一般盒饭都是三菜一汤，菜是两素一荤，汤的品质跟价格高低关联。
其中的一素，程袖打算做煎酿臭豆腐。
她之前辛苦准备那么久，就是为了腌制臭豆腐。
她也实在想不出比臭豆腐更特别，更惹人注意的食物了。
‘味之有余美，玉食勿与传’。
初闻时臭，细闻时香，以及臭豆腐外酥里嫩的口感，让人百吃不厌，它也是中国传统的特色小吃，当然，做成菜品也非常经典。
几日前，程袖将成块的豆腐，切成小块，然后用纱布进行裹包，用面板去挤压，并压置一夜。
第二天，程袖趁训练营没有开始训练，早晨四五点钟就来到烹饪社，把没有水分的豆腐取出。
因为水分被榨干，豆腐质感偏硬，做好臭豆腐，口感才能更柔嫩。
接着，程袖便黄豆、纯碱、冬笋、香菇、盐以及一点白酒，放入锅中熬制，开锅以后，把豆腐块放入锅中。
在配料当中的黄豆，并非程袖最开始的选择，是选择豇豆，这是传统做法。
但选用豇豆会使豆腐变黑，这点从外观来看，它达不到‘色’的标准。选择黄豆，豆腐颜色只会呈灰白，当做成菜品，煎炸后，就可炸出金黄色，非常漂亮。
锅中的豆腐慢慢煮熟，豆腐与这些配料熬制变色，且用筷子能轻松在质感偏硬的豆腐块，插出一个孔来，就可以出锅，放入冷冻室冷却。
冷冻好后，再把豆腐块装进坛子里，依然要用之前那些配料，跟豆腐放在一起腌制。
直到今天，程袖才把坛子打开，豆腐腌制成熟，臭味弥漫，周围的社员们有些幽怨的看着程袖。
他们在乎的不是臭豆腐的臭味，而是他们在懊恼自己为什么没有想到这个点子？
吸引客源，臭豆腐简直绝杀利器！
畅春园的臭豆腐都在小吃区，快餐区可没有，如果喜欢吃臭豆腐的人来到快餐区，你说他会不会买？
现在即便知道臭豆腐能够好地吸引客源，他们也只能遗憾放弃，制作臭豆腐至少需要十天的时间，明天就是名额赛了，已经来不及了……
虽然名额赛还没有开始，但程袖隐约已经占得先机。
程袖把臭豆腐取出倒入盆中，然后开始制作菜品——
煎酿臭豆腐。
她先把大蒜取出，用双手捏紧上下位置，纤细的手指一弹，蒜皮立即滑落，然后放置菜板，用刀面将其拍成碎沫状。再把香菜洗好切沫。
程袖选用蚝油、麻油、辣椒油以及刚才准备好的蒜沫和香菜，当做调料，把它们放入碗中，暂时搁置。
脚步旋转半圈，回到炉具的位置，开火，放油。
油热时，放入臭豆腐。
臭豆腐在进入油锅后，微不可见的细孔就彻底打开，热汤的猪油煎炸着滑嫩的皮，从细孔中渗透，让它从灰白色，渐渐变成金黄色，豆皮被油吹鼓，原本小小的豆腐块涨起来，形状圆润起来。
第 41 章
恋耽美
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其余人赞同点头。
许多厨师穿梭在各个炉具前，有在挑选食材，有在切菜的，还有在拿着铲勺在锅中翻炒的。
所有人都在忙忙碌碌。
一个人影忽然晃到她们身前：“程师妹，这是你的室友？”
程袖认出是许域，打了一声招呼，然后道：“明天我也要参加名额赛，我们是对手了，师兄。”
许域摇了摇头道：“程师妹的水平这么高，肯定能获得名额的，你让我和穆婉都有压力了。”
程袖介绍道：“她们是我的室友，今天过来帮我试吃的。”
许域爽朗道：“欢迎欢迎。不过热菜区非本社的社员不能进入，程师妹，我带你的室友找个地方休息一下吧，等你做好饭，再端过去吧？”
程袖笑着道：“那麻烦师兄了。”
许域摆手：“别那么客气，大家都是烹饪社的社员，应该相互帮助。”
程袖一囧。之前不是这么说得吧，不是说烹饪社是竞争力最大的社团，连国学社和话剧社都比不上吗？
室友们被许域带到了程袖第一次来烹饪社的地方，一间小型办公室，许域给她们找来椅子，然后自己也坐在一旁。
敏感的菲菲看到觉得有些奇怪。
这位师兄不用去忙别的吗？就在这里陪着她们？
程袖找出自己几天前存放的坛子，打开盖子，臭味漫延出来。
旁边埋头做饭的社员们都纷纷抬头，诧异地看着坛子，又看了看程袖。
不是吧，这么拼？！
程袖想过，无论做炒饭或者煲仔饭，其实都是在跟畅春园的厨师硬碰硬。即便她可以做得更好吃，这么做也不明智。
因为时间短，一个月的时间，让畅春园的老顾客，去接受她‘初来乍到’的新店，恐怕生意刚有点起色，一个月时间就过去了。
她必须把握住有限的时间。
佳佳说得有道理，她需要做一种很特殊的快餐，让人最快速度注意到她做得快餐‘与众不同’。
程袖选择做盒饭，并且不打算从米饭上下功夫，而是从菜品上费心思。
一般盒饭都是三菜一汤，菜是两素一荤，汤的品质跟价格高低关联。
其中的一素，程袖打算做煎酿臭豆腐。
她之前辛苦准备那么久，就是为了腌制臭豆腐。
她也实在想不出比臭豆腐更特别，更惹人注意的食物了。
‘味之有余美，玉食勿与传’。
初闻时臭，细闻时香，以及臭豆腐外酥里嫩的口感，让人百吃不厌，它也是中国传统的特色小吃，当然，做成菜品也非常经典。
几日前，程袖将成块的豆腐，切成小块，然后用纱布进行裹包，用面板去挤压，并压置一夜。
第二天，程袖趁训练营没有开始训练，早晨四五点钟就来到烹饪社，把没有水分的豆腐取出。
因为水分被榨干，豆腐质感偏硬，做好臭豆腐，口感才能更柔嫩。
接着，程袖便黄豆、纯碱、冬笋、香菇、盐以及一点白酒，放入锅中熬制，开锅以后，把豆腐块放入锅中。
在配料当中的黄豆，并非程袖最开始的选择，是选择豇豆，这是传统做法。
但选用豇豆会使豆腐变黑，这点从外观来看，它达不到‘色’的标准。选择黄豆，豆腐颜色只会呈灰白，当做成菜品，煎炸后，就可炸出金黄色，非常漂亮。
锅中的豆腐慢慢煮熟，豆腐与这些配料熬制变色，且用筷子能轻松在质感偏硬的豆腐块，插出一个孔来，就可以出锅，放入冷冻室冷却。
冷冻好后，再把豆腐块装进坛子里，依然要用之前那些配料，跟豆腐放在一起腌制。
直到今天，程袖才把坛子打开，豆腐腌制成熟，臭味弥漫，周围的社员们有些幽怨的看着程袖。
他们在乎的不是臭豆腐的臭味，而是他们在懊恼自己为什么没有想到这个点子？
吸引客源，臭豆腐简直绝杀利器！
畅春园的臭豆腐都在小吃区，快餐区可没有，如果喜欢吃臭豆腐的人来到快餐区，你说他会不会买？
现在即便知道臭豆腐能够好地吸引客源，他们也只能遗憾放弃，制作臭豆腐至少需要十天的时间，明天就是名额赛了，已经来不及了……
虽然名额赛还没有开始，但程袖隐约已经占得先机。
程袖把臭豆腐取出倒入盆中，然后开始制作菜品——
煎酿臭豆腐。
她先把大蒜取出，用双手捏紧上下位置，纤细的手指一弹，蒜皮立即滑落，然后放置菜板，用刀面将其拍成碎沫状。再把香菜洗好切沫。
程袖选用蚝油、麻油、辣椒油以及刚才准备好的蒜沫和香菜，当做调料，把它们放入碗中，暂时搁置。
脚步旋转半圈，回到炉具的位置，开火，放油。
油热时，放入臭豆腐。
臭豆腐在进入油锅后，微不可见的细孔就彻底打开，热汤的猪油煎炸着滑嫩的皮，从细孔中渗透，让它从灰白色，渐渐变成金黄色，豆皮被油吹鼓，原本小小的豆腐块涨起来，形状圆润起来。
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