末世之还原美食 作者:大锅菜
第13章 麻花
末世之还原美食 作者:大锅菜
第13章 麻花
真正的位面与《位面使用指南》里的说明完全不一样，当然也不是沈白想象中的可以和任何地方的交换物品之类的。
里面放着一本厚厚的《初级食谱》，沈白看到还是很激动，要知道中华美食博大精深，沈白还是很愿意还原美食，只是打开之后是一片空白，白纸？沈白觉得自己被位面耍了。
点开下面的新手指导，沈白知道了原来是权限不足，只有到达一定级别时才会解开。
第一道任务也随之而来：做出与土豆相关的菜品，时间限制24小时，如果完不成位面关闭一个月。
看着上面倒计时23小时50分31秒，沈白觉得怎么有种跃跃欲试的感觉。
菜品有评估，因为要解的只是初级食谱，位面给的要求也不高，只要到了60分就是合格，第一张食谱也就能解封。
中午放学的时候，已经是三个小时之后了，也就是说沈白要在20个小时之内完成一道与土豆相关的菜品，并且达到60分合格，沈白并不觉得简单，相反却很有挑战性，位面与食谱挂钩，如今的23世纪美食文化已经流失，为何偏偏是食谱，很难让沈白不多想。
回到宿舍沈白告诉陈浩自己很困就睡下了，陈浩以为昨天发烧还没完全好也就没有打扰。
沈白把位面里的时间调成10：1。
位面是可以灵魂进入，身体还是躺在床上休息，让沈白松了口气。
虚拟厨房的食材只有土豆，厨房的配置很齐全，菜刀的种类就有十八中，大小形状各不相同。
沈白选择的是最大众也是去饭店必不可少的酸辣土豆丝，要说吃沈白能说出怎么好吃，要自己做，沈白大脑有些当机。
土豆很干净，沈白用削皮刀先将皮去掉，一个土豆差不多一斤，沈白也不继续，多了也是浪费，切土豆丝也没有想象中的容易，很考验刀工，艰难的将土豆切成丝，沈白很用心，尽量保持土豆丝大小均匀，将土豆丝泡入水中以免接触空气时间过长造成变色，影响分数。
沈白选择的是煤气灶，这样炒锅能受热均匀。
炒出来的菜并不理想，只有41.3分。
沈白反省错误，刚才的油太热火大太，干辣椒变成了焦黑色，白色的土豆丝也被染成黑色，最起码得外观就不过关。
沈白尝了一口，土豆丝炒的时间过长已经变得软棉，醋放的太多压住了辣椒的味道，闻着酸吃起来更酸。
沈白并不失望，也是意料之中，从新开始新一轮的挑战，有了上一次的教训沈白吸收经验，肯定不能犯同样的错误。
起火，倒油，油热到七分的时候加入干辣椒，八分辣椒微微变色的时候放入土豆丝不停的翻炒，期间加入盐巴和一点五香粉，快熟的时候倒入白醋就ok。
这次的评分：56.8分。
离及格很接近，沈白点开味道的分数最高72分，可是刀工分数只有47分。
知道哪里的问题沈白开始不停的切土豆丝，来回两个小时手腕都有些发疼，腰酸背痛，虚拟的环境真实度百分百，枯燥的切土豆丝生涯还得继续。
沈白切每一片土豆丝都很用心，尽量放慢速度让卖相提高，纵然有了经验教训沈白也不能做到分毫不差，来来回回的徘徊在58分左右，就是这个差一点，沈白炒了多少遍自己都有些记不清楚，最终以60.7的微弱优势成功完成任务。
“叮，任务完成，奖励经验30，积分1。”
沈白打开基本信息。
用户：沈白
等级：1（距离下一级还需要经验190）
积分：1
《初级食谱》食谱的第一页也解开权限，沈白打开看了看是天津大麻花的制作方法。
口味分为甜的和五香的两种，沈白从光脑上搜索，如今的23世纪并没有麻花，也就是说自己可以去美食协会鉴定，这样自己就升到初级厨师，并且能有奖励，开网店的资金有了着落。
美食协会是公家成立的，是美食界权威的象征，里面绝对的公平公正，除了三大特级厨师坐镇以外里面也都是高级厨师以及美食专家，一共一百人，新的菜品必须有60人认同才能通过，并且拥有的菜品归入到创始人名下，为了调动对方的积极性，每种新的菜品的奖励金额根据菜品5～20万不等。
创使者拥有菜品的决定权，不经过本人同意做出同样的就属于侵权，在对方菜品的基础上创造不同口味也得拥有代理，美食界对这类事情看的极为重要，一般侵权抄袭他人作品严重者会吊销厨师资格证。
一道菜除了基本的奖励之外，还有代理费或者出售菜谱下来也将近有两百万左右，沈白感叹，怪不得厨师是热门行业，要知道一道菜就这么多钱，到了中级的厨师除了高昂的工资就是这些代理费也有千万甚至更多资产。
下午沈白没有去上课，直接让陈浩代为请假，陈浩走后厨房就沈白一人，沈白锁好门，没有了外界的干扰沈白去厨房里开始根据上面的流程动手制作。
麻花的味道沈白觉得一般般，完全没有天津大麻花的感觉，也知道问题是出在自己身上，毕竟自己这是半路出家，很多细节掌握不对也是可以理解，将多余的东西收到空间，把里面整理干净，留了一部分麻花，用食盒装了一部分放进背包。
光脑上查询乘车路线，沈白在公交上还不停的脑中重复着麻花的原料和制作流程。
原料：
面粉25公斤、植物油12、25公斤、白砂糖6、75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5、6千克。
做法：
1、在炸制麻花的前一天，用3、5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用；
2、用2升水将3、5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用；
3、用取3、5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用；
4、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用；
5、用烫好的酥面，加入白糖3、25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克；
6、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用；
7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)；
8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
自己做的麻花没有经过更好的醒发，还是有些操之过急，沈白并没有去美食协会，半路下车。
一张食谱让自己有些昏了头脑，幸好半路清醒，要不去了反倒是闹了笑话，有些急于求成，这可不像平时的自己。
反正也请了假，沈白半路下车，周围的建筑高耸，一座比一座高，几乎没座都将近30楼，可见其发达程度，不过比起自己居住小区的八十楼这里还是显得很宽敞。
超市一般选择一楼，方便进出，沈白随着人流进去，这是下午的四点钟，不过里面的客流量还是很多，沈白没有需要买的东西，这是自己第一次来到未来的超市，说不好奇那是假的。
超市的格局与21世纪差不多，只不过上面的监控系统更加完善，每种商品都有明确的标价，购物车上有一个黑色巴掌大小的感应系统，是用来扫描标签统计价格，上面也会显示出总和。
有了这些并不代表不需要员工，员工负责摆放商品和及时补货，粮食区域每个电子秤前有专人负责称重，电子秤上的单价也是电子秤自动更换不需要营业员输入，营业员也只起到一个维持秩序的作用。
真正见识到这些食物的价格沈白不禁咋舌，两块一斤的面粉涨到500一斤，平时几毛的蔬菜也是几百一斤，脱水的处理苹果400一斤，确实是“便宜”。
这些蔬菜水果粮食的价格一个比一个贵，零食的价格也是高的离谱，饼干，牛肉粒，巧克力，棒棒糖也都是原来的百倍，相同的零食分不同的牌子，不同的代言人，不同的口味，当然价格也不同，棒棒糖的味道有水果味和奶味，以及巧克力口味。
顶级的棒棒糖名为皇家，就这牌子光听名字就高大上，以巧克力口味为最，价格1800元，沈白这才知道陈浩说的500算是便宜货。
生肉，熟食，凉菜。
和这些高价不同的是生活区域，这里的价格要正常很多，牙膏十块，拖鞋十五，厨房用具，生活用品，衣服鞋帽，这些价格还算比较大众，有便宜有贵，就算是贵也只是千元以内，还算是实惠，至少沈白能接受这些价格。
一圈逛下来沈白也是大开眼界，价格沈白重点放到了麻花原料的价格上，对于一斤麻花该定价多少也有了大致的了解。
一斤油的价格是2800，面粉500，白糖1600，五香粉6300，碱面960，盐巴10块。
这些东西一个比一个贵，麻花的定价沈白定为6600，这样的价格算下来利润也有五千。
当然沈白并不觉得自己心黑，要知道一个草莓蛋糕所需要的原料也不多，能定价一万，销售排行第一名，说明还是很有市场的。
这些高消费多数是富人，家庭条件好的，只要有市场沈白相信自己也能做的很好。
陈浩回来的时候沈白还在厨房捣鼓，按照比例醒面，沈白只发了三斤左右，一部分吃一部分拿去协会鉴定。
至于之前的失败品作为沈白好哥们的陈浩直接包了。
“阿白，你从哪里弄的这个，真好吃。”很一般的麻花陈浩吃的很是享受，虽然吃相不雅观，不过吃的很慢，几乎每一口都要嚼很多口才咽下去。
看着这样的陈浩沈白有些心酸，两人既然是对门还有陈浩的衣着打扮，甚至喝奶茶时的肉疼，想必对方家庭也不富裕，平时很少吃这些自然食物，麻花总共也有两斤，沈白以为陈浩会大吃特吃，哪知道陈浩吃的很慢，吃完了也并没有再去拿。
知道陈浩是不好意思，留给自己沈白很窝心，这个朋友没白交。
用保鲜膜把盆子封上口，洗干净手后沈白把盘子里的麻花端了出来，“吃吧，这是我研究出来的，准备明天再做一次就去美食协会鉴定，等拿了初级厨师证领到了奖金我准备开个网店，到时候少不了你给我打下手，想吃多少吃多少，这个做的不成功，明天让你见识见识什么叫真正的美味。”
陈浩也不推辞，找了个舒服的姿势靠着被子，脚在床沿上晃悠着，“阿白，你真厉害，你今天下午请假就研究这个了。这是什么东西啊，奇形怪状的，失败品都这么好吃那明天的你说的麻花那该什么味儿。不过你怎么想起来弄这个了？”
沈白知道陈浩这是随口一问，也没有别的心眼，至于理由沈白早就想好了，“我都18了，想着总不能给父母要钱，想着怎么来钱快，至于开网店我也计划好久了，没有注册资金，就算有了也不知道卖什么，要知道想代理也需要钱，我想着还不如自己想想看能不能做出与众不同的，到时候有了初级厨师证，菜品也有了，还有了奖金，一举三得。”
陈浩听的都呆滞了，佩服的说：“一箭三雕。”又举起大拇指晃悠了两下：“厉害！”
沈白笑了笑，丝毫没有盗用空间食谱的心虚，走过去拍了拍陈浩的肩膀：“放心，有福同享，哥哥可忘不了你的。”
陈浩直接扑倒沈白，压着沈白掐着脖子，恶狠狠的说：“我这是掐死你呢还是掐死你呢？低调点会死么。”
第13章 麻花在线阅读
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真正的位面与《位面使用指南》里的说明完全不一样，当然也不是沈白想象中的可以和任何地方的交换物品之类的。
里面放着一本厚厚的《初级食谱》，沈白看到还是很激动，要知道中华美食博大精深，沈白还是很愿意还原美食，只是打开之后是一片空白，白纸？沈白觉得自己被位面耍了。
点开下面的新手指导，沈白知道了原来是权限不足，只有到达一定级别时才会解开。
第一道任务也随之而来：做出与土豆相关的菜品，时间限制24小时，如果完不成位面关闭一个月。
看着上面倒计时23小时50分31秒，沈白觉得怎么有种跃跃欲试的感觉。
菜品有评估，因为要解的只是初级食谱，位面给的要求也不高，只要到了60分就是合格，第一张食谱也就能解封。
中午放学的时候，已经是三个小时之后了，也就是说沈白要在20个小时之内完成一道与土豆相关的菜品，并且达到60分合格，沈白并不觉得简单，相反却很有挑战性，位面与食谱挂钩，如今的23世纪美食文化已经流失，为何偏偏是食谱，很难让沈白不多想。
回到宿舍沈白告诉陈浩自己很困就睡下了，陈浩以为昨天发烧还没完全好也就没有打扰。
沈白把位面里的时间调成10：1。
位面是可以灵魂进入，身体还是躺在床上休息，让沈白松了口气。
虚拟厨房的食材只有土豆，厨房的配置很齐全，菜刀的种类就有十八中，大小形状各不相同。
沈白选择的是最大众也是去饭店必不可少的酸辣土豆丝，要说吃沈白能说出怎么好吃，要自己做，沈白大脑有些当机。
土豆很干净，沈白用削皮刀先将皮去掉，一个土豆差不多一斤，沈白也不继续，多了也是浪费，切土豆丝也没有想象中的容易，很考验刀工，艰难的将土豆切成丝，沈白很用心，尽量保持土豆丝大小均匀，将土豆丝泡入水中以免接触空气时间过长造成变色，影响分数。
沈白选择的是煤气灶，这样炒锅能受热均匀。
炒出来的菜并不理想，只有41.3分。
沈白反省错误，刚才的油太热火大太，干辣椒变成了焦黑色，白色的土豆丝也被染成黑色，最起码得外观就不过关。
沈白尝了一口，土豆丝炒的时间过长已经变得软棉，醋放的太多压住了辣椒的味道，闻着酸吃起来更酸。
沈白并不失望，也是意料之中，从新开始新一轮的挑战，有了上一次的教训沈白吸收经验，肯定不能犯同样的错误。
起火，倒油，油热到七分的时候加入干辣椒，八分辣椒微微变色的时候放入土豆丝不停的翻炒，期间加入盐巴和一点五香粉，快熟的时候倒入白醋就ok。
这次的评分：56.8分。
离及格很接近，沈白点开味道的分数最高72分，可是刀工分数只有47分。
知道哪里的问题沈白开始不停的切土豆丝，来回两个小时手腕都有些发疼，腰酸背痛，虚拟的环境真实度百分百，枯燥的切土豆丝生涯还得继续。
沈白切每一片土豆丝都很用心，尽量放慢速度让卖相提高，纵然有了经验教训沈白也不能做到分毫不差，来来回回的徘徊在58分左右，就是这个差一点，沈白炒了多少遍自己都有些记不清楚，最终以60.7的微弱优势成功完成任务。
“叮，任务完成，奖励经验30，积分1。”
沈白打开基本信息。
用户：沈白
等级：1（距离下一级还需要经验190）
积分：1
《初级食谱》食谱的第一页也解开权限，沈白打开看了看是天津大麻花的制作方法。
口味分为甜的和五香的两种，沈白从光脑上搜索，如今的23世纪并没有麻花，也就是说自己可以去美食协会鉴定，这样自己就升到初级厨师，并且能有奖励，开网店的资金有了着落。
美食协会是公家成立的，是美食界权威的象征，里面绝对的公平公正，除了三大特级厨师坐镇以外里面也都是高级厨师以及美食专家，一共一百人，新的菜品必须有60人认同才能通过，并且拥有的菜品归入到创始人名下，为了调动对方的积极性，每种新的菜品的奖励金额根据菜品5～20万不等。
创使者拥有菜品的决定权，不经过本人同意做出同样的就属于侵权，在对方菜品的基础上创造不同口味也得拥有代理，美食界对这类事情看的极为重要，一般侵权抄袭他人作品严重者会吊销厨师资格证。
一道菜除了基本的奖励之外，还有代理费或者出售菜谱下来也将近有两百万左右，沈白感叹，怪不得厨师是热门行业，要知道一道菜就这么多钱，到了中级的厨师除了高昂的工资就是这些代理费也有千万甚至更多资产。
下午沈白没有去上课，直接让陈浩代为请假，陈浩走后厨房就沈白一人，沈白锁好门，没有了外界的干扰沈白去厨房里开始根据上面的流程动手制作。
麻花的味道沈白觉得一般般，完全没有天津大麻花的感觉，也知道问题是出在自己身上，毕竟自己这是半路出家，很多细节掌握不对也是可以理解，将多余的东西收到空间，把里面整理干净，留了一部分麻花，用食盒装了一部分放进背包。
光脑上查询乘车路线，沈白在公交上还不停的脑中重复着麻花的原料和制作流程。
原料：
面粉25公斤、植物油12、25公斤、白砂糖6、75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5、6千克。
做法：
1、在炸制麻花的前一天，用3、5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用；
2、用2升水将3、5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用；
3、用取3、5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用；
4、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用；
5、用烫好的酥面，加入白糖3、25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克；
6、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用；
7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)；
8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
自己做的麻花没有经过更好的醒发，还是有些操之过急，沈白并没有去美食协会，半路下车。
一张食谱让自己有些昏了头脑，幸好半路清醒，要不去了反倒是闹了笑话，有些急于求成，这可不像平时的自己。
反正也请了假，沈白半路下车，周围的建筑高耸，一座比一座高，几乎没座都将近30楼，可见其发达程度，不过比起自己居住小区的八十楼这里还是显得很宽敞。
超市一般选择一楼，方便进出，沈白随着人流进去，这是下午的四点钟，不过里面的客流量还是很多，沈白没有需要买的东西，这是自己第一次来到未来的超市，说不好奇那是假的。
超市的格局与21世纪差不多，只不过上面的监控系统更加完善，每种商品都有明确的标价，购物车上有一个黑色巴掌大小的感应系统，是用来扫描标签统计价格，上面也会显示出总和。
有了这些并不代表不需要员工，员工负责摆放商品和及时补货，粮食区域每个电子秤前有专人负责称重，电子秤上的单价也是电子秤自动更换不需要营业员输入，营业员也只起到一个维持秩序的作用。
真正见识到这些食物的价格沈白不禁咋舌，两块一斤的面粉涨到500一斤，平时几毛的蔬菜也是几百一斤，脱水的处理苹果400一斤，确实是“便宜”。
这些蔬菜水果粮食的价格一个比一个贵，零食的价格也是高的离谱，饼干，牛肉粒，巧克力，棒棒糖也都是原来的百倍，相同的零食分不同的牌子，不同的代言人，不同的口味，当然价格也不同，棒棒糖的味道有水果味和奶味，以及巧克力口味。
顶级的棒棒糖名为皇家，就这牌子光听名字就高大上，以巧克力口味为最，价格1800元，沈白这才知道陈浩说的500算是便宜货。
生肉，熟食，凉菜。
和这些高价不同的是生活区域，这里的价格要正常很多，牙膏十块，拖鞋十五，厨房用具，生活用品，衣服鞋帽，这些价格还算比较大众，有便宜有贵，就算是贵也只是千元以内，还算是实惠，至少沈白能接受这些价格。
一圈逛下来沈白也是大开眼界，价格沈白重点放到了麻花原料的价格上，对于一斤麻花该定价多少也有了大致的了解。
一斤油的价格是2800，面粉500，白糖1600，五香粉6300，碱面960，盐巴10块。
这些东西一个比一个贵，麻花的定价沈白定为6600，这样的价格算下来利润也有五千。
当然沈白并不觉得自己心黑，要知道一个草莓蛋糕所需要的原料也不多，能定价一万，销售排行第一名，说明还是很有市场的。
这些高消费多数是富人，家庭条件好的，只要有市场沈白相信自己也能做的很好。
陈浩回来的时候沈白还在厨房捣鼓，按照比例醒面，沈白只发了三斤左右，一部分吃一部分拿去协会鉴定。
至于之前的失败品作为沈白好哥们的陈浩直接包了。
“阿白，你从哪里弄的这个，真好吃。”很一般的麻花陈浩吃的很是享受，虽然吃相不雅观，不过吃的很慢，几乎每一口都要嚼很多口才咽下去。
看着这样的陈浩沈白有些心酸，两人既然是对门还有陈浩的衣着打扮，甚至喝奶茶时的肉疼，想必对方家庭也不富裕，平时很少吃这些自然食物，麻花总共也有两斤，沈白以为陈浩会大吃特吃，哪知道陈浩吃的很慢，吃完了也并没有再去拿。
知道陈浩是不好意思，留给自己沈白很窝心，这个朋友没白交。
用保鲜膜把盆子封上口，洗干净手后沈白把盘子里的麻花端了出来，“吃吧，这是我研究出来的，准备明天再做一次就去美食协会鉴定，等拿了初级厨师证领到了奖金我准备开个网店，到时候少不了你给我打下手，想吃多少吃多少，这个做的不成功，明天让你见识见识什么叫真正的美味。”
陈浩也不推辞，找了个舒服的姿势靠着被子，脚在床沿上晃悠着，“阿白，你真厉害，你今天下午请假就研究这个了。这是什么东西啊，奇形怪状的，失败品都这么好吃那明天的你说的麻花那该什么味儿。不过你怎么想起来弄这个了？”
沈白知道陈浩这是随口一问，也没有别的心眼，至于理由沈白早就想好了，“我都18了，想着总不能给父母要钱，想着怎么来钱快，至于开网店我也计划好久了，没有注册资金，就算有了也不知道卖什么，要知道想代理也需要钱，我想着还不如自己想想看能不能做出与众不同的，到时候有了初级厨师证，菜品也有了，还有了奖金，一举三得。”
陈浩听的都呆滞了，佩服的说：“一箭三雕。”又举起大拇指晃悠了两下：“厉害！”
沈白笑了笑，丝毫没有盗用空间食谱的心虚，走过去拍了拍陈浩的肩膀：“放心，有福同享，哥哥可忘不了你的。”
陈浩直接扑倒沈白，压着沈白掐着脖子，恶狠狠的说：“我这是掐死你呢还是掐死你呢？低调点会死么。”
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