肥厨 作者:萧禹
第27章 拜师
肥厨 作者:萧禹
第27章 拜师
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其实这些彭白并不知道，他不过误打误撞的。
做烧鸡时花椒是很少用的，因为烧鸡讲究鸡肉脆嫩味而不是花椒的麻酥感觉。山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里，也是加速炖烂鸡肉的重要配料。
满汉楼的配料毫无疑问最好的。鱼骨汤粉用的可是汤味最浓的鳟鱼骨，羊肉汤粉则是埃斯波特高原的小绒羊羊肉，鲨鱼牙粉选用的是幼年鲨鱼的牙。
由于彭白并不懂得火候，从头到尾都用猛火烧制。
因此烧制出来的烧鸡集合了很多优点，自然是好吃，否则可真见鬼了。
胖子彭白越吃越快，可当还想咬时，可惜的是手中鸡腿已咬到了硬邦邦的东西。低头定睛一看，肉质丰满的鸡腿已经成了光溜溜的鸡骨头。而不远处饿死鬼刘风正望着彭白手中的另一只给他预留的鸡腿流口水。
“小胖子，做我的徒弟怎么样，我把毕生所学全都毫无保留地教给你，好不？”满汉楼的台柱楚三认真看着彭白说道。
“哦，这个……可我……我那边的工作……”有这种好事，自然是求之不得了。胖子彭白也看出楚三是个有头面的人。虽然想满口答应，可转念想到鸡肉销售店的工作可还没辞掉，不禁有些犯难了。
“哦，你不是满汉楼的？没事，那个是小问题……秦新，你陪胖子去一趟，把事给我办妥了……半个小时够了不？”在秦新的小声提醒下，楚三知道了彭白的来历，他抬头看了看后堂墙壁上挂着的电子钟说道。
现在是上午八点，即便九点钟开火炒菜也不会耽误正事儿。
“嗯，好的，三爷。”满汉楼的后堂秦新压根不敢反对，只好点头应好。
毕竟能像彭白把刀功练到“凝心”的境界真的很难了。再说了，彭白的烧鸡做得可也是一绝，很明显烧制的法自可还和正常的烧鸡烧制流程大有不同，看来是对厨艺很有研究的人啊。虽然年纪小，可厨艺不简单，真的是年少之高。这种人才如果满汉楼不能笼络到可是个大损失。
辞职的过程很简单。胖子彭白和舒老板本身就签订用工合同，不过是口头合同。满汉楼又是舒老板店中最大的老顾客，平日里生意上又非常照顾鸡店老板。既然满汉楼后堂经理秦新亲自来说了，舒老板即便心痛得厉害，也还是很爽快放行彭白了。
结算好薪水后，胖子彭白在鸡店舒老板夫妻和后堂分鸡工送出了店后，从此可就是满汉楼台柱楚三的弟子了。乌鸡一夜变凤凰了。
回到满汉楼，后堂冷菜室已经彻底乱套了。
那三大盆胡萝卜本身是用来做胡萝卜羹的，应该做切片，结果被彭白稀里糊涂将其中一盆切成了胡萝卜丁。时间仓促，再去采购可就来不及了。于是大家急得是一筹莫展，只好去找台柱楚三。
“哈哈！不愧是我楚三的弟子，才一来就给捅了天大的篓子。得了，你们也别慌乱。胡萝卜羹可不是只有胡萝卜，将用量稍微少点，搭配上青豌豆、海三鲜不久变成了金玉满堂羹了，更气派更有味道！当然了，小胖子啊，为了惩罚你的无心之失，可要帮忙切胡萝卜……”看到彭白刚好回来，楚三连忙吩咐道。
从楚三的满脸笑容中，他对胖子彭白是相当满意的。胖子彭白听了楚三的话，心里头刷的可就凉了半截。心想怎么又是切胡萝卜呢？哎，才脱离了地狱可又掉进了火坑。
楚三看彭白没有说不同意，虽说也看到了彭白眼光闪烁，不过错误地认为是彭白兴奋太兴奋。毕竟他楚三一生风光无限，名头响亮。有份做他徒弟，可是多少人花钱都办不到的。
也还别说，彭白眼下会切胡萝卜丁、青菜丁、黄瓜丁、分鸡、烧鸡什么的，会的手艺也还不少。不过偏不期然的可就是不会切片。换句话说，彭白切胡萝卜片可还是未入门汉，切头切尾的菜鸟。
今天是满汉楼的大日子，身为台柱的楚三自然是最忙的。几乎所有的大菜可都是他亲自掌勺，而他新收的徒弟彭白新工作也不得不在畏难中开始了。
“胖子，你面犯难色，是不是不会切片啊？”饿死鬼刘风看到彭白一副跃跃欲试却又面有难色的模样问道。
“哦，有什么不会的，可不就是切胡萝卜片嘛，我切给你看……”胖子彭白鼓起一股勇气，强装出不以为然的样子。
没错，不就是切胡萝卜片嘛！
胖子彭白切的速度可和最慢的切菜工没什么区别，那里还有半点满汉楼台柱楚三的样子。切出来的东西也实在太夸张，不过厚薄不均，宽窄不匀，甚至还有倒刺。不过有的薄片还是细如锡纸，透明的，也算得上最高切片刀功境界。
满汉楼招收的切菜工基本上专业厨师学校毕业的，要不就是从小就练这个的。他们切出来的那才叫片，厚薄均匀，基本上一样。
“那个……胖子，你去帮着分豆吧！嗯，就是那，把芽根带黑色的豌豆挑出来，留下没有黑色斑点的就可以了……”彭白旁边的一个切菜工看来是看不下去了。要说胖子彭白的速度慢点也就算了，关键是他切出来的东西根本就不能用，要是用了那可就砸了满汉楼的牌子了！
不过胖子彭白毕竟是满汉楼台柱楚三刚认的徒弟，又不能像对待其他新人一样吆三喝四，也就只好委婉地让彭白去分豆子。这样下来，起码不会帮倒忙。早说胡萝卜本身就不够用了，要让胖子再这么切下去，怕是连金玉满堂羹都要分量减半了。
就这样，彭白的满汉楼台柱子楚三的徒弟生涯第一天，就在和一麻袋豌豆的奋斗中度过了。
晚上，胖子彭白很高兴。因为他第一次有了属于他自己的单身宿舍。以前在家时，彭白父亲和张宝一人一单间，可怜的彭白是睡客厅沙发床的。现在看着这间十平米左右，有着独立卫生间的单身宿舍，胖子彭白的眼睛有些湿润了。这都是自己努力挣来的啊。
“徒弟，好好休息，明儿个师父就要正式教你学做菜了……”楚三满脸堆笑笑地对情绪有些过于激动的胖子彭白道。
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其实这些彭白并不知道，他不过误打误撞的。
做烧鸡时花椒是很少用的，因为烧鸡讲究鸡肉脆嫩味而不是花椒的麻酥感觉。山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里，也是加速炖烂鸡肉的重要配料。
满汉楼的配料毫无疑问最好的。鱼骨汤粉用的可是汤味最浓的鳟鱼骨，羊肉汤粉则是埃斯波特高原的小绒羊羊肉，鲨鱼牙粉选用的是幼年鲨鱼的牙。
由于彭白并不懂得火候，从头到尾都用猛火烧制。
因此烧制出来的烧鸡集合了很多优点，自然是好吃，否则可真见鬼了。
胖子彭白越吃越快，可当还想咬时，可惜的是手中鸡腿已咬到了硬邦邦的东西。低头定睛一看，肉质丰满的鸡腿已经成了光溜溜的鸡骨头。而不远处饿死鬼刘风正望着彭白手中的另一只给他预留的鸡腿流口水。
“小胖子，做我的徒弟怎么样，我把毕生所学全都毫无保留地教给你，好不？”满汉楼的台柱楚三认真看着彭白说道。
“哦，这个……可我……我那边的工作……”有这种好事，自然是求之不得了。胖子彭白也看出楚三是个有头面的人。虽然想满口答应，可转念想到鸡肉销售店的工作可还没辞掉，不禁有些犯难了。
“哦，你不是满汉楼的？没事，那个是小问题……秦新，你陪胖子去一趟，把事给我办妥了……半个小时够了不？”在秦新的小声提醒下，楚三知道了彭白的来历，他抬头看了看后堂墙壁上挂着的电子钟说道。
现在是上午八点，即便九点钟开火炒菜也不会耽误正事儿。
“嗯，好的，三爷。”满汉楼的后堂秦新压根不敢反对，只好点头应好。
毕竟能像彭白把刀功练到“凝心”的境界真的很难了。再说了，彭白的烧鸡做得可也是一绝，很明显烧制的法自可还和正常的烧鸡烧制流程大有不同，看来是对厨艺很有研究的人啊。虽然年纪小，可厨艺不简单，真的是年少之高。这种人才如果满汉楼不能笼络到可是个大损失。
辞职的过程很简单。胖子彭白和舒老板本身就签订用工合同，不过是口头合同。满汉楼又是舒老板店中最大的老顾客，平日里生意上又非常照顾鸡店老板。既然满汉楼后堂经理秦新亲自来说了，舒老板即便心痛得厉害，也还是很爽快放行彭白了。
结算好薪水后，胖子彭白在鸡店舒老板夫妻和后堂分鸡工送出了店后，从此可就是满汉楼台柱楚三的弟子了。乌鸡一夜变凤凰了。
回到满汉楼，后堂冷菜室已经彻底乱套了。
那三大盆胡萝卜本身是用来做胡萝卜羹的，应该做切片，结果被彭白稀里糊涂将其中一盆切成了胡萝卜丁。时间仓促，再去采购可就来不及了。于是大家急得是一筹莫展，只好去找台柱楚三。
“哈哈！不愧是我楚三的弟子，才一来就给捅了天大的篓子。得了，你们也别慌乱。胡萝卜羹可不是只有胡萝卜，将用量稍微少点，搭配上青豌豆、海三鲜不久变成了金玉满堂羹了，更气派更有味道！当然了，小胖子啊，为了惩罚你的无心之失，可要帮忙切胡萝卜……”看到彭白刚好回来，楚三连忙吩咐道。
从楚三的满脸笑容中，他对胖子彭白是相当满意的。胖子彭白听了楚三的话，心里头刷的可就凉了半截。心想怎么又是切胡萝卜呢？哎，才脱离了地狱可又掉进了火坑。
楚三看彭白没有说不同意，虽说也看到了彭白眼光闪烁，不过错误地认为是彭白兴奋太兴奋。毕竟他楚三一生风光无限，名头响亮。有份做他徒弟，可是多少人花钱都办不到的。
也还别说，彭白眼下会切胡萝卜丁、青菜丁、黄瓜丁、分鸡、烧鸡什么的，会的手艺也还不少。不过偏不期然的可就是不会切片。换句话说，彭白切胡萝卜片可还是未入门汉，切头切尾的菜鸟。
今天是满汉楼的大日子，身为台柱的楚三自然是最忙的。几乎所有的大菜可都是他亲自掌勺，而他新收的徒弟彭白新工作也不得不在畏难中开始了。
“胖子，你面犯难色，是不是不会切片啊？”饿死鬼刘风看到彭白一副跃跃欲试却又面有难色的模样问道。
“哦，有什么不会的，可不就是切胡萝卜片嘛，我切给你看……”胖子彭白鼓起一股勇气，强装出不以为然的样子。
没错，不就是切胡萝卜片嘛！
胖子彭白切的速度可和最慢的切菜工没什么区别，那里还有半点满汉楼台柱楚三的样子。切出来的东西也实在太夸张，不过厚薄不均，宽窄不匀，甚至还有倒刺。不过有的薄片还是细如锡纸，透明的，也算得上最高切片刀功境界。
满汉楼招收的切菜工基本上专业厨师学校毕业的，要不就是从小就练这个的。他们切出来的那才叫片，厚薄均匀，基本上一样。
“那个……胖子，你去帮着分豆吧！嗯，就是那，把芽根带黑色的豌豆挑出来，留下没有黑色斑点的就可以了……”彭白旁边的一个切菜工看来是看不下去了。要说胖子彭白的速度慢点也就算了，关键是他切出来的东西根本就不能用，要是用了那可就砸了满汉楼的牌子了！
不过胖子彭白毕竟是满汉楼台柱楚三刚认的徒弟，又不能像对待其他新人一样吆三喝四，也就只好委婉地让彭白去分豆子。这样下来，起码不会帮倒忙。早说胡萝卜本身就不够用了，要让胖子再这么切下去，怕是连金玉满堂羹都要分量减半了。
就这样，彭白的满汉楼台柱子楚三的徒弟生涯第一天，就在和一麻袋豌豆的奋斗中度过了。
晚上，胖子彭白很高兴。因为他第一次有了属于他自己的单身宿舍。以前在家时，彭白父亲和张宝一人一单间，可怜的彭白是睡客厅沙发床的。现在看着这间十平米左右，有着独立卫生间的单身宿舍，胖子彭白的眼睛有些湿润了。这都是自己努力挣来的啊。
“徒弟，好好休息，明儿个师父就要正式教你学做菜了……”楚三满脸堆笑笑地对情绪有些过于激动的胖子彭白道。
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