安百这边是整个安百商圈八九成的人流量，而路南的时代百货则以本大楼的客流为主。
难怪房冬去过几次时代百货小吃城，就算在午高峰时也感觉有点冷清呢。
太大了，根本没这么大客流量。
要想把生意做起来，看来还得想想办法把路北的人拉过来一些，想拉逛街客不容易，还是以从业人员为突破口。
谈何容易，一味地靠降价也不是个办法。
不过时代百货也有它的优势，这里的一切基本上都是新的，宽敞、明亮，给人的第一感觉要比其它地方干净得多。
还有一个更重要的优势，就是营业时间。
安百商业圈的几个综合性大楼的营业时间都是到晚九点截止，各小吃城的营业时间都到八点，这样就导致一些来用餐的从业人员感觉吃饭时间很紧。
除了几个大楼外，安百各条步行街的底店大多是十点关门，有的甚至到十一点多。
而时代百货的营业时间是晚十点。
这样的话，小吃城就可以一直卖到九点，房冬认为在晚餐上大有文章可做。
胡子哥一直在听房冬的分析，到房冬说得差不多时，问了一句：“怎么样冬子，有主意了？”
满是信任的眼神。
“有了，面积太大，咱们用一半就行。”
“什么意思？”马小龙问。
“咱们只用一半，另一半空着。”
于光南把头伸了过来：“你确定……今天早上吃过药了？”
第347章 大小通吃
“都别插嘴！”吴放放给了房冬充份的信任。
房冬的计划是这样的，装修还是要全装的，但使用的时候初步设想是只占一半或一少半的面积，用隔扇分开。
大多数的顾客都有一个共同的毛病，哪人多往哪挤，你越是冷清越没人来，再加上自己准备各小项目只招一家，没有那么多品种，至少在刚开业还没把人气聚集起来的时候，没必要用这么大的面积。
把现有档口全部拆掉，采用可伸缩工作空间的方式是房冬之前就想好的，没有变，还按这个方案进行。
装修的工作量虽然不小，但内容比较简单，一大圈分段式的大理石或花岗岩面的柜台，分段是为了将来布局有变时可以移动，方便调整，墙面和屋顶要修补一下，地面基本原样保留，灯具的用量可能会比较大。
涮吧设在入口附近，酒水吧也设在它附近，自家经营的锅选串串和麻辣开会放到小吃城的最里面。
最不可预知的就是各种灶具和餐具的用量了，特别是灶具，不同的品类对灶具的要求也不一样，可能是入主时代百货后最大的一笔投资。
37%高抽成的便利条件就是这一点，人来就可以经营，什么都不用带，连每天用的食用油和菜都是小吃城统一按需进货的，统一采购本来是一件好事，一可以拿到更优惠的价格，二可以掌控菜品质量的食品安全，可黑心的老板们偏要在进货上扒各档口业主一层皮，已经成了这个行业的潜规则。
统一进货还是要坚持的，房冬没打算扒这层皮，主要考虑价格和质量把控的优势，不光如此，为了打造小吃城的整体形象，还有一个未成形的想法，准备在价格和菜品质量上对各档口的业主进行管控。
这个想法立刻遭到了马小龙等人的反对，这么做会让人感觉比老邓还黑，你抽你的成，管人家卖多少钱呢？进货你都搞统一了，做熟了你还要管？
咸了，淡了，这不是管理者应该操的心，只要有人吃就行，做小买卖的哪一个会和你玩大局观，还考虑你整体的形象？
这个想法房冬本来就很犹豫，让这几人这么一说就更没主意了。
看来要想把小吃城做成一个整体，非得所有项目都由自己来经营管理不可。
可自己没这个实力，这不是吴辰东无限制投资能解决的问题。
当然，花大价钱聘请管理者，然后再请一些厨师来做是可以的，这叫一个死赔不挣，不如拿着资金直接做了慈善还能落个名声。
就在房冬把这个议题放下准备接着探讨收款方式和款台设计时，胡子摸着下吧慢吞吞地说话了。
“我觉得冬子这个想法是可行的。”
大伙把目光全部移到了胡子身上。
胡子认为，时代百货的抽成虽然黑了些，但这种包办一切的经营方式最大的优点就是不会赔钱。
卖一个是一个，如果业主不雇人的话，完全没有赔钱的可能，大不了就是赔点辛苦。
回过头来说，风险越大利润越大，想挣钱又不想担风险，天下哪有这样的好事？
“就是啊，他既然选择了这个地方就得服从这里的管理，就这个条件，爱来不来！”吴放放也出来支持房冬了。
她一张口，马小龙他们就不说话了，都看着胡子，等他往下说。
胡子认为，招商条件和管理办法、奖罚制度要明确，具体实施的时候可以有些弹性才好。
他的意思基本上就是再苛刻的招商条件也不用愁招不到人，想做买卖又没资金的人太多了，但你得让他挣到钱才能留住人，频繁地换业主对于小吃城整体来说肯定不是什么好事。
至于具体怎么做，还得房冬好好斟酌一下，只要把管理办法定下来就严格地去执行，不要不好意思，他不怕得罪人，难为情的事交给他。
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难怪房冬去过几次时代百货小吃城，就算在午高峰时也感觉有点冷清呢。
太大了，根本没这么大客流量。
要想把生意做起来，看来还得想想办法把路北的人拉过来一些，想拉逛街客不容易，还是以从业人员为突破口。
谈何容易，一味地靠降价也不是个办法。
不过时代百货也有它的优势，这里的一切基本上都是新的，宽敞、明亮，给人的第一感觉要比其它地方干净得多。
还有一个更重要的优势，就是营业时间。
安百商业圈的几个综合性大楼的营业时间都是到晚九点截止，各小吃城的营业时间都到八点，这样就导致一些来用餐的从业人员感觉吃饭时间很紧。
除了几个大楼外，安百各条步行街的底店大多是十点关门，有的甚至到十一点多。
而时代百货的营业时间是晚十点。
这样的话，小吃城就可以一直卖到九点，房冬认为在晚餐上大有文章可做。
胡子哥一直在听房冬的分析，到房冬说得差不多时，问了一句：“怎么样冬子，有主意了？”
满是信任的眼神。
“有了，面积太大，咱们用一半就行。”
“什么意思？”马小龙问。
“咱们只用一半，另一半空着。”
于光南把头伸了过来：“你确定……今天早上吃过药了？”
第347章 大小通吃
“都别插嘴！”吴放放给了房冬充份的信任。
房冬的计划是这样的，装修还是要全装的，但使用的时候初步设想是只占一半或一少半的面积，用隔扇分开。
大多数的顾客都有一个共同的毛病，哪人多往哪挤，你越是冷清越没人来，再加上自己准备各小项目只招一家，没有那么多品种，至少在刚开业还没把人气聚集起来的时候，没必要用这么大的面积。
把现有档口全部拆掉，采用可伸缩工作空间的方式是房冬之前就想好的，没有变，还按这个方案进行。
装修的工作量虽然不小，但内容比较简单，一大圈分段式的大理石或花岗岩面的柜台，分段是为了将来布局有变时可以移动，方便调整，墙面和屋顶要修补一下，地面基本原样保留，灯具的用量可能会比较大。
涮吧设在入口附近，酒水吧也设在它附近，自家经营的锅选串串和麻辣开会放到小吃城的最里面。
最不可预知的就是各种灶具和餐具的用量了，特别是灶具，不同的品类对灶具的要求也不一样，可能是入主时代百货后最大的一笔投资。
37%高抽成的便利条件就是这一点，人来就可以经营，什么都不用带，连每天用的食用油和菜都是小吃城统一按需进货的，统一采购本来是一件好事，一可以拿到更优惠的价格，二可以掌控菜品质量的食品安全，可黑心的老板们偏要在进货上扒各档口业主一层皮，已经成了这个行业的潜规则。
统一进货还是要坚持的，房冬没打算扒这层皮，主要考虑价格和质量把控的优势，不光如此，为了打造小吃城的整体形象，还有一个未成形的想法，准备在价格和菜品质量上对各档口的业主进行管控。
这个想法立刻遭到了马小龙等人的反对，这么做会让人感觉比老邓还黑，你抽你的成，管人家卖多少钱呢？进货你都搞统一了，做熟了你还要管？
咸了，淡了，这不是管理者应该操的心，只要有人吃就行，做小买卖的哪一个会和你玩大局观，还考虑你整体的形象？
这个想法房冬本来就很犹豫，让这几人这么一说就更没主意了。
看来要想把小吃城做成一个整体，非得所有项目都由自己来经营管理不可。
可自己没这个实力，这不是吴辰东无限制投资能解决的问题。
当然，花大价钱聘请管理者，然后再请一些厨师来做是可以的，这叫一个死赔不挣，不如拿着资金直接做了慈善还能落个名声。
就在房冬把这个议题放下准备接着探讨收款方式和款台设计时，胡子摸着下吧慢吞吞地说话了。
“我觉得冬子这个想法是可行的。”
大伙把目光全部移到了胡子身上。
胡子认为，时代百货的抽成虽然黑了些，但这种包办一切的经营方式最大的优点就是不会赔钱。
卖一个是一个，如果业主不雇人的话，完全没有赔钱的可能，大不了就是赔点辛苦。
回过头来说，风险越大利润越大，想挣钱又不想担风险，天下哪有这样的好事？
“就是啊，他既然选择了这个地方就得服从这里的管理，就这个条件，爱来不来！”吴放放也出来支持房冬了。
她一张口，马小龙他们就不说话了，都看着胡子，等他往下说。
胡子认为，招商条件和管理办法、奖罚制度要明确，具体实施的时候可以有些弹性才好。
他的意思基本上就是再苛刻的招商条件也不用愁招不到人，想做买卖又没资金的人太多了，但你得让他挣到钱才能留住人，频繁地换业主对于小吃城整体来说肯定不是什么好事。
至于具体怎么做，还得房冬好好斟酌一下，只要把管理办法定下来就严格地去执行，不要不好意思，他不怕得罪人，难为情的事交给他。
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