空口吃可以检验食材的新鲜，蘸上五辣醋，灌肺变得酸辣可口，微微回甜。羊肺脆爽，面糊鲜辣，这个酱汁配得简直绝妙，简直是点睛之笔！
“客官，您的瓠羹好咯！”这时，店里伙计上了菜。
瓠羹上桌，瓠瓜绿，瘦肉片鲜，面汤上冒着热气，荡着一层黄澄澄的油花，和绿莹莹的葱花。
陆雨昭搅动起调羹，浅尝一口，汤头鲜烫，瓠子滑嫩，瘦肉片得很薄，是羊肉片。这是一碗清清爽爽的肉汤。
后世也拿瓠子做汤，多为素汤，譬如虾皮瓠子汤、瓠子鸡蛋汤等。也有加瘦肉的，大多为猪肉。
瓠羹陆雨昭要的小份，很快就着羹汤干完了灌肺。
嗯，清爽瓠羹与香辣灌肺，果然相配。
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离开瓠羹店时，陆雨昭又折去小食摊，要了一份香辣灌肺带走。
她说是要带给顾昀尝一尝，脚步匆匆去郑家饼店，“走走，也不知排到他们了没？”
“娘子，娘子！”陆雨昭听到斜前方的高喊，是阿宽。
他在盘枝虬结的老柏树下冲她挥手，背着树影的地方，负手站着顾昀。
“这边！”他的声音很快被一阵锣鼓声淹没。
陆雨昭快步走去，斜前方的宽阔长街上满是人，最里边传来“啪嗒啪嗒”鞭子鞭打地面的声音。探头往里一瞧，街上一头大铁牛，有人拿鞭子敲打之，时不时冒出几句似乎是“鞭牛迎春，丰收富稔”的吆喝唱吟。旁边有人敲锣打鼓，热闹劲儿十足。
大街两旁，亦有摊贩卖小玩意。
惟妙惟肖的小春牛围在小牛栏儿里，春花彩带五色饰之，还摆着各种各样百戏小人儿。
这是在做什么？
“鞭春牛，一种迎春仪式，作送寒促耕之意。”顾昀似乎看出她的疑惑好奇。
陆雨昭这才了然，“有意思。”
“给，羊脂韭饼。”顾昀从袖袋里摸出一个油纸包，抛进她怀里，“我听岁微说，你这会子功夫吃了一碗瓠羹，又要了香辣灌肺，还吃得下吗？”
陆雨昭已经揭开了油纸包，咬了一大口韭饼。饼子还温热着，隔着油纸包都感受得到温度和香气。
她含糊傻笑，“嘿嘿。”
顾昀唇角轻漾，转身朝前去，“走罢。”
陆雨昭埋头啃饼，“早春的第一茬春韭，果然鲜嫩！炉子里现烤的，果然酥脆！”开心极了的语气。
“留点肚子，回家去还有春盘吃。”顾昀轻笑。
第81章 咬焦与浮圆子 元宵煮（炸）汤圆
要问哪个节日最为盛大隆重, 得到的答案不一定是春节，但一定会是元宵。正月十三始，上元放灯五日, 汴梁城内早早陷入全城狂欢的氛围里。
顾宅上下个个亦是躁动兴奋, 心心念念盼着上元夜的灯会。
灯会从冬至起便开始筹备, 正对宣德楼搭建山棚棚楼，用于放灯。沿御街两廊下，表演歌舞百戏、奇能异术的云集，游人交织，仙乐人声交映，十里不绝。
每天有舞队来, 百戏班子去，各种活计不断, 应接不暇。
前天顾家的守门护卫轮值休憩，去听了说书先生讲《五代史》, 昨日阿宽跟一众仆从去看击丸蹴鞠, 碰见个倒吃冷淘的憨货，笑了一路。回来还在笑, 笑给岁微听，笑到陆雨昭顾昀跟前。
陆雨昭关注点清奇, “冷淘好吃吗？”
阿宽被问住，“啊”了声，“应当……应当不好吃的, 放了好久呢。哗众取宠的憨货罢了！”
“噗, 那明日去看看罢。”陆雨昭忍不住乐。
元宵放灯代表着灯会的开始, 正月十三起, 一直到十七日方才结束。翌日正好是正月十五, 元宵当天。
元宵节吃元宵（或汤圆），在陆雨昭的认知里，这是自古以来的传统习俗了。尽管在此时还没有明确性的叫法。
但大差不差，时人称之为“浮圆子”或“上灯圆子”。
一大早，陆雨昭被姚汐叫去煮浮圆子给家里人吃。
“我们揉些糯米粉，煮上灯圆子。”
大厨房里，姚汐正在揉面团。陆雨昭应了声，系好襻膊过去帮忙。
厨娘们也打下手，有一位厨娘搅动大锅，在做厨房里大伙儿早晨吃的伙食饭。
“我家乡在上元节会做盐豉汤吃，大伙儿都想吃，特意煮来吃。娘子们早上还未用膳吧？可愿尝尝？”
她快做好了，知道陆雨昭不嫌弃且时时好奇这些粗朴之食，下意识问她。
陆雨昭连忙点头，“盐豉汤？好啊。”
姚汐也应声说好，“吃点垫吧肚子，浮圆子做好得须时候。”
这碗汤确实朴素简单，不过加盐加豆豉煮的杂肉汤，一把葱花一把春韭，但在早晨称心暖胃，就足够了。
喝罢这一碗汤，陆雨昭和姚汐继续投入揉面大营。
揉了面，等发酵好，团成小圆子扔进锅里煮。
看着白胖的汤圆“扑通”、“扑通”下锅，涌起热气腾腾的水汽，陆雨昭拿盖子盖上。
“只等最后出锅了。”陆雨昭以为结束了，“多的留着下次吃？”
“没有多的。”姚汐稍有一顿，“都煮了。剩下的一部分，煮了后做咬焦吃。”
咬焦？陆雨昭懵住了。
然而很快她就明白了——
当姚汐热了一锅油，把煮好的糯米圆子一一下进去的时候。这不就是炸元宵炸汤圆嘛。
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“客官，您的瓠羹好咯！”这时，店里伙计上了菜。
瓠羹上桌，瓠瓜绿，瘦肉片鲜，面汤上冒着热气，荡着一层黄澄澄的油花，和绿莹莹的葱花。
陆雨昭搅动起调羹，浅尝一口，汤头鲜烫，瓠子滑嫩，瘦肉片得很薄，是羊肉片。这是一碗清清爽爽的肉汤。
后世也拿瓠子做汤，多为素汤，譬如虾皮瓠子汤、瓠子鸡蛋汤等。也有加瘦肉的，大多为猪肉。
瓠羹陆雨昭要的小份，很快就着羹汤干完了灌肺。
嗯，清爽瓠羹与香辣灌肺，果然相配。
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离开瓠羹店时，陆雨昭又折去小食摊，要了一份香辣灌肺带走。
她说是要带给顾昀尝一尝，脚步匆匆去郑家饼店，“走走，也不知排到他们了没？”
“娘子，娘子！”陆雨昭听到斜前方的高喊，是阿宽。
他在盘枝虬结的老柏树下冲她挥手，背着树影的地方，负手站着顾昀。
“这边！”他的声音很快被一阵锣鼓声淹没。
陆雨昭快步走去，斜前方的宽阔长街上满是人，最里边传来“啪嗒啪嗒”鞭子鞭打地面的声音。探头往里一瞧，街上一头大铁牛，有人拿鞭子敲打之，时不时冒出几句似乎是“鞭牛迎春，丰收富稔”的吆喝唱吟。旁边有人敲锣打鼓，热闹劲儿十足。
大街两旁，亦有摊贩卖小玩意。
惟妙惟肖的小春牛围在小牛栏儿里，春花彩带五色饰之，还摆着各种各样百戏小人儿。
这是在做什么？
“鞭春牛，一种迎春仪式，作送寒促耕之意。”顾昀似乎看出她的疑惑好奇。
陆雨昭这才了然，“有意思。”
“给，羊脂韭饼。”顾昀从袖袋里摸出一个油纸包，抛进她怀里，“我听岁微说，你这会子功夫吃了一碗瓠羹，又要了香辣灌肺，还吃得下吗？”
陆雨昭已经揭开了油纸包，咬了一大口韭饼。饼子还温热着，隔着油纸包都感受得到温度和香气。
她含糊傻笑，“嘿嘿。”
顾昀唇角轻漾，转身朝前去，“走罢。”
陆雨昭埋头啃饼，“早春的第一茬春韭，果然鲜嫩！炉子里现烤的，果然酥脆！”开心极了的语气。
“留点肚子，回家去还有春盘吃。”顾昀轻笑。
第81章 咬焦与浮圆子 元宵煮（炸）汤圆
要问哪个节日最为盛大隆重, 得到的答案不一定是春节，但一定会是元宵。正月十三始，上元放灯五日, 汴梁城内早早陷入全城狂欢的氛围里。
顾宅上下个个亦是躁动兴奋, 心心念念盼着上元夜的灯会。
灯会从冬至起便开始筹备, 正对宣德楼搭建山棚棚楼，用于放灯。沿御街两廊下，表演歌舞百戏、奇能异术的云集，游人交织，仙乐人声交映，十里不绝。
每天有舞队来, 百戏班子去，各种活计不断, 应接不暇。
前天顾家的守门护卫轮值休憩，去听了说书先生讲《五代史》, 昨日阿宽跟一众仆从去看击丸蹴鞠, 碰见个倒吃冷淘的憨货，笑了一路。回来还在笑, 笑给岁微听，笑到陆雨昭顾昀跟前。
陆雨昭关注点清奇, “冷淘好吃吗？”
阿宽被问住，“啊”了声，“应当……应当不好吃的, 放了好久呢。哗众取宠的憨货罢了！”
“噗, 那明日去看看罢。”陆雨昭忍不住乐。
元宵放灯代表着灯会的开始, 正月十三起, 一直到十七日方才结束。翌日正好是正月十五, 元宵当天。
元宵节吃元宵（或汤圆），在陆雨昭的认知里，这是自古以来的传统习俗了。尽管在此时还没有明确性的叫法。
但大差不差，时人称之为“浮圆子”或“上灯圆子”。
一大早，陆雨昭被姚汐叫去煮浮圆子给家里人吃。
“我们揉些糯米粉，煮上灯圆子。”
大厨房里，姚汐正在揉面团。陆雨昭应了声，系好襻膊过去帮忙。
厨娘们也打下手，有一位厨娘搅动大锅，在做厨房里大伙儿早晨吃的伙食饭。
“我家乡在上元节会做盐豉汤吃，大伙儿都想吃，特意煮来吃。娘子们早上还未用膳吧？可愿尝尝？”
她快做好了，知道陆雨昭不嫌弃且时时好奇这些粗朴之食，下意识问她。
陆雨昭连忙点头，“盐豉汤？好啊。”
姚汐也应声说好，“吃点垫吧肚子，浮圆子做好得须时候。”
这碗汤确实朴素简单，不过加盐加豆豉煮的杂肉汤，一把葱花一把春韭，但在早晨称心暖胃，就足够了。
喝罢这一碗汤，陆雨昭和姚汐继续投入揉面大营。
揉了面，等发酵好，团成小圆子扔进锅里煮。
看着白胖的汤圆“扑通”、“扑通”下锅，涌起热气腾腾的水汽，陆雨昭拿盖子盖上。
“只等最后出锅了。”陆雨昭以为结束了，“多的留着下次吃？”
“没有多的。”姚汐稍有一顿，“都煮了。剩下的一部分，煮了后做咬焦吃。”
咬焦？陆雨昭懵住了。
然而很快她就明白了——
当姚汐热了一锅油，把煮好的糯米圆子一一下进去的时候。这不就是炸元宵炸汤圆嘛。
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