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苏小满摆手：“我只是提出一个方向，白师傅你最厉害，还得靠您的实力啊。”她今天也学到不少东西，回去可以做一顿蔬菜面给大家吃。
时间也不早了，她解开围裙：“白师傅，我该回去了。”
“行，圆圆，你帮我送送小满。”
苏小满和白圆圆并肩走出去。
“小满姑娘，谢谢你。”白圆圆突然道。
苏小满侧头看她，对方的脸像是刚才揉过的面团子，圆乎乎的，看上去也很好捏。
“无缘无故的，怎么突然谢我？”
白圆圆回头看了一眼，“白叔都和我说过了，如果不是你，他不会想到要找一个女孩子当徒弟。你不知道，白叔当时说出这个决定时，我们家的人有多震惊。”
“我从小就喜欢做面食，如果不是你，我不会有这次机会跟白叔学习，”她庆幸又感激，“所以，应谢谢你。”
苏小满摆手：“机会留着有准备的人，你平时有这份心，才能把握住这个机会，所以，你更应该多谢你自己。”
白圆圆一愣，笑了：“嗯，我知道了，我会继续努力，做得更好。”
“对，既然白叔挑中你，那你一定有你的过人之处，接下来，你一定要把这份长处发挥出来，让大家意识到，姑娘家也能做得很好。”苏小满认真对她道。
白圆圆感受到了苏小满这份真诚：“我会的。”
“对了，”她突然惊呼，“我带了我娘做的甜面酱，本来是要给白叔，但我现在想先送给你。”
白圆圆一惊一乍的，风风火火跑回去又跑回来，“如果你不嫌弃的话，就收下吧。”
苏小满想了想，“好，那我收下了，以后我给你送东西你也不要拒绝。”
白圆圆笑得脸颊露出深深地酒窝：“好，说定了。”
苏小满拎着小小的一坛子甜面酱，回去后揭开盖子闻了闻，酱香浓郁。
中午就做京酱肉丝好了！
她去找六叔买肉，顺便问了一下那两天小猪崽。
“小满，你放一百个心，那两个小猪崽，我比照顾我儿子还上心。”
苏小满哭笑不得：“这倒也不不必。”
六叔嘿嘿笑了，而后小声道：“不过，你那法子好像还真的不错，割了那什么的小猪比没割的果然更容易养肥。”
“小满，”他犹豫下，而后道，“我能不能……也跟你学，养两头割过的小猪？”
“六叔这是说什么话，当然可以。”苏小满理所当然道，“只要不怕有可能失败就行。”她可不会给任何人打包票，在没有结果之前，她就只是尝试罢了。
六叔喜笑颜开：“行，我知道，我相信你，也相信我所看到的。”
苏小满买好瘦肉回到县衙，先是加了蔬菜汁水揉面，她也做一次绿面条，让大家伙尝尝鲜。
将嫩绿色的面皮折叠，切成条状，放到一边备用。而后，她开始做京酱肉丝，这既是菜，也是浇头。
拉刀切成粗细均匀的长条肉丝，她听二舅姥爷的话，有意识地练习刀功，现在不说能做到哒哒哒哒，但也能做到哒-哒-哒，这种节奏就只能意会不能言传。
肉丝切好放到大碗里，肉红色的肉丝与白瓷碗对比分明，等一下，这些肉丝的颜色会变得更深，不过在这之前，得先加入各种调料，盐、葱姜水是必须的，而后再加入蛋清。
苏小满拿起正宗的土家鸡蛋，轻轻地嗑了一下，为了省事，她懒得再拿一个碗，干脆就着蛋壳分离蛋清和蛋黄，所以力度得把握好，鸡蛋有一条缝，蛋清可以落下，蛋黄得留在蛋壳里头。
蛋清带着剔透的淡黄色，粘稠得很，也正是这股粘稠，对肉丝有着至关重要的作用。
苏小满放好蛋黄，再在碗里洒了一把淀粉，接着顺时针搅拌，碗里众多料混合在一起，渗入肉丝里，肉丝变成胶着。
最后一步，倒入澄澈的油，这一步叫封油，可以更好地保留肉丝的口感。
其实，京酱肉丝的做法有很多种，之前她看视频的时候，每个上传视频的厨师都有自己的独家小窍门。
苏小满现在的做法，是基于目前所拥有的调料，所成的简易版。
倒油，油锅升热，油香飘散。
苏小满将凝成块状的肉丝，一股脑倒进油锅中央，油与肉一接触，便发出呲呲声，似是在欢迎肉丝的到来。
过了几秒，苏小满才用锅勺底部打圈，打散肉丝，翻炒。肉丝很听话地从块状变成了一条条的分离状态。
玉不琢不成器，肉丝经过热油的“淬炼”，从软塌塌变得硬挺起来，而且颜色也发生了改变，从深红逐渐变成淡黄。
这时，就可以倒入调好的甜面酱了。
她盛出几勺白圆圆送的甜面酱，然后加入了酱油等其他调料，这会一起泼进锅里就行，很方便。
再翻炒几下，酱汁迅速裹住肉丝，用不可抵挡的气势一下子改变了肉丝的成色，深酱色的肉丝油光发亮，看上去诱人极了，不用尝，光看成色，就忍不住吸口水。
碟子上已经放好了切好的葱白，肉丝盛上去，浓郁的酱汁从肉丝上滑下去，滴在嫩白的葱白长丝上，而后，欲滴不滴地接触这干净的碟底。
苏小满又汆了几碟子豆皮，切了好几碟子青瓜丝儿，喜欢用豆皮包肉丝的可以包，喜欢直接淋在面条上的可以淋，青瓜拌面也很好吃，增加脆脆的口感。
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时间也不早了，她解开围裙：“白师傅，我该回去了。”
“行，圆圆，你帮我送送小满。”
苏小满和白圆圆并肩走出去。
“小满姑娘，谢谢你。”白圆圆突然道。
苏小满侧头看她，对方的脸像是刚才揉过的面团子，圆乎乎的，看上去也很好捏。
“无缘无故的，怎么突然谢我？”
白圆圆回头看了一眼，“白叔都和我说过了，如果不是你，他不会想到要找一个女孩子当徒弟。你不知道，白叔当时说出这个决定时，我们家的人有多震惊。”
“我从小就喜欢做面食，如果不是你，我不会有这次机会跟白叔学习，”她庆幸又感激，“所以，应谢谢你。”
苏小满摆手：“机会留着有准备的人，你平时有这份心，才能把握住这个机会，所以，你更应该多谢你自己。”
白圆圆一愣，笑了：“嗯，我知道了，我会继续努力，做得更好。”
“对，既然白叔挑中你，那你一定有你的过人之处，接下来，你一定要把这份长处发挥出来，让大家意识到，姑娘家也能做得很好。”苏小满认真对她道。
白圆圆感受到了苏小满这份真诚：“我会的。”
“对了，”她突然惊呼，“我带了我娘做的甜面酱，本来是要给白叔，但我现在想先送给你。”
白圆圆一惊一乍的，风风火火跑回去又跑回来，“如果你不嫌弃的话，就收下吧。”
苏小满想了想，“好，那我收下了，以后我给你送东西你也不要拒绝。”
白圆圆笑得脸颊露出深深地酒窝：“好，说定了。”
苏小满拎着小小的一坛子甜面酱，回去后揭开盖子闻了闻，酱香浓郁。
中午就做京酱肉丝好了！
她去找六叔买肉，顺便问了一下那两天小猪崽。
“小满，你放一百个心，那两个小猪崽，我比照顾我儿子还上心。”
苏小满哭笑不得：“这倒也不不必。”
六叔嘿嘿笑了，而后小声道：“不过，你那法子好像还真的不错，割了那什么的小猪比没割的果然更容易养肥。”
“小满，”他犹豫下，而后道，“我能不能……也跟你学，养两头割过的小猪？”
“六叔这是说什么话，当然可以。”苏小满理所当然道，“只要不怕有可能失败就行。”她可不会给任何人打包票，在没有结果之前，她就只是尝试罢了。
六叔喜笑颜开：“行，我知道，我相信你，也相信我所看到的。”
苏小满买好瘦肉回到县衙，先是加了蔬菜汁水揉面，她也做一次绿面条，让大家伙尝尝鲜。
将嫩绿色的面皮折叠，切成条状，放到一边备用。而后，她开始做京酱肉丝，这既是菜，也是浇头。
拉刀切成粗细均匀的长条肉丝，她听二舅姥爷的话，有意识地练习刀功，现在不说能做到哒哒哒哒，但也能做到哒-哒-哒，这种节奏就只能意会不能言传。
肉丝切好放到大碗里，肉红色的肉丝与白瓷碗对比分明，等一下，这些肉丝的颜色会变得更深，不过在这之前，得先加入各种调料，盐、葱姜水是必须的，而后再加入蛋清。
苏小满拿起正宗的土家鸡蛋，轻轻地嗑了一下，为了省事，她懒得再拿一个碗，干脆就着蛋壳分离蛋清和蛋黄，所以力度得把握好，鸡蛋有一条缝，蛋清可以落下，蛋黄得留在蛋壳里头。
蛋清带着剔透的淡黄色，粘稠得很，也正是这股粘稠，对肉丝有着至关重要的作用。
苏小满放好蛋黄，再在碗里洒了一把淀粉，接着顺时针搅拌，碗里众多料混合在一起，渗入肉丝里，肉丝变成胶着。
最后一步，倒入澄澈的油，这一步叫封油，可以更好地保留肉丝的口感。
其实，京酱肉丝的做法有很多种，之前她看视频的时候，每个上传视频的厨师都有自己的独家小窍门。
苏小满现在的做法，是基于目前所拥有的调料，所成的简易版。
倒油，油锅升热，油香飘散。
苏小满将凝成块状的肉丝，一股脑倒进油锅中央，油与肉一接触，便发出呲呲声，似是在欢迎肉丝的到来。
过了几秒，苏小满才用锅勺底部打圈，打散肉丝，翻炒。肉丝很听话地从块状变成了一条条的分离状态。
玉不琢不成器，肉丝经过热油的“淬炼”，从软塌塌变得硬挺起来，而且颜色也发生了改变，从深红逐渐变成淡黄。
这时，就可以倒入调好的甜面酱了。
她盛出几勺白圆圆送的甜面酱，然后加入了酱油等其他调料，这会一起泼进锅里就行，很方便。
再翻炒几下，酱汁迅速裹住肉丝，用不可抵挡的气势一下子改变了肉丝的成色，深酱色的肉丝油光发亮，看上去诱人极了，不用尝，光看成色，就忍不住吸口水。
碟子上已经放好了切好的葱白，肉丝盛上去，浓郁的酱汁从肉丝上滑下去，滴在嫩白的葱白长丝上，而后，欲滴不滴地接触这干净的碟底。
苏小满又汆了几碟子豆皮，切了好几碟子青瓜丝儿，喜欢用豆皮包肉丝的可以包，喜欢直接淋在面条上的可以淋，青瓜拌面也很好吃，增加脆脆的口感。
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