品家常 作者:寻梦
第二章
品家常 作者:寻梦
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品家常 作者:寻梦
第二章
一大清早，我像平时那样起床梳洗一番，就到神主前上三柱香并拜一拜，求王伯保佑“品家常”今天开门大吉，接着就去厨房做早点开店。谁是王伯？就是当初我救的那位老伯，我来到这里三年后他因病过逝，只留下“品家常”给我当有瓦遮头算还了救命之恩，反正他没儿没女。
今天的早点我决定卖油条、小笼包、豆浆这三样，是经过昨夜抽签决定的。为什么抽签？皆因我不知道卖哪种早点好。
你黑线了吗？的确，不止是你，就连百闻、小食、小品他们都是一样，你说如何处理好呢？当与百闻他们三人商量之后才决定早点卖什么。
为什么要这么做？皆因清华镇是很小的镇，虽小，但万事备齐，就差东风。何为东风啊？不就没人卖早点，每日每人都早起，但就是没人卖早点，为什么呢？就是它微利，又早起，而且大众也是中低等阶层在家简单解决个人食用或不吃就算了，对于早点不着考研。
自从我来了之后，就开始做早点卖，开始没人注意，当有一天一名搬运工因早上肚子实在饿得慌逼于无奈走到“品家常”用两个铜钱卖下四个馒头后，陆续开始有人来卖早点，同时百闻向众人宣传不吃早点的坏处，想到这里，我觉得乌云盖顶……
“大叔、阿伯、兄弟，你不吃早点如何得了？你中午可以不吃，但早上怎么可以不吃了，不吃早点就没力气工作，没力气工作就不能攒钱养家活儿……什么话？没钱卖？那有什么没钱卖？我这里很便宜的，只要用一个铜钱就可以卖到两个大大的包子不只可以填饱肚子，也可以留在中午吃也得，不知道帮你节俭了不少钱及节省不少时间，时间就是金钱，你还不用这么早起床……老了，吃不了？你放心，你看我这里的包子多么的软熟啊！热腾腾的……包子不喜欢？我这里还有很多早点卖，你不喜欢可以点其它，任君选择……”
“这么漂亮的大婶、小姐你们为什么不吃早点啊？早点多有营养，还可以帮你们护肤养颜，青春貌美……你不信啊？看看鱼眉纹出来了，多难看，来，吃一吃我这里的早点，可以帮你消除一点鱼眉纹，越活越年轻，吸引不少年轻小伙子，还可以治一治妇人之间难以启齿的疾病……有没有这么神？神就不算，却可以用食疗去治……何为食疗？哎呀！这位小姐你居然不知道，这可是京城最潮流的东西哦……”
你看看，你说“品家常”会不传开来？被这个大喇叭一叫一喊再加上那无敌说书技巧，能不叫动全镇来这里卖早点啊？于是，在清华镇上就出现第一间专门卖早点的小食店了，也有人曾经模仿，却不成功以倒闭做收尾，为什么？皆因没有“品家常”的多变化以及实惠大众。
小笼包就数上海的南翔小笼包最为之出名，若数历史，就应该数无锡小笼包了，它曾被乾隆所赞赏过。一提起它，我就想吃了，先将瘦及肥同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小丸。接着将面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入丸做成小笼包形状。再放入笼屉隔水蒸一盏茶，拌匀。当上桌时要沾汁，另趁热进食方为美味，一吃里面的汤就流出来，鲜香可口，不错。我吩咐小食将笼屉拿出去店门的炉台上蒸着。
另一边我用文武火将锅内已磨好的豆浆煮得三滚三撤，再加糖起锅，一碗碗豆香浓郁清甜的豆浆出锅了。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，也是不少美女的最爱，能减肥增加营养抗衰老，而且四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋养肾，调和阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。在1900多年前豆浆发明者是个大孝子，其母患病间，每天用泡好的黄豆磨成豆浆煮给他母亲饮用，过不久其母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。而在《本草纲目》记载：“豆浆—利水下气，诸风热，解诸毒”；在《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食；豆浆在21世纪中医中更被评为“制秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”。可谓是天下佳品，何况在这里，黄豆是最不值钱也不好用的东西，谁知道它营养价值高，真是浪费浪费呀……
我用葫芦做的勺子将煮热的豆浆捞起倒入大木桶内再吩咐小品小心搬出去，要放在炉台旁边，没有这么容易凉。不过豆浆冷了也好喝。
继续用老面做了不少馒头，为什么要做这么多馒头呢？因方便带在身上，又便宜实惠，不少穷苦大众对它十分之喜爱。在“品家常”内最受欢迎的就是数是它了，因此除了抽签之外，每天我的重要工作就是做馒头……
至于油条，我可爱的油条，我爱死你了。油条，在我21世纪时中国南方称为“油炸鬼”，传闻与古时一名奸相有关，话说宋朝奸相当道，下毒杀忠臣，搞到民不聊生，哀横遍野，在有一天，奸相大摇大摆走上街道，有个小贩看不过眼，灵机一触将手上的面团拉长筷子在中间一按放在热油锅内一炸，高声喊“油炸桧，有油炸桧卖。”奸相名叫桧，一听油炸自己，大怒，派人上前抓有小贩，小贩以“鬼”与“桧”之差，又口甜舌滑哄得奸相放其一命，还允以卖油炸桧，百姓皆知其小贩讽刺也以此为乐经常帮衬发泄心中怨恨，从此油炸“桧”变成油炸“鬼”，被众人发扬光大，流传之今。
我用无意之中得到的碱石与盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成状，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，等到一刻钟加上一柱香的时间，去揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。然后在案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。一股焦香扑鼻，闻得我有点口水流，忍不住撕一小块下来吃，不愧为我下重本去炸，希望百闻不要在我耳边吟经。于是自己与小食小心提起油锅的两起搬到摆在店门的炉台上，等开店烧油条。
准备就绪，人手齐备，“开门大吉。”在百闻号令之下， “品家常”缓缓开门了，而我们开始一日的忙碌。
“天呀！这像三伏大热天，不似暖意绵绵的春天。”在锅炉旁热得我挥汗如流，哎呀！小心不要挥到锅里，注意卫生是身为厨师的首要手则。
“不错，只是三月天，居然热得想脱衣。”百闻边喝大碗茶边摇着手中的纸扇。
“咦？你今天不算早市吗？”我歪着脑瓜一幅好奇宝宝的样子问他，平时这个时候他正柜台上噼哩啪啦地打算盘算当天的早市，现在居然一幅清闲的样子，他不用做吗？
“每天算来算去都是这个老样子，不如不算。”他淡然自若地望出店外四周。可惜他的嘴角出卖了他，你看抽下抽下，想笑不笑的样子，多滑稽。不用我多说，一定今天攒了不少钱，否则天要下红雨了。
“小食你回来了，咦？做什么两手空空啊？”小品将手上的一碗豆浆递给客人之后上前迎接小食回来，我与百闻也去看，小食垂头丧气，孤影一飘地在大街上行，两手真的空了，他不是去采购菜回来吗？为什么两手空了？
“常哥呀~”可怜的孩子！见到我立即上前抱头痛哭，大声诉苦，“那……那……那些人不是人……”
“呵……”我即刻深吸一口，心内闷痛，难道……
“可怜的孩子呀！没人啊这么糟蹋啊？”
“就是哦！真是没天收。”
“清华镇不是很太平的吗？哪有这种强抢民男的事发生啊？”
“那徐捕头做啥？衙门没饭开吗？”
“嗯，官官相卫啊！”
“真是世风日下人心不古。”
……
……
左邻右里和前来卖早点的客官七嘴八舌围住我们几个人义勇愤慨地咒骂着那个不知道的人，我也觉得一头雾水，我们的事关他们什么事啊？感觉像被人等看戏的样子。但小食哭得直抽嗝说不出话来。
“停——”忍无可忍的百闻高呼一声，立刻静得连针落地的声音都听到。佩服，居然治得人收声。
“哼嗯。”百闻咳嗽一声，“小食啊！发生什么事呀？居然搞成这样回来？”突然我觉得自己有种错觉，看着百闻好像一位娱乐记者发现大新闻似不怕艰难地访问人的样子。眼内着光，有点发绿。
“……呜呜呜……常哥……那……那……那些不是人……是吸钱鬼……”
“咦？吸钱鬼？”
“什么来的？”
“没听过。”
“难道妖魔作祟？”
“道听途说，哪有这么多妖魔？”
“不，还是去请个道士回来做一场法事好一点。”
“哪里有？”
……
……
这次吵过市集，又被百闻高呼一声，即静，继续听小食的讲叙经过，就连我也忍不住问他。
“……呜呜呜……常哥……那……那……那些人不是人……呜呜呜……居然买菜要收50铜钱一斤。”
“呱——”青蛙叫声一片，当场拆天。
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今天的早点我决定卖油条、小笼包、豆浆这三样，是经过昨夜抽签决定的。为什么抽签？皆因我不知道卖哪种早点好。
你黑线了吗？的确，不止是你，就连百闻、小食、小品他们都是一样，你说如何处理好呢？当与百闻他们三人商量之后才决定早点卖什么。
为什么要这么做？皆因清华镇是很小的镇，虽小，但万事备齐，就差东风。何为东风啊？不就没人卖早点，每日每人都早起，但就是没人卖早点，为什么呢？就是它微利，又早起，而且大众也是中低等阶层在家简单解决个人食用或不吃就算了，对于早点不着考研。
自从我来了之后，就开始做早点卖，开始没人注意，当有一天一名搬运工因早上肚子实在饿得慌逼于无奈走到“品家常”用两个铜钱卖下四个馒头后，陆续开始有人来卖早点，同时百闻向众人宣传不吃早点的坏处，想到这里，我觉得乌云盖顶……
“大叔、阿伯、兄弟，你不吃早点如何得了？你中午可以不吃，但早上怎么可以不吃了，不吃早点就没力气工作，没力气工作就不能攒钱养家活儿……什么话？没钱卖？那有什么没钱卖？我这里很便宜的，只要用一个铜钱就可以卖到两个大大的包子不只可以填饱肚子，也可以留在中午吃也得，不知道帮你节俭了不少钱及节省不少时间，时间就是金钱，你还不用这么早起床……老了，吃不了？你放心，你看我这里的包子多么的软熟啊！热腾腾的……包子不喜欢？我这里还有很多早点卖，你不喜欢可以点其它，任君选择……”
“这么漂亮的大婶、小姐你们为什么不吃早点啊？早点多有营养，还可以帮你们护肤养颜，青春貌美……你不信啊？看看鱼眉纹出来了，多难看，来，吃一吃我这里的早点，可以帮你消除一点鱼眉纹，越活越年轻，吸引不少年轻小伙子，还可以治一治妇人之间难以启齿的疾病……有没有这么神？神就不算，却可以用食疗去治……何为食疗？哎呀！这位小姐你居然不知道，这可是京城最潮流的东西哦……”
你看看，你说“品家常”会不传开来？被这个大喇叭一叫一喊再加上那无敌说书技巧，能不叫动全镇来这里卖早点啊？于是，在清华镇上就出现第一间专门卖早点的小食店了，也有人曾经模仿，却不成功以倒闭做收尾，为什么？皆因没有“品家常”的多变化以及实惠大众。
小笼包就数上海的南翔小笼包最为之出名，若数历史，就应该数无锡小笼包了，它曾被乾隆所赞赏过。一提起它，我就想吃了，先将瘦及肥同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小丸。接着将面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入丸做成小笼包形状。再放入笼屉隔水蒸一盏茶，拌匀。当上桌时要沾汁，另趁热进食方为美味，一吃里面的汤就流出来，鲜香可口，不错。我吩咐小食将笼屉拿出去店门的炉台上蒸着。
另一边我用文武火将锅内已磨好的豆浆煮得三滚三撤，再加糖起锅，一碗碗豆香浓郁清甜的豆浆出锅了。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，也是不少美女的最爱，能减肥增加营养抗衰老，而且四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋养肾，调和阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。在1900多年前豆浆发明者是个大孝子，其母患病间，每天用泡好的黄豆磨成豆浆煮给他母亲饮用，过不久其母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。而在《本草纲目》记载：“豆浆—利水下气，诸风热，解诸毒”；在《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食；豆浆在21世纪中医中更被评为“制秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”。可谓是天下佳品，何况在这里，黄豆是最不值钱也不好用的东西，谁知道它营养价值高，真是浪费浪费呀……
我用葫芦做的勺子将煮热的豆浆捞起倒入大木桶内再吩咐小品小心搬出去，要放在炉台旁边，没有这么容易凉。不过豆浆冷了也好喝。
继续用老面做了不少馒头，为什么要做这么多馒头呢？因方便带在身上，又便宜实惠，不少穷苦大众对它十分之喜爱。在“品家常”内最受欢迎的就是数是它了，因此除了抽签之外，每天我的重要工作就是做馒头……
至于油条，我可爱的油条，我爱死你了。油条，在我21世纪时中国南方称为“油炸鬼”，传闻与古时一名奸相有关，话说宋朝奸相当道，下毒杀忠臣，搞到民不聊生，哀横遍野，在有一天，奸相大摇大摆走上街道，有个小贩看不过眼，灵机一触将手上的面团拉长筷子在中间一按放在热油锅内一炸，高声喊“油炸桧，有油炸桧卖。”奸相名叫桧，一听油炸自己，大怒，派人上前抓有小贩，小贩以“鬼”与“桧”之差，又口甜舌滑哄得奸相放其一命，还允以卖油炸桧，百姓皆知其小贩讽刺也以此为乐经常帮衬发泄心中怨恨，从此油炸“桧”变成油炸“鬼”，被众人发扬光大，流传之今。
我用无意之中得到的碱石与盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成状，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，等到一刻钟加上一柱香的时间，去揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。然后在案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。一股焦香扑鼻，闻得我有点口水流，忍不住撕一小块下来吃，不愧为我下重本去炸，希望百闻不要在我耳边吟经。于是自己与小食小心提起油锅的两起搬到摆在店门的炉台上，等开店烧油条。
准备就绪，人手齐备，“开门大吉。”在百闻号令之下， “品家常”缓缓开门了，而我们开始一日的忙碌。
“天呀！这像三伏大热天，不似暖意绵绵的春天。”在锅炉旁热得我挥汗如流，哎呀！小心不要挥到锅里，注意卫生是身为厨师的首要手则。
“不错，只是三月天，居然热得想脱衣。”百闻边喝大碗茶边摇着手中的纸扇。
“咦？你今天不算早市吗？”我歪着脑瓜一幅好奇宝宝的样子问他，平时这个时候他正柜台上噼哩啪啦地打算盘算当天的早市，现在居然一幅清闲的样子，他不用做吗？
“每天算来算去都是这个老样子，不如不算。”他淡然自若地望出店外四周。可惜他的嘴角出卖了他，你看抽下抽下，想笑不笑的样子，多滑稽。不用我多说，一定今天攒了不少钱，否则天要下红雨了。
“小食你回来了，咦？做什么两手空空啊？”小品将手上的一碗豆浆递给客人之后上前迎接小食回来，我与百闻也去看，小食垂头丧气，孤影一飘地在大街上行，两手真的空了，他不是去采购菜回来吗？为什么两手空了？
“常哥呀~”可怜的孩子！见到我立即上前抱头痛哭，大声诉苦，“那……那……那些人不是人……”
“呵……”我即刻深吸一口，心内闷痛，难道……
“可怜的孩子呀！没人啊这么糟蹋啊？”
“就是哦！真是没天收。”
“清华镇不是很太平的吗？哪有这种强抢民男的事发生啊？”
“那徐捕头做啥？衙门没饭开吗？”
“嗯，官官相卫啊！”
“真是世风日下人心不古。”
……
……
左邻右里和前来卖早点的客官七嘴八舌围住我们几个人义勇愤慨地咒骂着那个不知道的人，我也觉得一头雾水，我们的事关他们什么事啊？感觉像被人等看戏的样子。但小食哭得直抽嗝说不出话来。
“停——”忍无可忍的百闻高呼一声，立刻静得连针落地的声音都听到。佩服，居然治得人收声。
“哼嗯。”百闻咳嗽一声，“小食啊！发生什么事呀？居然搞成这样回来？”突然我觉得自己有种错觉，看着百闻好像一位娱乐记者发现大新闻似不怕艰难地访问人的样子。眼内着光，有点发绿。
“……呜呜呜……常哥……那……那……那些不是人……是吸钱鬼……”
“咦？吸钱鬼？”
“什么来的？”
“没听过。”
“难道妖魔作祟？”
“道听途说，哪有这么多妖魔？”
“不，还是去请个道士回来做一场法事好一点。”
“哪里有？”
……
……
这次吵过市集，又被百闻高呼一声，即静，继续听小食的讲叙经过，就连我也忍不住问他。
“……呜呜呜……常哥……那……那……那些人不是人……呜呜呜……居然买菜要收50铜钱一斤。”
“呱——”青蛙叫声一片，当场拆天。
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