司房菜 作者:向北偶米笑笑
第二十九章 猪下水
司楠和张远明商量好了价钱，交货期限，送货上门等方面的事项，约定五日后第一次交货，请张远鸿做中人，又请了华味居陵水城总号所在的里长来做见证，四人在契上签了名按了手印，里长又把四份契拿去府衙盖了红章，四人各留一份，这事儿才算齐活儿。
张远明和司楠一起送里长出门，司楠捏了块碎银递了过去，嘴里说道，“给里长伯伯路上歇脚喝壶茶。”
那里长哈哈大笑，伸手接了，说道，“小姑娘，你这是第一次和张老板做生意，你的心意我就收了，下次再签契还找我来，不收费！”
司楠忙说“谢谢伯伯，以后还有得麻烦您的时候。”
里长拱手走了，司楠也跟张远鸿张远明告辞，“早上出门时没以为会耽搁这么久，家里一定等的着急了，晚上再请伯伯和大叔去得月楼吃饭，还望伯伯和大叔赏脸。”生意谈成了要请客吃饭，这是约定成俗的，只是现在吃中饭着实晚了些，不如安排到晚上。而且司楠也想早一点让李素兰和吴嫂子知道这事儿。
“好好，一定去。”张远鸿和张远明都答应道。
司楠一行人回到家时已经是未时初了，李素兰和吴嫂子吴亮已经吃了饭，见司楠他们回来，知道还没吃饭，吴嫂子忙张罗去做饭，司楠拦住吴嫂子，让她把买回来的菜择了，再切点面条，拿骨汤下面条吃就行，吴嫂子忙和面去。
在杂货铺子的时候，一直是司楠应对，平儿看了羡慕的不得了，最后谈成了生意还签了契，平儿激动的腿都在颤抖。这会儿回到家，什么也顾不得，飞奔到李素兰身边，结结巴巴的说道，“娘，妹妹，妹妹好厉害，刚才卖了好多酱出去，还签了，签了契。”
李素兰平儿说的一头雾水，忙又问吴燕儿，吴燕儿也不答，只让问司楠。
等司楠进了屋，李素兰忙问道，“囡囡，怎么回事，平儿说你卖了好多的香菇肉酱，还跟人签了契？”
“姨母，是的，华味居的老板是咱们买坛子那家杂货铺子的老板的弟弟，说是要进咱们家的香菇肉酱来卖，今天正好我们去了，就把这事儿谈成了。姨母，咱们以后不用再去大集摆摊子了，只要做了供给华味居就行了。”说着，司楠把契从贴身的荷包里拿出来给李素兰看。
李素兰见还有官衙的大红印，又细细的问了一遍，才放下心来，“五天后交第一批货，这样的话，咱们得早点准备了。今天晚了，而且晚上还要请人家吃饭，就算了，明儿一早起来就叫吴嫂子去买肉和干香菇。”司楠点头。
吃饭的时候，吴嫂子问司楠，“姑娘，怎么今天又买猪下水和棒骨了？前次那两副猪下水放了好几天，猪肚子猪大肠那臭味窜的到处都是，叫我直接给扔了。”
“婶子，你以前烧过猪下水没？都是怎么做的啊？”司楠问道。
“还能怎么做，猪肝猪腰子直接煮了，猪肚和大肠那股儿臭味洗不掉，做了也没法吃，都是直接扔了的。”吴嫂子答到。
“婶子，我以前在上看到过一个洗大肠的法子，等会儿咱们试试。”司楠以前看过三部卖猪大肠发家的穿越一部都细细的描写了怎样清洗猪大肠能除掉臭味儿，她看了三遍，就记住了。
“姑娘要试就试吧，不过那玩意，煮出来也不一定好吃。”吴嫂子不以为然。
司楠吃了饭，休息了一会儿，就和吴嫂子吴燕儿一起收拾起下水来。先让吴燕儿把猪肝猪腰子洗了一遍，然后放进瓷盆里，加水，又倒了点黄酒和醋泡着。然后拿了剪刀，把肚子和大肠外面的肥油都剪掉，让吴嫂子把大肠和肚子都剪开，先简单的冲洗一下去掉表面的污秽，然后把盐和面粉混合到一起，加水使劲的揉搓大肠和肚子，直到揉搓出有胶液才叫停。拿清水冲洗干净揉搓过的大肠和肚子，司楠又在水里加了醋，让吴嫂子把大肠拿出来，从一头开始，一点一点的泡在醋液里清洗，直洗了两遍，吴嫂子和吴燕儿都说没味了，再拿清水冲洗干净。
司楠见是两副下水，把两副大肠和肚子分开，她准备爆炒一副，再和猪肝猪腰子一起卤一副。
“婶子，你把这副大肠和肚子切了，大肠切半寸长左右，肚子切丝，一寸长左右。”
“好嘞，姑娘。”吴嫂子见司楠真的把大肠洗的一点儿味也没有，也开始期待司楠能做出好吃的大肠来。
司楠让吴燕儿烧水，水开后把另一副大肠肚子扔进去大火煮了半刻钟，然后捞出来沥干水份，把一直浸泡着的猪肝猪腰子洗干净，也放进热水里焯了一下，捞出来后和大肠肚子放在一起。
司楠仔细想了想卤水的配料，葱、姜、酱油、糖、盐都有，十三香，算了，先拿上次做火锅底料时候买的香料试试吧。把东西找全了都摆在灶台上，司楠让吴燕儿烧火，锅内加水，放入葱段，姜片，适量的盐，糖和酱油，把香料用纱布兜了也放进锅里，大火煮开后又煮了一刻钟，然后转小火，把猪肝猪腰子猪肚子猪大肠都放进锅里。
“好啦，这边先煮着，火不能大，也别断了火。”司楠拍拍手，伸了个懒腰，到底年龄在这，没干什么活儿，还是觉得累了。
“姑娘，这大肠和肚子都切好了。”吴嫂子那边也忙完了。
“婶子，放那吧。再切点葱姜，还有干红辣椒，放那，等晚上临走前再炒，正好那会儿卤的也差不多了，出锅就能吃晚饭。”晚上司楠在得月楼请客，李素兰吴嫂子吴燕儿吴亮都不去，只吴来福和司楠，吴贵三人去。
申时末，司楠指挥着吴嫂子爆炒了大肠，红烧了肚子，香味儿飘的老远平儿和吴亮两个站在厨房门口使劲的抽鼻子，吴贵直说亏了，吃不到这么好吃的东西。
大锅里卤着的下水也好了，看着油光发亮，吴嫂子拿笊篱都给捞了出来，猪肝猪腰子切片，大肠还是切段，猪肚子切丝，淋了一些卤水上去，司楠先看了看，色泽红润干净明亮，吃起来口感细嫩，口味成鲜，卤味香浓。司楠也没想到缺了好多味香料还能卤的这么好吃。
“这个要是卖给爱喝酒的，也是道好菜。”吴来福尝了之后说道。
“哎，那个华味居，不是也卖卤菜么，咱们还卖给他们？”平儿这次是第一个想到了怎么拿来赚钱。
“姨母，平儿姐姐，大叔婶子，这卤味我准备自己来卖。你们也知道，一旦给华味居供货自己就不能卖了，可是以后我准备开一个酒楼，咱们自己试出来的新菜都要在酒楼里卖！”司楠坚定的说。
“好，咱们自己卖。”李素兰第一次司楠说要开酒楼的话，也觉得激动不已，香菇肉酱一旦开始供货，每个月最少有五两银子的纯利，以后日子一定会越来越好的。
司楠和吴来福吴贵到得月楼没一会儿，张远鸿和张远明也到了，分主宾坐了后，司楠又和张远鸿说定了后天把两百多的小坛子和各一百的大中号坛子送去家里。吴来福憨厚，司楠机灵，常说些俏皮话，逗得大家直乐，一顿饭吃的宾主尽欢。
第二十九章 猪下水
第二十九章 猪下水
司楠和张远明商量好了价钱，交货期限，送货上门等方面的事项，约定五日后第一次交货，请张远鸿做中人，又请了华味居陵水城总号所在的里长来做见证，四人在契上签了名按了手印，里长又把四份契拿去府衙盖了红章，四人各留一份，这事儿才算齐活儿。
张远明和司楠一起送里长出门，司楠捏了块碎银递了过去，嘴里说道，“给里长伯伯路上歇脚喝壶茶。”
那里长哈哈大笑，伸手接了，说道，“小姑娘，你这是第一次和张老板做生意，你的心意我就收了，下次再签契还找我来，不收费！”
司楠忙说“谢谢伯伯，以后还有得麻烦您的时候。”
里长拱手走了，司楠也跟张远鸿张远明告辞，“早上出门时没以为会耽搁这么久，家里一定等的着急了，晚上再请伯伯和大叔去得月楼吃饭，还望伯伯和大叔赏脸。”生意谈成了要请客吃饭，这是约定成俗的，只是现在吃中饭着实晚了些，不如安排到晚上。而且司楠也想早一点让李素兰和吴嫂子知道这事儿。
“好好，一定去。”张远鸿和张远明都答应道。
司楠一行人回到家时已经是未时初了，李素兰和吴嫂子吴亮已经吃了饭，见司楠他们回来，知道还没吃饭，吴嫂子忙张罗去做饭，司楠拦住吴嫂子，让她把买回来的菜择了，再切点面条，拿骨汤下面条吃就行，吴嫂子忙和面去。
在杂货铺子的时候，一直是司楠应对，平儿看了羡慕的不得了，最后谈成了生意还签了契，平儿激动的腿都在颤抖。这会儿回到家，什么也顾不得，飞奔到李素兰身边，结结巴巴的说道，“娘，妹妹，妹妹好厉害，刚才卖了好多酱出去，还签了，签了契。”
李素兰平儿说的一头雾水，忙又问吴燕儿，吴燕儿也不答，只让问司楠。
等司楠进了屋，李素兰忙问道，“囡囡，怎么回事，平儿说你卖了好多的香菇肉酱，还跟人签了契？”
“姨母，是的，华味居的老板是咱们买坛子那家杂货铺子的老板的弟弟，说是要进咱们家的香菇肉酱来卖，今天正好我们去了，就把这事儿谈成了。姨母，咱们以后不用再去大集摆摊子了，只要做了供给华味居就行了。”说着，司楠把契从贴身的荷包里拿出来给李素兰看。
李素兰见还有官衙的大红印，又细细的问了一遍，才放下心来，“五天后交第一批货，这样的话，咱们得早点准备了。今天晚了，而且晚上还要请人家吃饭，就算了，明儿一早起来就叫吴嫂子去买肉和干香菇。”司楠点头。
吃饭的时候，吴嫂子问司楠，“姑娘，怎么今天又买猪下水和棒骨了？前次那两副猪下水放了好几天，猪肚子猪大肠那臭味窜的到处都是，叫我直接给扔了。”
“婶子，你以前烧过猪下水没？都是怎么做的啊？”司楠问道。
“还能怎么做，猪肝猪腰子直接煮了，猪肚和大肠那股儿臭味洗不掉，做了也没法吃，都是直接扔了的。”吴嫂子答到。
“婶子，我以前在上看到过一个洗大肠的法子，等会儿咱们试试。”司楠以前看过三部卖猪大肠发家的穿越一部都细细的描写了怎样清洗猪大肠能除掉臭味儿，她看了三遍，就记住了。
“姑娘要试就试吧，不过那玩意，煮出来也不一定好吃。”吴嫂子不以为然。
司楠吃了饭，休息了一会儿，就和吴嫂子吴燕儿一起收拾起下水来。先让吴燕儿把猪肝猪腰子洗了一遍，然后放进瓷盆里，加水，又倒了点黄酒和醋泡着。然后拿了剪刀，把肚子和大肠外面的肥油都剪掉，让吴嫂子把大肠和肚子都剪开，先简单的冲洗一下去掉表面的污秽，然后把盐和面粉混合到一起，加水使劲的揉搓大肠和肚子，直到揉搓出有胶液才叫停。拿清水冲洗干净揉搓过的大肠和肚子，司楠又在水里加了醋，让吴嫂子把大肠拿出来，从一头开始，一点一点的泡在醋液里清洗，直洗了两遍，吴嫂子和吴燕儿都说没味了，再拿清水冲洗干净。
司楠见是两副下水，把两副大肠和肚子分开，她准备爆炒一副，再和猪肝猪腰子一起卤一副。
“婶子，你把这副大肠和肚子切了，大肠切半寸长左右，肚子切丝，一寸长左右。”
“好嘞，姑娘。”吴嫂子见司楠真的把大肠洗的一点儿味也没有，也开始期待司楠能做出好吃的大肠来。
司楠让吴燕儿烧水，水开后把另一副大肠肚子扔进去大火煮了半刻钟，然后捞出来沥干水份，把一直浸泡着的猪肝猪腰子洗干净，也放进热水里焯了一下，捞出来后和大肠肚子放在一起。
司楠仔细想了想卤水的配料，葱、姜、酱油、糖、盐都有，十三香，算了，先拿上次做火锅底料时候买的香料试试吧。把东西找全了都摆在灶台上，司楠让吴燕儿烧火，锅内加水，放入葱段，姜片，适量的盐，糖和酱油，把香料用纱布兜了也放进锅里，大火煮开后又煮了一刻钟，然后转小火，把猪肝猪腰子猪肚子猪大肠都放进锅里。
“好啦，这边先煮着，火不能大，也别断了火。”司楠拍拍手，伸了个懒腰，到底年龄在这，没干什么活儿，还是觉得累了。
“姑娘，这大肠和肚子都切好了。”吴嫂子那边也忙完了。
“婶子，放那吧。再切点葱姜，还有干红辣椒，放那，等晚上临走前再炒，正好那会儿卤的也差不多了，出锅就能吃晚饭。”晚上司楠在得月楼请客，李素兰吴嫂子吴燕儿吴亮都不去，只吴来福和司楠，吴贵三人去。
申时末，司楠指挥着吴嫂子爆炒了大肠，红烧了肚子，香味儿飘的老远平儿和吴亮两个站在厨房门口使劲的抽鼻子，吴贵直说亏了，吃不到这么好吃的东西。
大锅里卤着的下水也好了，看着油光发亮，吴嫂子拿笊篱都给捞了出来，猪肝猪腰子切片，大肠还是切段，猪肚子切丝，淋了一些卤水上去，司楠先看了看，色泽红润干净明亮，吃起来口感细嫩，口味成鲜，卤味香浓。司楠也没想到缺了好多味香料还能卤的这么好吃。
“这个要是卖给爱喝酒的，也是道好菜。”吴来福尝了之后说道。
“哎，那个华味居，不是也卖卤菜么，咱们还卖给他们？”平儿这次是第一个想到了怎么拿来赚钱。
“姨母，平儿姐姐，大叔婶子，这卤味我准备自己来卖。你们也知道，一旦给华味居供货自己就不能卖了，可是以后我准备开一个酒楼，咱们自己试出来的新菜都要在酒楼里卖！”司楠坚定的说。
“好，咱们自己卖。”李素兰第一次司楠说要开酒楼的话，也觉得激动不已，香菇肉酱一旦开始供货，每个月最少有五两银子的纯利，以后日子一定会越来越好的。
司楠和吴来福吴贵到得月楼没一会儿，张远鸿和张远明也到了，分主宾坐了后，司楠又和张远鸿说定了后天把两百多的小坛子和各一百的大中号坛子送去家里。吴来福憨厚，司楠机灵，常说些俏皮话，逗得大家直乐，一顿饭吃的宾主尽欢。
第二十九章 猪下水