我继承的四合院超好吃 第22节
“可别这么说，壮壮今天也帮我了，还给我院子里的榆树浇水呢！”
听到榆树，吃困了昏昏欲睡的壮壮突然来了一句：“弟弟！”
王大娘郁闷道：“什么弟弟！你哪儿来的弟弟！”
****
网络社会，什么都是一阵风。
榆钱饭的风潮一过，也没什么人过来赶热闹了。
小米和周敏吃着炒面跟时染吐槽：“说是这段时间有个网红店，主打自己动手做三明治，很多人都去跟风了。”
“……这玩意儿有什么好吃的？”
“这你就不懂了，自己动手的那肯定是过程重要啊。”
小米和周敏现在几乎是时染的事业粉，闻言立刻来了劲头：“小染，你做个新鲜的！行家不出手，他们还以为什么都是好东西呢！”
熟悉起来之后，小米和周敏也知道了时染现在才十八岁，当即抛弃掉小姐姐的称呼转而叫名字。
又因为觉得时染岁数太小，俩人难免带了点滤镜表现为生怕她被人欺负。
简而言之，有点类似于亲妈事业粉。
时染坐在门口喝茶：“我觉得现在这样也挺好的。”
榆钱饭的热潮过去，蒸茼蒿时染也不做了，扣碗蒸肉更是只供应了五天就再也不见。现在时染的摊子还是只有炒面和例汤。
时染倒是不觉得怎样，冷一冷也挺好，省的跟前段时间一样。
前段时间赶热场子的太多，她跟个陀螺一样，每天累的要死。
好不容易把这股风吹过去，时染就想着稳当一段时间。
周敏和小米对视一眼，看到了彼此眼中的落寞。
果然么，有钱人就是这么随性。
歇了几天之后就到了清明节，清明节的前一天，订餐的人少了好几个，时染也表示理解，毕竟很多人要趁着小长假回家或者出去玩，很多人会提前请假。
时染之前倒是也想过做点清明应季食物，不过说起来清明粑，也叫青团，这东西到底是南方吃的多一些。
当然托赖于现代的物流网购，青团也不局限在一个地方。【2】
笋肉馅的，豆沙馅的，白糖馅的，还有什么肉松蛋黄，榴莲肉。
时染这时候想起来的却是小时候清明常吃的馓子。
面团搓成细条，拉几下做成栅栏一般的弯曲臂环样的条状，下油锅炸到酥脆，里面加点核桃粉或者花生粉，再加一点鸡蛋液，越嚼越香。
时染趁着订餐的人数不多，干脆的炸了一个大簸箩出来。然后用油纸袋子分装好。
当然了，中午不可能是只让人吃这个。
时染揉了面团，切成剂子擀成片，每张上面都刷了油，上锅蒸熟，就是所谓的春饼。
再快手快脚的用韭菜鸡蛋绿豆芽粉丝炒出来一大锅的炒合菜，荤菜干脆就是卤好的猪头肉，每份里面放四五片。再用里脊肉丝做出来一个偏咸口的京酱肉丝。
黄瓜切成偏细的小段，葱白切成细丝，另加一小袋时染自己调配好的特制甜面酱。
这么一摆，这份的餐点也看着像样了。
说起来，春饼本应该是立春时候吃的应季食物，不过现在也不晚。
从宋朝开始，就有所谓“春盘”一说，到了立春时节，皇帝赏赐百官吃春盘。【3】
这么一看，春饼的历史竟然也有些光辉了。
送出之前，时染给每份餐都配上了汤，春饼的酱料会比单纯吃菜要咸半分，也是为了拿饼卷着吃的时候中和口味。
至于汤……
时染想说，那必然得是棒碴粥！
春饼没有棒碴粥，那简直是西方没有耶路撒冷。
玉米粒碾成小颗粒，注意不能大，太大了就是东北的大碴子，太小了就是玉米面。就得是小颗粒，喝起来才顺口舒服。
大锅熬棒碴粥熬到中度浓稠，这时候才好入口。
一份餐里面，猪头肉几片，京酱肉丝和炒合菜各一份，酱料配菜一份，另加一小袋的馓子和一碗棒碴粥。
时染觉得十分满意。
来送餐的几个外卖小哥是从平台接单的，刚开始还是抢单，来的人并不固定。后来时染就发现了一个趣事，每当她这边准备好餐点要送餐的时候，总有附近十米的小哥飞快接单。
再一看人，面孔越来越熟悉……
没错，为了每天能过来尝鲜，几个外卖小哥组成了“黑饿势力”，力求抢到时染每一单跑腿。
今天的春饼也是如此，小哥套了一次性手套，白色的巴掌大的春饼上依次放上甜面酱，葱丝黄瓜条，一片猪头肉或者一筷头京酱肉丝，一点炒合菜。
左右卷一下，下面折上来。
一口下去，只觉得嘴里像是开了一场交响乐，各种滋味一层一层汇合。葱丝黄瓜条的脆，猪头肉的醇厚，炒合菜里豆芽脆嫩，韭菜新鲜，鸡蛋的油香……
最妙的是酱料，甜面酱的甜咸酱香，像是个极度出色的指挥，让这一口春饼更加美味。
连着吃几个，觉得有些咸了，顺一口棒碴粥，只觉得胃里暖融融的，交响乐在胃里像是结束之后的余韵悠长。
……
小哥吃的眼泪快掉下来：“我在家时候每年我妈都做这个！”
时染笑着给他添了一回棒碴粥：“喜欢就多吃点。”
送走了这个小哥，后面又来了两个。
时染看人吃得热闹，给自己拿了个馓子，咔嚓咔嚓跟着吃。
其中一个小哥打了个嗝，一脸的惬意满足：“老板，我刚才进来时候看见门口有个人一直探头探脑的，是你亲戚吗？”
亲戚？时染心想，她上辈子爸妈两边亲戚都没什么来往，这辈子……
不说也罢，原主这亲戚还不如仇人。
时染出门去看，外头却不见人影。
折回来时候就带着点若有所思：“兴许是吧……那人长什么样？”
小哥没多想就说道：“一个有点胖的中年女的，头发扎的乱，眉毛挑的高……眼珠子滴溜溜转。”
时染当即排除了原主的亲戚选项，首先原主的大伯母长的格外胖，而且记忆中对方是烫的泡面头。最主要的是，如果是原主的亲戚，那这会儿看到时染有了这么大的院子，要么是舔着脸上来攀亲戚，要么是哭闹不休要好处。
除开原主的亲戚，时染能想到这样跟自己结仇的也无非就是同行。
同行分两种，一种是午餐供餐的同行，不过她一天就做几十个人的生意，估摸没人会注意到她。
一种就是晚上摊子的同行……
时染虽然没想到具体的人，但是却警惕起来。
恶意竞争这种事哪个行业都有，连开个外卖点店铺头三天都会有同行去无差别打差评呢，更别说她的小摊最近是有点招人眼。
时染把中午的餐点送出去，就去找了王大娘。
王大娘刚去幼儿园给孙子送完饭，听到时染说还觉得有些懵：“你说想问问能不能注册个经营许可？”
时染点点头：“小摊就不说了，咱们这边给的优惠，我也去办了健康证。就是中午供餐这事，我想来想去，还是觉得办个许可比较好。”
“我主要是想问问我这个四合院能不能注册上，如果不能的话，附近有没有小的门面房，我租一个。”
时染上辈子刚做主播时候也天真过，以为光是手艺好就行，后来没多久就吃了亏。被人举报说她直播间的食材有问题，说她直播言辞不对，折腾了半个月，等她再开播的时候，粉丝已经掉了一万多。
时染敏感的察觉到有人盯上自己，既然被人盯上，那对方肯定是要想方设法找她的不自在。
那还不如她干脆先把自己的事情给弄好，省的再有什么事端出来。
王大娘不理解：“你这不做的挺好的吗？干嘛费事呢？”
时染叹口气：“话也不是这样说，我这毕竟草台班子，供餐一供几十个，谁要是吃出点什么毛病，那我岂不是说不清了？我当然不是说壮壮，但是现在中午订餐的多，很多人连我这边摊子都没来过，还要找外卖去送，中间指不定有什么意外。”
王大娘本来还想安慰她一下，这段时间下来，她经常去时染那儿，时染那边的卫生搞成什么样，她最清楚不过了。旁的不说，壮壮现在吃时染做的饭，看似胡吃海塞，但这段时间一点都没闹过肚子，要知道以前吃零食时候哪个月不生病一次都不正常。
不过听时染这样说，王大娘也瞬间明白过来，晓得时染虽然没说，但应该是有什么事。
能有什么事呢？
左不过就是生意太好招人眼了。
王大娘没问过时染的情况，但单看一个十八的小姑娘自己出来住，四合院那么破也没说租个房，每天对着断壁颓垣白天黑夜。王大娘心明眼亮，晓得对方怕是有些过去。
时染好不容易有个安身立命的活计，这会儿却又被人盯上，王大娘只要一想这个可能就一肚子气。
当即拍着胸脯说道：“那你不用管了，我去给你问！”
时染给王大娘道了谢，有点歉意的说道：“那等到这个办完之前，我中午的供餐就暂时先取消了。”
说不定对方什么时候就盯上来了，她也不愿意再冒风险。
王大娘表示理解，并安慰她：“没事，你回去等着就行。我清明节中间给你弄清楚……最好是还在你这个院子里。”
时染也这样想，另外租房子，她的成本无疑是要加高很多。
成本一高，她就只能面临两条路，要么招人扩大规模，要么就只能提价格。
这两样时染都不愿意，她可以招临时的人过来搭把手，但她不想扩大规模。首先是品质不能保证，再者扩大规模她每天就只能忙的晕头转向。
而提价她也不是很想，这年头太多好东西都是供给有钱人的，她要是真的冲钱去，凭她的手艺直接弄私房菜更快。不过那样有什么意思？
好手艺从头到尾就那么一小撮人吃到，大部分人连个味儿都闻不着。
时染想起上辈子她去拜过第一个大师傅，那大师傅自家做了个面馆，味道一绝且价格不贵。常年外头都是排着队。
大师傅一边吃花生一边悠哉说道：“我就不乐意伺候人，卖贵了就做那几个人生意，做个菜出来吃的叽叽歪歪。一会儿不要吃辣一会儿不叫放大料……老子惯得他们！索性开门做生意，爱吃的都过来排队少逼逼。”
时染觉得这么着也很洒脱，颇有点现代都市的隐世大厨风格。
她一贯也是这个标准，排队毕竟是不分贫富，提价那就无疑是自己筛选顾客了。
这么一看，维持原状才最好。
***
另一头的赵春红打探清楚了，她盯着时染的大门盯了得有快十天，终于摸清了时染所有的底。
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听到榆树，吃困了昏昏欲睡的壮壮突然来了一句：“弟弟！”
王大娘郁闷道：“什么弟弟！你哪儿来的弟弟！”
****
网络社会，什么都是一阵风。
榆钱饭的风潮一过，也没什么人过来赶热闹了。
小米和周敏吃着炒面跟时染吐槽：“说是这段时间有个网红店，主打自己动手做三明治，很多人都去跟风了。”
“……这玩意儿有什么好吃的？”
“这你就不懂了，自己动手的那肯定是过程重要啊。”
小米和周敏现在几乎是时染的事业粉，闻言立刻来了劲头：“小染，你做个新鲜的！行家不出手，他们还以为什么都是好东西呢！”
熟悉起来之后，小米和周敏也知道了时染现在才十八岁，当即抛弃掉小姐姐的称呼转而叫名字。
又因为觉得时染岁数太小，俩人难免带了点滤镜表现为生怕她被人欺负。
简而言之，有点类似于亲妈事业粉。
时染坐在门口喝茶：“我觉得现在这样也挺好的。”
榆钱饭的热潮过去，蒸茼蒿时染也不做了，扣碗蒸肉更是只供应了五天就再也不见。现在时染的摊子还是只有炒面和例汤。
时染倒是不觉得怎样，冷一冷也挺好，省的跟前段时间一样。
前段时间赶热场子的太多，她跟个陀螺一样，每天累的要死。
好不容易把这股风吹过去，时染就想着稳当一段时间。
周敏和小米对视一眼，看到了彼此眼中的落寞。
果然么，有钱人就是这么随性。
歇了几天之后就到了清明节，清明节的前一天，订餐的人少了好几个，时染也表示理解，毕竟很多人要趁着小长假回家或者出去玩，很多人会提前请假。
时染之前倒是也想过做点清明应季食物，不过说起来清明粑，也叫青团，这东西到底是南方吃的多一些。
当然托赖于现代的物流网购，青团也不局限在一个地方。【2】
笋肉馅的，豆沙馅的，白糖馅的，还有什么肉松蛋黄，榴莲肉。
时染这时候想起来的却是小时候清明常吃的馓子。
面团搓成细条，拉几下做成栅栏一般的弯曲臂环样的条状，下油锅炸到酥脆，里面加点核桃粉或者花生粉，再加一点鸡蛋液，越嚼越香。
时染趁着订餐的人数不多，干脆的炸了一个大簸箩出来。然后用油纸袋子分装好。
当然了，中午不可能是只让人吃这个。
时染揉了面团，切成剂子擀成片，每张上面都刷了油，上锅蒸熟，就是所谓的春饼。
再快手快脚的用韭菜鸡蛋绿豆芽粉丝炒出来一大锅的炒合菜，荤菜干脆就是卤好的猪头肉，每份里面放四五片。再用里脊肉丝做出来一个偏咸口的京酱肉丝。
黄瓜切成偏细的小段，葱白切成细丝，另加一小袋时染自己调配好的特制甜面酱。
这么一摆，这份的餐点也看着像样了。
说起来，春饼本应该是立春时候吃的应季食物，不过现在也不晚。
从宋朝开始，就有所谓“春盘”一说，到了立春时节，皇帝赏赐百官吃春盘。【3】
这么一看，春饼的历史竟然也有些光辉了。
送出之前，时染给每份餐都配上了汤，春饼的酱料会比单纯吃菜要咸半分，也是为了拿饼卷着吃的时候中和口味。
至于汤……
时染想说，那必然得是棒碴粥！
春饼没有棒碴粥，那简直是西方没有耶路撒冷。
玉米粒碾成小颗粒，注意不能大，太大了就是东北的大碴子，太小了就是玉米面。就得是小颗粒，喝起来才顺口舒服。
大锅熬棒碴粥熬到中度浓稠，这时候才好入口。
一份餐里面，猪头肉几片，京酱肉丝和炒合菜各一份，酱料配菜一份，另加一小袋的馓子和一碗棒碴粥。
时染觉得十分满意。
来送餐的几个外卖小哥是从平台接单的，刚开始还是抢单，来的人并不固定。后来时染就发现了一个趣事，每当她这边准备好餐点要送餐的时候，总有附近十米的小哥飞快接单。
再一看人，面孔越来越熟悉……
没错，为了每天能过来尝鲜，几个外卖小哥组成了“黑饿势力”，力求抢到时染每一单跑腿。
今天的春饼也是如此，小哥套了一次性手套，白色的巴掌大的春饼上依次放上甜面酱，葱丝黄瓜条，一片猪头肉或者一筷头京酱肉丝，一点炒合菜。
左右卷一下，下面折上来。
一口下去，只觉得嘴里像是开了一场交响乐，各种滋味一层一层汇合。葱丝黄瓜条的脆，猪头肉的醇厚，炒合菜里豆芽脆嫩，韭菜新鲜，鸡蛋的油香……
最妙的是酱料，甜面酱的甜咸酱香，像是个极度出色的指挥，让这一口春饼更加美味。
连着吃几个，觉得有些咸了，顺一口棒碴粥，只觉得胃里暖融融的，交响乐在胃里像是结束之后的余韵悠长。
……
小哥吃的眼泪快掉下来：“我在家时候每年我妈都做这个！”
时染笑着给他添了一回棒碴粥：“喜欢就多吃点。”
送走了这个小哥，后面又来了两个。
时染看人吃得热闹，给自己拿了个馓子，咔嚓咔嚓跟着吃。
其中一个小哥打了个嗝，一脸的惬意满足：“老板，我刚才进来时候看见门口有个人一直探头探脑的，是你亲戚吗？”
亲戚？时染心想，她上辈子爸妈两边亲戚都没什么来往，这辈子……
不说也罢，原主这亲戚还不如仇人。
时染出门去看，外头却不见人影。
折回来时候就带着点若有所思：“兴许是吧……那人长什么样？”
小哥没多想就说道：“一个有点胖的中年女的，头发扎的乱，眉毛挑的高……眼珠子滴溜溜转。”
时染当即排除了原主的亲戚选项，首先原主的大伯母长的格外胖，而且记忆中对方是烫的泡面头。最主要的是，如果是原主的亲戚，那这会儿看到时染有了这么大的院子，要么是舔着脸上来攀亲戚，要么是哭闹不休要好处。
除开原主的亲戚，时染能想到这样跟自己结仇的也无非就是同行。
同行分两种，一种是午餐供餐的同行，不过她一天就做几十个人的生意，估摸没人会注意到她。
一种就是晚上摊子的同行……
时染虽然没想到具体的人，但是却警惕起来。
恶意竞争这种事哪个行业都有，连开个外卖点店铺头三天都会有同行去无差别打差评呢，更别说她的小摊最近是有点招人眼。
时染把中午的餐点送出去，就去找了王大娘。
王大娘刚去幼儿园给孙子送完饭，听到时染说还觉得有些懵：“你说想问问能不能注册个经营许可？”
时染点点头：“小摊就不说了，咱们这边给的优惠，我也去办了健康证。就是中午供餐这事，我想来想去，还是觉得办个许可比较好。”
“我主要是想问问我这个四合院能不能注册上，如果不能的话，附近有没有小的门面房，我租一个。”
时染上辈子刚做主播时候也天真过，以为光是手艺好就行，后来没多久就吃了亏。被人举报说她直播间的食材有问题，说她直播言辞不对，折腾了半个月，等她再开播的时候，粉丝已经掉了一万多。
时染敏感的察觉到有人盯上自己，既然被人盯上，那对方肯定是要想方设法找她的不自在。
那还不如她干脆先把自己的事情给弄好，省的再有什么事端出来。
王大娘不理解：“你这不做的挺好的吗？干嘛费事呢？”
时染叹口气：“话也不是这样说，我这毕竟草台班子，供餐一供几十个，谁要是吃出点什么毛病，那我岂不是说不清了？我当然不是说壮壮，但是现在中午订餐的多，很多人连我这边摊子都没来过，还要找外卖去送，中间指不定有什么意外。”
王大娘本来还想安慰她一下，这段时间下来，她经常去时染那儿，时染那边的卫生搞成什么样，她最清楚不过了。旁的不说，壮壮现在吃时染做的饭，看似胡吃海塞，但这段时间一点都没闹过肚子，要知道以前吃零食时候哪个月不生病一次都不正常。
不过听时染这样说，王大娘也瞬间明白过来，晓得时染虽然没说，但应该是有什么事。
能有什么事呢？
左不过就是生意太好招人眼了。
王大娘没问过时染的情况，但单看一个十八的小姑娘自己出来住，四合院那么破也没说租个房，每天对着断壁颓垣白天黑夜。王大娘心明眼亮，晓得对方怕是有些过去。
时染好不容易有个安身立命的活计，这会儿却又被人盯上，王大娘只要一想这个可能就一肚子气。
当即拍着胸脯说道：“那你不用管了，我去给你问！”
时染给王大娘道了谢，有点歉意的说道：“那等到这个办完之前，我中午的供餐就暂时先取消了。”
说不定对方什么时候就盯上来了，她也不愿意再冒风险。
王大娘表示理解，并安慰她：“没事，你回去等着就行。我清明节中间给你弄清楚……最好是还在你这个院子里。”
时染也这样想，另外租房子，她的成本无疑是要加高很多。
成本一高，她就只能面临两条路，要么招人扩大规模，要么就只能提价格。
这两样时染都不愿意，她可以招临时的人过来搭把手，但她不想扩大规模。首先是品质不能保证，再者扩大规模她每天就只能忙的晕头转向。
而提价她也不是很想，这年头太多好东西都是供给有钱人的，她要是真的冲钱去，凭她的手艺直接弄私房菜更快。不过那样有什么意思？
好手艺从头到尾就那么一小撮人吃到，大部分人连个味儿都闻不着。
时染想起上辈子她去拜过第一个大师傅，那大师傅自家做了个面馆，味道一绝且价格不贵。常年外头都是排着队。
大师傅一边吃花生一边悠哉说道：“我就不乐意伺候人，卖贵了就做那几个人生意，做个菜出来吃的叽叽歪歪。一会儿不要吃辣一会儿不叫放大料……老子惯得他们！索性开门做生意，爱吃的都过来排队少逼逼。”
时染觉得这么着也很洒脱，颇有点现代都市的隐世大厨风格。
她一贯也是这个标准，排队毕竟是不分贫富，提价那就无疑是自己筛选顾客了。
这么一看，维持原状才最好。
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另一头的赵春红打探清楚了，她盯着时染的大门盯了得有快十天，终于摸清了时染所有的底。
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