我在79年靠卖小吃发家致富了免费阅读(25)
陈桉接过菜单递给身后的人让他们点，他和张宏丰说着话。
跟陈桉过来的三个人，细细观察着这格外宽敞的店铺心里都在暗暗震惊，他们队长果然不是一般人！
尤其是刘鹏飞，看着这店面更是惊了，他之前在黑市帮忙追人，他还以为就是个单纯摆摊的，没想到竟然有这么大一间店铺，怪不得陈队那么重视。
三人都只是片刻的震惊，快速的回神，翻看着一页一个食物的菜单。
大骨汤5分一碗，酥肉丸子汤2毛8一碗，特色肉夹馍1毛2一个。
韭菜鸡蛋馅包子7分一个，大肉包1毛2一个，肉水煎包5分，素的4分。
花卷4分一个，鸡蛋饼4分一两，1毛3两，茶叶蛋9分一个。
跟国营饭店一个价，最主要的是不要票，每人都高高兴兴的点了大骨汤和特色肉夹馍和一大盘水煎包。
陈桉在来之前就给他们推荐过酥肉丸子汤，这会见他们都没点，意味深长的摇摇头，他要了一碗。
自从他年前吃过一回后，觉得家里过年做的肉都不好吃了，可是想得很。
张宏丰见他们点好了东西，朝门口吆喝了一声，又朝厨房吆喝了一声，便转身去柜台那做肉夹馍了。
他们几个昨晚就被张之夏简单培训过了，现在舀汤夹馍样样在行。
张爱国今天专门守在大骨汤面前，听见要三碗后，拿出他配好的料碗，舀入已经熬了一晚上加一上午的奶白香气四溢的大骨汤，给他们端上了桌。
赵鹏飞看着面前这碗又香又白的大骨汤，也不顾烫嘴沿着碗边吸溜了一口唇齿留香，热乎乎的汤下肚，驱散了大老远跑过来的满身寒意。
这趟来的真是不亏！
很快肉夹馍也上来了，咬了一口外表酥脆可口内里爽口弹牙越嚼越香，水煎包是韭菜鸡蛋馅的爽口清润。
陈桉的酥肉丸子汤需要重新回锅下就有些慢，他就先吃着肉夹馍，没想到口感这么好，只不过里面的肉好像不是猪肉做的，转头问了起来。
张叔，这是什么肉还挺好吃的！
张宏丰笑了笑，猪下水。
陈桉感慨着：没想到猪下水也能做的这么好吃。
张宏丰赞同的点头，那可不，昨天为了洗干净这花了一大下午时间。
说话间，何叶就已经把酥肉丸子汤给端了上来，陈桉也顾不得说话了，吸溜的吃了起来。
张宏丰也去招呼其他客人了。
陈桉吃了一半后，发觉桌子上还放有辣椒油和醋，都倒里些进去搅和一下，一瞬间麻辣咸香的味散了出去。
赵鹏飞三人闻着这股味，纷纷抬头直勾勾地盯着他那碗，虽然大骨汤挺好喝，但是一有对比味就显得有些淡了。
察觉到了旁边三人虎视眈眈的神情，陈桉紧紧护着自己的碗，他都说了这好吃还偏不听，这下后悔了吧！
补充道：张记小吃店开业头三天都不要票，咱们明天还来这吃
这话一出赵鹏飞三人神色缓了缓，陈桉赶忙大口大口的吃着碗里的肉。
十一点半过后，街上陆陆续续开始热闹了起来，离这不远处就是清河县的百货大楼，有几个打扮靓丽的女生说说笑笑的朝这走了过来。
过了年初五，工人都上班后，百货商店清闲了不少，刘玲玲她们已经闻了一早上大骨头的香味，都躲在柜台一旁商议着，原本只是过来想先探探情况。
没想到竟然还有公安在里面吃，加上门口的摊饼小妹笑的也极甜很是招人，不自觉的就进来了。
何永梅见店里的客人渐渐多了大家都忙的脚不沾地，交代好糖糖他们不能去危险的地方玩，便上前招呼了起来。
她到那时，刘玲玲一行三人已经自觉在菜单上划好了。
何永梅一开始还觉得闺女在每张桌子上都放菜单还挺费事，不如直接写在木板上好，没想到这么方便。
刘玲玲三人进来后看着这整洁舒适的店面，桌与桌之间的间距很大，每个上面还有一盆绿色的盆栽很是满意，比国营饭店好的不是一星半点。
心里好感度暴升，菜单也很别致都要了碗大骨汤和肉夹馍和茶叶蛋，奈何门口的鸡蛋饼实在是太香太诱人了，三人又合着点了一毛钱的，尝尝嘴。
她们刚点完还没两分钟，东西就上来了。
纷纷喝了一口大骨汤，汤汁醇香浓厚，从喉咙一直暖到肚子里，夹上一筷子鸡蛋饼果然又香又软口感细腻不负众望，肉夹馍劲道有嚼劲，够香够多汁。
十二点整，下工铃声一响，赵元良几人连工作服都不换了迫不及待的从车间里冲出来，朝着兴华街拿走去。
就见有不少同行的人朝厂子大门口走去，不用想就知道是去哪，赵元良去车库推出自行车，对着后面几个人说：你们快点，我先过去给你们占位置。
行，张二虎三人也都小跑起来。
赵元良快速蹬着自行车，没两分钟就到了张记小吃店，里面已然坐了不少人，十张桌子都挤满了，幸好有个他熟识的面孔，笑着凑了过去。
刘玲玲吃完正准备走时看见了赵元良，他也算是百货大楼的大客户了，笑眯呼呼的让给了他。
赵元良坐下后直接点了这所有的东西，吃着肉夹馍时眼睛一亮，想到酷爱猪下水的父母，赶忙又打包了三个。
人一茬接着一茬源源不断的过来，桌子不够用了，工人也不嫌弃就端着碗蹲在门口，一口大骨汤一口肉夹馍的吃着。
张之夏自打开始在门外摊鸡蛋饼后手就没停过，鸡蛋面糊很快完了。
张爱国那边的两大锅大骨汤也已经见底了，早在半个小时前，何叶就出来说酥肉丸子汤已经没了，就把剩下的那半锅大骨汤也给端了出来。
不到一点半，她们准备的东西就都卖完了，张之夏看着卖空的铺子。
准备关门盘一下还有多少存货时，柳大娟匆匆赶来了，面容急切：大妹子，你们咋关门了！
张之道笑道：因为卖完了，所以关门呀。
柳大娟懊恼的跺跺脚，她真是个傻的，不要票的东西怎么会没人要！又问了问他们明天几点开门才走。
关门后，张之夏在盘算着今天的用的东西，看着案板上只剩两斤肉，皱起了眉头，这点肉明天也顶多就做两大锅水煎包，这没肉了真是一个大问题。
面粉粮食倒还好说四处走动走动就能换回来，但这肉是真弄不来。
张之夏掀开冰柜想看看还有多少猪下水时，突然看见了角落里的一大兜羊杂碎，眼睛里散发出惊人的光。
她可以卖羊杂汤啊！
羊杂汤可比大骨汤，酥肉丸子汤好喝多了！
作者有话说：
张之夏：今天是快乐的摊饼小妹～
第40章 羊杂汤
张爱国手拿抹布快速擦着桌面,美滋滋的说：咱们生意真好，我在门口舀汤感觉才上手，一下可就卖完了！
何叶在一旁扫着地,我也是,才刚找到点做酥肉丸子汤的技巧！
张之夏清点完东西后，把羊杂碎和羊棒骨拿出来放大盆里解冻，准备去前面收拾一片狼藉的小吃店，就见他们已经收拾的差不多了，刚要开口夸人。
就听见她爸在柜台那朝她奋力招手，语气里掩饰不住的激动,囡囡，你快过来数钱,我数了好半天都没数清,现在脑袋都是晕乎乎的。
何叶跟张爱国听着数钱数的头都晕的话,纷纷停下了手里的活计，抬头好奇的望了过去。
张宏丰见他们一脸迷茫，又都是自己人，直接抱着钱盒出去了。
找了一张干净的桌子把钱倒在上面,满满一盒子的毛票和硬币没了束缚,出来的时候哐当哐当作响。
瞬间散开堆积成了一座小山峰。
张爱国何叶也是头一次直面这么多钱,两人看的眼睛都直了,张宏丰利索的划分了四大堆,笑眯眯道：人多数的快,大家都来数。
片刻后,他率先数完自己面前的报了数,我这有23块6毛4。
随后满是期待的看着他们,张之夏也很快数好了,25块5毛2。
何叶：我这是22块8毛3。
张爱国：34块6毛整。
每出来一个数张宏丰就在纸上加，他来回看着桌上这一大堆钱。
106块5毛9分？
咱们以前一天光卖牛轧糖毛利就有三四百，这竟然才106块5毛9分！
有丝不敢置信，道：要不咱们再重新数一遍，今天准备那么多东西可是全都卖光了，不可能才这么一点！
张爱国跟何叶觉得张宏丰说的话很有道理，看着这一桌钱也有些失望，觉得不应该这么少，都作势重新数。
别看铺了满满小半桌的钱，但实实在在就是这么点。
他们这次收的钱不像之前卖牛轧糖那会似的都是1块2块，大都是1分2分1毛2毛，最大面额的就是1块了，但1块钱在里面可谓是毛鳞凤角。
张之夏刚才在厨房盘点东西的时候，就已经在心里盘算过今天的收入支出了，这比她预估的差不多，还多了十来块，正准备说不用数时。
何永梅过来拉了张凳子，一屁股坐下，不用数了，是对的。
咱们今天卖了300来个肉夹馍，一个1毛2，算差不多卖了36块。
两大锅大骨汤估摸有个400碗，一碗5分，算20块；10碗酥肉丸子汤，一碗2毛8，2块8。
鸡蛋饼大约是20斤左右，4分一两，1毛3两，姑且算做8块；100个花卷一个4分，有4块；100个包子，素多肉少折合9分一个，算9块。
煮了100个茶叶蛋，一个卖9分，9块；200个左右水煎包，9块。所有加一块正好100块出头，差不了多少。
她这话一出，众人惊了，皆是一脸佩服，这是怎么算出来的！
张之夏更是眼睛亮亮的看着何永梅，她还正在组织语言呢，她妈就脱口而出，这也太适合算账了吧！
何永梅得意一笑，这些哪个没经我手，活了这么些年一看就知道，也就大骨汤和肉夹馍有点摸不准数量。
张宏丰迫不及待道：那你快说说咱们今天赚钱了没！
这你们问囡囡，我也不清楚她是多少钱买的。
张之夏笑着接过话茬，咱们做了那些东西一共用了2副猪下水，40斤白面，15斤大棒骨，8斤五花肉，鸡蛋用的有些多，差不多200个。
两副猪下水是14；白面一斤1毛5，花了6块；大棒骨花了10块5；肉花了9块6，鸡蛋7分一个，14块。
另外加上一些炖肉香料，油盐酱醋葱姜蒜和一些韭菜粉条，这些混一块儿大概应该有个10块吧。
四舍五入算一下，成本大概是60多块，今天盈利40块左右。
张宏丰听到纯利润是40块时，叹了口气，这咋还没咱们年前，在黑市上摆摊赚的多呢。
何永梅摇头，那是碰巧赶上了过年，牛轧糖又是个稀罕玩意才赚那么多，现在过完年了你再去那摆摊试试看，一天能卖5袋牛轧糖我就夸你好。
40块钱已经很好了，一工人一个月工资也才40左右，咱们一天纯利就这么多了，以后肯定会更好，况且咱们开业没要票，要是票的话最起码利润能翻一番，这一个月下来千把块。
何永梅这一语惊醒梦中人，张爱国几个人皆是回过神来。
的确他们有着牛轧糖这个珠玉在前，那个简单方便容易做，好看大气又来钱快，现在忙忙碌碌一整天卖了这么多样，才赚了这么点的确不够看。
但仔细一想这才是常态，大家一分钱都当两分花的时候，除了逢年过节，谁还去吃牛轧糖，也就是他们运道好。
张之夏听完这通话，看向何永梅眼里满是赞赏两人的想法不谋而合。
张宏把桌上的钱拢到一块，重新装好，推到张之夏面前，囡囡，我觉得以后还是不要让我收账了，今天算得我眼晕头花的，加加减减的算错了好几个帐，亏得食客人好给我纠正过来了。
你就让我端菜干什么吧，让你妈管账，看她刚才这账算的多漂亮！
张之夏点头，刚才她妈清楚说出账那一瞬间，她就有想要换人的想法了。
而且她中午在门口摊饼的时候，也注意到了今天发生的种种问题，刚开始都还挺好，一切井然有序，但是后面店里人一多，就开始乱了起来。
也是他们卖东西太花哨了，每个人都身兼一两样，被分散着了，应该一样一样来，不能搞那些花里胡哨的。
何永梅：囡囡，我刚才在厨房转了一圈，肉不够了，咱们明天的酥肉丸子汤和肉包水煎包怎么办！
张之夏顺势道：明天咱们不做酥肉丸子汤和肉包了。
这样不好吧
这几样都不做了，那咱们卖啥！
今天有好几个客人说，明天还要来吃酥肉丸子汤呢！
光卖大骨汤和肉夹馍能行吗？
张之夏看着他们担忧的样子，赶忙道：明天咱们卖羊杂汤。
刚才我盘点东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没肉了，羊杂汤也是一个不错的选择。
我估摸明天生意只会更好，索性咱们也不做鸡蛋饼了，就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。
这样不管算账干什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。
行，你看着办。何永梅见都安排好后，囡囡，这咱们店里也没啥菜了，下午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。
张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。
等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！
何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，心肝肚肺肠都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。
其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。
最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。
所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。
才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅，加入一些葱姜白酒焯水，水开后撇去浮沫后，捞出又过了一遍凉水把羊杂和棒骨羊蹄冲洗干净。
重新放入清水锅里，加入花椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。
羊汤炖上后，他们又开始马不停蹄的洗起了猪下水，昨天她们一共洗了2大副今天全都卖完了。
她今个决定洗4副，许多人吃肉夹馍的时候还问能不能带回去，她仔细思考了一下也还行，猪下水不用票就能买，只是洗的时候有些麻烦，但是有这么多人在，也不算什么事儿。
随后把羊板油洗干净切成小块，在锅里煸干炼成羊油，倒入铺满辣椒面和白芝麻的盆里。
热油滋啦滋啦的浇着辣椒面和白芝麻，随着张之夏的搅拌，瞬时间羊油辣子的香味儿就满屋飘香。
锅里留些底油，把炖煮九成熟的羊杂捞出来，改刀切成薄片，放锅里煸炒水分煸干后加入葱姜，炒出香味。
舀了一勺还在炖着的羊骨汤炖煮，清亮汤下锅瞬间散发出一股浓烈的鲜香，颜色也随之变得浓白。
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跟陈桉过来的三个人，细细观察着这格外宽敞的店铺心里都在暗暗震惊，他们队长果然不是一般人！
尤其是刘鹏飞，看着这店面更是惊了，他之前在黑市帮忙追人，他还以为就是个单纯摆摊的，没想到竟然有这么大一间店铺，怪不得陈队那么重视。
三人都只是片刻的震惊，快速的回神，翻看着一页一个食物的菜单。
大骨汤5分一碗，酥肉丸子汤2毛8一碗，特色肉夹馍1毛2一个。
韭菜鸡蛋馅包子7分一个，大肉包1毛2一个，肉水煎包5分，素的4分。
花卷4分一个，鸡蛋饼4分一两，1毛3两，茶叶蛋9分一个。
跟国营饭店一个价，最主要的是不要票，每人都高高兴兴的点了大骨汤和特色肉夹馍和一大盘水煎包。
陈桉在来之前就给他们推荐过酥肉丸子汤，这会见他们都没点，意味深长的摇摇头，他要了一碗。
自从他年前吃过一回后，觉得家里过年做的肉都不好吃了，可是想得很。
张宏丰见他们点好了东西，朝门口吆喝了一声，又朝厨房吆喝了一声，便转身去柜台那做肉夹馍了。
他们几个昨晚就被张之夏简单培训过了，现在舀汤夹馍样样在行。
张爱国今天专门守在大骨汤面前，听见要三碗后，拿出他配好的料碗，舀入已经熬了一晚上加一上午的奶白香气四溢的大骨汤，给他们端上了桌。
赵鹏飞看着面前这碗又香又白的大骨汤，也不顾烫嘴沿着碗边吸溜了一口唇齿留香，热乎乎的汤下肚，驱散了大老远跑过来的满身寒意。
这趟来的真是不亏！
很快肉夹馍也上来了，咬了一口外表酥脆可口内里爽口弹牙越嚼越香，水煎包是韭菜鸡蛋馅的爽口清润。
陈桉的酥肉丸子汤需要重新回锅下就有些慢，他就先吃着肉夹馍，没想到口感这么好，只不过里面的肉好像不是猪肉做的，转头问了起来。
张叔，这是什么肉还挺好吃的！
张宏丰笑了笑，猪下水。
陈桉感慨着：没想到猪下水也能做的这么好吃。
张宏丰赞同的点头，那可不，昨天为了洗干净这花了一大下午时间。
说话间，何叶就已经把酥肉丸子汤给端了上来，陈桉也顾不得说话了，吸溜的吃了起来。
张宏丰也去招呼其他客人了。
陈桉吃了一半后，发觉桌子上还放有辣椒油和醋，都倒里些进去搅和一下，一瞬间麻辣咸香的味散了出去。
赵鹏飞三人闻着这股味，纷纷抬头直勾勾地盯着他那碗，虽然大骨汤挺好喝，但是一有对比味就显得有些淡了。
察觉到了旁边三人虎视眈眈的神情，陈桉紧紧护着自己的碗，他都说了这好吃还偏不听，这下后悔了吧！
补充道：张记小吃店开业头三天都不要票，咱们明天还来这吃
这话一出赵鹏飞三人神色缓了缓，陈桉赶忙大口大口的吃着碗里的肉。
十一点半过后，街上陆陆续续开始热闹了起来，离这不远处就是清河县的百货大楼，有几个打扮靓丽的女生说说笑笑的朝这走了过来。
过了年初五，工人都上班后，百货商店清闲了不少，刘玲玲她们已经闻了一早上大骨头的香味，都躲在柜台一旁商议着，原本只是过来想先探探情况。
没想到竟然还有公安在里面吃，加上门口的摊饼小妹笑的也极甜很是招人，不自觉的就进来了。
何永梅见店里的客人渐渐多了大家都忙的脚不沾地，交代好糖糖他们不能去危险的地方玩，便上前招呼了起来。
她到那时，刘玲玲一行三人已经自觉在菜单上划好了。
何永梅一开始还觉得闺女在每张桌子上都放菜单还挺费事，不如直接写在木板上好，没想到这么方便。
刘玲玲三人进来后看着这整洁舒适的店面，桌与桌之间的间距很大，每个上面还有一盆绿色的盆栽很是满意，比国营饭店好的不是一星半点。
心里好感度暴升，菜单也很别致都要了碗大骨汤和肉夹馍和茶叶蛋，奈何门口的鸡蛋饼实在是太香太诱人了，三人又合着点了一毛钱的，尝尝嘴。
她们刚点完还没两分钟，东西就上来了。
纷纷喝了一口大骨汤，汤汁醇香浓厚，从喉咙一直暖到肚子里，夹上一筷子鸡蛋饼果然又香又软口感细腻不负众望，肉夹馍劲道有嚼劲，够香够多汁。
十二点整，下工铃声一响，赵元良几人连工作服都不换了迫不及待的从车间里冲出来，朝着兴华街拿走去。
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赵元良快速蹬着自行车，没两分钟就到了张记小吃店，里面已然坐了不少人，十张桌子都挤满了，幸好有个他熟识的面孔，笑着凑了过去。
刘玲玲吃完正准备走时看见了赵元良，他也算是百货大楼的大客户了，笑眯呼呼的让给了他。
赵元良坐下后直接点了这所有的东西，吃着肉夹馍时眼睛一亮，想到酷爱猪下水的父母，赶忙又打包了三个。
人一茬接着一茬源源不断的过来，桌子不够用了，工人也不嫌弃就端着碗蹲在门口，一口大骨汤一口肉夹馍的吃着。
张之夏自打开始在门外摊鸡蛋饼后手就没停过，鸡蛋面糊很快完了。
张爱国那边的两大锅大骨汤也已经见底了，早在半个小时前，何叶就出来说酥肉丸子汤已经没了，就把剩下的那半锅大骨汤也给端了出来。
不到一点半，她们准备的东西就都卖完了，张之夏看着卖空的铺子。
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柳大娟懊恼的跺跺脚，她真是个傻的，不要票的东西怎么会没人要！又问了问他们明天几点开门才走。
关门后，张之夏在盘算着今天的用的东西，看着案板上只剩两斤肉，皱起了眉头，这点肉明天也顶多就做两大锅水煎包，这没肉了真是一个大问题。
面粉粮食倒还好说四处走动走动就能换回来，但这肉是真弄不来。
张之夏掀开冰柜想看看还有多少猪下水时，突然看见了角落里的一大兜羊杂碎，眼睛里散发出惊人的光。
她可以卖羊杂汤啊！
羊杂汤可比大骨汤，酥肉丸子汤好喝多了！
作者有话说：
张之夏：今天是快乐的摊饼小妹～
第40章 羊杂汤
张爱国手拿抹布快速擦着桌面,美滋滋的说：咱们生意真好，我在门口舀汤感觉才上手，一下可就卖完了！
何叶在一旁扫着地,我也是,才刚找到点做酥肉丸子汤的技巧！
张之夏清点完东西后，把羊杂碎和羊棒骨拿出来放大盆里解冻，准备去前面收拾一片狼藉的小吃店，就见他们已经收拾的差不多了，刚要开口夸人。
就听见她爸在柜台那朝她奋力招手，语气里掩饰不住的激动,囡囡，你快过来数钱,我数了好半天都没数清,现在脑袋都是晕乎乎的。
何叶跟张爱国听着数钱数的头都晕的话,纷纷停下了手里的活计，抬头好奇的望了过去。
张宏丰见他们一脸迷茫，又都是自己人，直接抱着钱盒出去了。
找了一张干净的桌子把钱倒在上面,满满一盒子的毛票和硬币没了束缚,出来的时候哐当哐当作响。
瞬间散开堆积成了一座小山峰。
张爱国何叶也是头一次直面这么多钱,两人看的眼睛都直了,张宏丰利索的划分了四大堆,笑眯眯道：人多数的快,大家都来数。
片刻后,他率先数完自己面前的报了数,我这有23块6毛4。
随后满是期待的看着他们,张之夏也很快数好了,25块5毛2。
何叶：我这是22块8毛3。
张爱国：34块6毛整。
每出来一个数张宏丰就在纸上加，他来回看着桌上这一大堆钱。
106块5毛9分？
咱们以前一天光卖牛轧糖毛利就有三四百，这竟然才106块5毛9分！
有丝不敢置信，道：要不咱们再重新数一遍，今天准备那么多东西可是全都卖光了，不可能才这么一点！
张爱国跟何叶觉得张宏丰说的话很有道理，看着这一桌钱也有些失望，觉得不应该这么少，都作势重新数。
别看铺了满满小半桌的钱，但实实在在就是这么点。
他们这次收的钱不像之前卖牛轧糖那会似的都是1块2块，大都是1分2分1毛2毛，最大面额的就是1块了，但1块钱在里面可谓是毛鳞凤角。
张之夏刚才在厨房盘点东西的时候，就已经在心里盘算过今天的收入支出了，这比她预估的差不多，还多了十来块，正准备说不用数时。
何永梅过来拉了张凳子，一屁股坐下，不用数了，是对的。
咱们今天卖了300来个肉夹馍，一个1毛2，算差不多卖了36块。
两大锅大骨汤估摸有个400碗，一碗5分，算20块；10碗酥肉丸子汤，一碗2毛8，2块8。
鸡蛋饼大约是20斤左右，4分一两，1毛3两，姑且算做8块；100个花卷一个4分，有4块；100个包子，素多肉少折合9分一个，算9块。
煮了100个茶叶蛋，一个卖9分，9块；200个左右水煎包，9块。所有加一块正好100块出头，差不了多少。
她这话一出，众人惊了，皆是一脸佩服，这是怎么算出来的！
张之夏更是眼睛亮亮的看着何永梅，她还正在组织语言呢，她妈就脱口而出，这也太适合算账了吧！
何永梅得意一笑，这些哪个没经我手，活了这么些年一看就知道，也就大骨汤和肉夹馍有点摸不准数量。
张宏丰迫不及待道：那你快说说咱们今天赚钱了没！
这你们问囡囡，我也不清楚她是多少钱买的。
张之夏笑着接过话茬，咱们做了那些东西一共用了2副猪下水，40斤白面，15斤大棒骨，8斤五花肉，鸡蛋用的有些多，差不多200个。
两副猪下水是14；白面一斤1毛5，花了6块；大棒骨花了10块5；肉花了9块6，鸡蛋7分一个，14块。
另外加上一些炖肉香料，油盐酱醋葱姜蒜和一些韭菜粉条，这些混一块儿大概应该有个10块吧。
四舍五入算一下，成本大概是60多块，今天盈利40块左右。
张宏丰听到纯利润是40块时，叹了口气，这咋还没咱们年前，在黑市上摆摊赚的多呢。
何永梅摇头，那是碰巧赶上了过年，牛轧糖又是个稀罕玩意才赚那么多，现在过完年了你再去那摆摊试试看，一天能卖5袋牛轧糖我就夸你好。
40块钱已经很好了，一工人一个月工资也才40左右，咱们一天纯利就这么多了，以后肯定会更好，况且咱们开业没要票，要是票的话最起码利润能翻一番，这一个月下来千把块。
何永梅这一语惊醒梦中人，张爱国几个人皆是回过神来。
的确他们有着牛轧糖这个珠玉在前，那个简单方便容易做，好看大气又来钱快，现在忙忙碌碌一整天卖了这么多样，才赚了这么点的确不够看。
但仔细一想这才是常态，大家一分钱都当两分花的时候，除了逢年过节，谁还去吃牛轧糖，也就是他们运道好。
张之夏听完这通话，看向何永梅眼里满是赞赏两人的想法不谋而合。
张宏把桌上的钱拢到一块，重新装好，推到张之夏面前，囡囡，我觉得以后还是不要让我收账了，今天算得我眼晕头花的，加加减减的算错了好几个帐，亏得食客人好给我纠正过来了。
你就让我端菜干什么吧，让你妈管账，看她刚才这账算的多漂亮！
张之夏点头，刚才她妈清楚说出账那一瞬间，她就有想要换人的想法了。
而且她中午在门口摊饼的时候，也注意到了今天发生的种种问题，刚开始都还挺好，一切井然有序，但是后面店里人一多，就开始乱了起来。
也是他们卖东西太花哨了，每个人都身兼一两样，被分散着了，应该一样一样来，不能搞那些花里胡哨的。
何永梅：囡囡，我刚才在厨房转了一圈，肉不够了，咱们明天的酥肉丸子汤和肉包水煎包怎么办！
张之夏顺势道：明天咱们不做酥肉丸子汤和肉包了。
这样不好吧
这几样都不做了，那咱们卖啥！
今天有好几个客人说，明天还要来吃酥肉丸子汤呢！
光卖大骨汤和肉夹馍能行吗？
张之夏看着他们担忧的样子，赶忙道：明天咱们卖羊杂汤。
刚才我盘点东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没肉了，羊杂汤也是一个不错的选择。
我估摸明天生意只会更好，索性咱们也不做鸡蛋饼了，就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。
这样不管算账干什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。
行，你看着办。何永梅见都安排好后，囡囡，这咱们店里也没啥菜了，下午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。
张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。
等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！
何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，心肝肚肺肠都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。
其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。
最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。
所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。
才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅，加入一些葱姜白酒焯水，水开后撇去浮沫后，捞出又过了一遍凉水把羊杂和棒骨羊蹄冲洗干净。
重新放入清水锅里，加入花椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。
羊汤炖上后，他们又开始马不停蹄的洗起了猪下水，昨天她们一共洗了2大副今天全都卖完了。
她今个决定洗4副，许多人吃肉夹馍的时候还问能不能带回去，她仔细思考了一下也还行，猪下水不用票就能买，只是洗的时候有些麻烦，但是有这么多人在，也不算什么事儿。
随后把羊板油洗干净切成小块，在锅里煸干炼成羊油，倒入铺满辣椒面和白芝麻的盆里。
热油滋啦滋啦的浇着辣椒面和白芝麻，随着张之夏的搅拌，瞬时间羊油辣子的香味儿就满屋飘香。
锅里留些底油，把炖煮九成熟的羊杂捞出来，改刀切成薄片，放锅里煸炒水分煸干后加入葱姜，炒出香味。
舀了一勺还在炖着的羊骨汤炖煮，清亮汤下锅瞬间散发出一股浓烈的鲜香，颜色也随之变得浓白。
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