——(31)
苏父：
苏父头痛道：这次过来的考察团，全是英国人和俄罗斯人
所以喝酒就不说了，俄罗斯的那几个还要喝伏特加。
苏乔：啊。
中午，苏乔上课之前去店里看了看，还是跟昨天一样，顾客盈门。
不少人都是头一天来尝了鲜，被菜品的口味征服，今天约着朋友家人等一起来的。排着队还没轮上吃饭，站在外边就跟同行的人描述起来。
我真的一点都没夸张，等下吃了保证你心服口服！
味道简直绝了，我自个儿再练三十年都没这个水准，就是不一样，就是好吃。
昨天点了大概有四五道菜吧，两个人硬生生给清空了，一口都舍不得剩。我等会儿还得点那道黄金扇屏，又鲜又清爽
苏乔从队伍末尾往前走，有前一天来过的顾客认出他来，笑着道：小老板，来了啊？咱们今天又来照顾生意，这队可是越排越长了！
确实，比起昨天，今天的队伍人数更多些，假篱笆隔出的院子里已经站不下，排到外头去了。好在这里位于街道尽头，不会影响交通。
按照翻台的速度看，队伍最末尾的人要吃上饭，得等到一个小时之后了。
苏乔下巴藏在衣领子里取暖，只露出一双笑得弯弯的眼睛，鼻尖带着点冷空气冻出来的红，非常不好意思地说：店铺有点小桌子还不够多。后面如果能扩张的话，可能就不用排这么久的队了，但是现在才刚开业，还没打算扩店面。麻烦您久等了。
顾客也就随口一说，其实并未介意，闻言便道：也没什么。主要还是味道好，等一等也是愿意的，我这想着待会儿能吃到那么合口味的东西，吹冷风都不算什么了。
这话收获一片排队顾客的赞同。
苏乔又朝他们笑了笑，进到店里去。
有了昨天的经验，今天服务员们已经没那么手忙脚乱了。虽然还是脚不沾地，但分工明确，效率高了不少。
他帮着几桌客人点了菜，发现好像不大需要帮忙做那些上菜端盘子之类的事情了，就到收银台站着，准备看哪里忙不过来的时候再去替一下。
不过心里也有点奇怪，怎么昨天还觉得缺人，今天就好了很多？
看顾客人数，不但没有少，比起昨天还有增加。
苏乔问了下收银姑娘，得知是今早来开门的时候，钟姐把所有人集中在一起开了个短会，重新调整了一下分工，明确所有人的职责，让他们自己做好分内的事情。
先前虽然经过了培训，但没开业之前总是纸上谈兵，真正做起事来才发现有不少问题。比如昨天就出现了一桌客人点的菜重复上了两次的状况，后来发现是把另一桌点的也给端上去了。
钟姐经验丰富，都记着呢，立即采取了措施。
就这么一调整，工作强度虽然还是大，但不至于忙中出错了，至少能坚持过开业这段时间。等到后面新招几个服务员，就能缓过来。
这就是有个成熟员工的好处，能在许多意想不到的地方发挥作用。
苏乔心里对钟姐有点感激，默默决定月底给她加工资。
下午上完课，苏乔在店里一张空桌前歇着，刷食客们发布在点评网上关于苏记的评价，忽然有服务员过来叫他：小老板，那边有桌客人说找你。
苏乔疑惑地嗯了一声，往服务员说的那桌看。
此时正是下午三点多，上下不靠的时候，店里人没有先前那么多，所以一眼就能看见。
一桌顾客四个人，有个熟面孔。
苏乔立即认出来了，脸熟的是之前找食在晋城公众号做推广的时候，上门拍摄的那个小胡子摄影师。
小胡子也在朝这边看，视线对上便招了招手，只是脸上表情有些尴尬。
苏乔没闹明白是什么意思，站起来往那边走。与此同时，那一桌剩余的三个人也都向他这边看过来，目光里带着打量和怀疑。
苏乔：？
他慢吞吞走过去，小胡子率先站起来，打招呼道：小老板。
苏乔点了点头，看食客点评看到一半被喊过来，有一丁点不开心。但他没表现出来，只说：有什么事吗？
这个小胡子有些不自在，斟酌着该怎么开口。
自上次在这里拍摄产品图时吃过那一顿后，他就对苏记魂牵梦萦，私下里叨叨了好几次，打算等开业之后再来用餐。
本来只是自己的事情，但之前格外推崇高级食材的那位同事，非得冷嘲热讽说小胡子没见过世面，苏记水平还不定怎么样呢，就被吹上天了。
不过是一个小餐厅罢了，用料普通，再好吃能好吃到哪里去？
小胡子被一顿嘲讽，当下不甘示弱，反驳说同事只知道吃贵的，却忘记了食物最终还是要看味道，即便只是普通食材，难道就做不出好吃的东西了吗？
两人你来我往，在工作群里争论了二十来分钟。最后争论的重点已经偏离苏记的味道好不好，变成了名贵食材是否一定比普通食材好吃，对美食的追求，到底应该追求价值与稀缺性，还是应该追求最基本的口味？
公众号其他人看热闹不嫌事大，有人发了个打起来打起来的表情包，一下子引爆了情绪。
这两派的争端从来就是扯不清楚的，有许多美食评论家，不但要吃，还要吃出品位与格调。食材名不名贵，做法讲不讲究，甚至于菜品背后有没有什么故事与历史含义，都要拿出来说上一二，以此来证明自己是会吃、懂吃的。
不赞同这论调的人，就觉得他们本末倒置。食物终归是食物，好不好吃应该是第一也是唯一的评判标准，其余的只能作为附加价值，而不该喧宾夺主。
小胡子与同事，毫无疑问是意见相左且谁都说服不了谁。不但如此，还非要论出个高下来。
同事根本不信苏记能做出多美味的东西来，因此坚定地表示：我要是真香了，包你一年的饭钱！
小胡子迟疑道：这就不用了吧？
同事脸上充满不知世事易变的自信，洋洋得意道：就这么说定了。
小胡子：
第41章 美食协会与金银玉兰片
一行四人就是这么来苏记的， 小胡子、跟他争辩的那人，以及另外两个说着怕他们打起来实则盼他们打起来，跟着看热闹顺便吃饭的同事。
这会儿喊苏乔过来， 也不为别的，小胡子就是想问问，他能不能亲自下厨。
拍菜品图那天，小胡子听服务员说过了， 店里的厨师手艺还是比不上苏乔。小胡子心里也没个底儿，只相信苏乔的厨艺， 却不知道他教出来的厨师能学到几成。
小老板，能麻烦您露一手不？小胡子道。今天带了几个同事过来，他们都挺想尝尝小老板做的菜。
苏乔眨了眨眼，没立刻回答。
其实有点不愿意，因为天气很冷， 他才下课过来， 在店里坐了没多久， 空调风未能完全抚慰在寒风中冻到瑟瑟发抖的身躯， 犹有些畏惧触碰冰冷的东西。
可是下厨难以避免地会碰到水，等会儿即便擦干了，手也还是冰冰凉， 要捂好一会儿才能暖过来。
又不是给家里人做东西，苏乔就觉得有些麻烦， 不愿意动弹。
他毕竟还是一条小咸鱼，现在店里忙得过来， 能舒舒服服坐着，当然就想一直窝在那里，最好没人去打扰。
可是小胡子又算是认识的人， 上次来拍摄菜品宣传图，成品也很好。这样拒绝是不是有点不近人情
他还在犹豫，对面小胡子又说：我这位同事在晋城美食协会有认识的人，后面或许可以为苏记引荐，获得参选美食名录Top10的资格。
这是小胡子跟同事商量好的。
原本同事提出包他一年饭钱的时候，小胡子就觉得有点不妥。本来就有些胜之不武了，真要白吃同事一年的饭，能好意思吗？
而且拿小老板的手艺做赌注，最后得利的是自己，还劳小老板下厨一趟。怎么想都是小老板无辜掺和进他们两个人的争辩里了，多少有点亏心。
倒不如把一年的饭钱换成为小老板引荐晋城美食协会的人，这样一来，小老板的手艺能让同事服气，也不算白白辛苦一趟。
至于小胡子自己，要是能用这个条件换小老板亲自下厨，那他岂不是相当于跟着同事白蹭一顿饭？想想那滋味儿怎么都不算亏。
苏乔唔了一声，没怎么听懂，不明觉厉道：这个美食名录很出名吗？
他之前没了解过晋城美食协会的信息，也就不知道这个所谓的美食名录到底是什么东西。毕竟，只有身在某个行业才能清楚内中规则。就像苏家的产业，在罐头、酱料行业内，说出去是如雷贯耳，换到整个食品行业，影响力则没那么大，再往外跳到全国的企业里，影响力自然又下跌一个层次。
晋城美食协会推出的名录，在外行人看来可能就是个排名，但实际上业内还是很权威的。入选Top10之后，会有相应的广告宣传，同时连续三届入选Top10的主厨，会晋升为美食协会的评委。
小胡子大略给苏乔解释了一下，重点落在入选之后的福利上。
美食名录Top10会上本地的报纸和杂志，同时网络平台、电视栏目三方宣传，覆盖面很广。小胡子说。点评网和团购网，也会把Top10作为下一年度的重点目标，按照用户习惯进行特定推送，跟其他店铺相比，曝光率非常高。
苏乔：喔。
他点点头，暗自琢磨：也就是说，入选这个美食名录的前十名，能省很多广告费。
苏乔有一点点心动了。
这几天他大略思考了一下，发现靠着一家店赚钱还是太慢了，颂食记的分店那么多要到什么时候才能跟他们竞争呀？
继续开分店的话，前期投入又会很大。不算房租水电装修人力等，后续的宣传也是一大笔呢。
广告还是很有用处的，从昨天顾客盈门就能看出来。有的甚至是从车程一个多小时的地方专门过来苏记的，就是因为看到了食在晋城公众号上的软文。
现在餐饮行业竞争很大，即便味道好，可是没有宣传，很可能会导致回本变慢，很多小店还没等到起步，就这样被熬死了。
如果能入选Top10，就能有免费的广告，怎么看都很划算。
小胡子又说：现在纸媒没有原来那么吃香，所以重点转到了线上。本地的电视栏目还是有很多市民关注的，基本上过一次，在晋城就会有比较大的知名度了。
这个苏乔还是知道的。苏母偶尔就会看看本地的生活栏目，像是纠纷调解呀，情感热线之类，最热衷的是一档中老年相亲节目，每周必看。苏乔有空的时候陪着看过几期，被本地大爷大妈丰富的感情生活震撼到了。
就像小胡子说的那样，本地的电视栏目关注度并不低。苏记现在主要就是在晋城发展，能上电视节目当然是最好的。
苏乔答应下来，然后看看小胡子和他的同事，礼貌地说：那你们点菜吗？还是我决定做什么？
小胡子朝同事道：你点吧，随便点。
同事以不信任的目光打量苏乔。
先前他只觉得苏记是家小店，价格普通，食材也不名贵，肯定没什么好吃的。这会儿看见苏乔，更是开始怀疑这么年轻的厨师，手艺能好得了吗？
他上次去的那家日料店，捏寿司的师傅可是经过十几年艰苦的学徒生涯，才能为客人服务。各个晋城有名的餐厅，主厨最小也超过四十了。
面前这个看起来就是个学生，怎么跟他们比？
这位同事性格直接，丝毫不掩饰自己的疑惑，看着苏乔道：真是你做吗？你才学了几年啊，有什么拿手菜？
小胡子：
他一时尴尬得不知道说什么才好，只能连声替同事道歉。
苏乔这会儿倒没生气。他不喜欢和人吵架，看了同事一眼，摇头说：我没学。
同事：？
就看过菜谱，网上找的。苏乔慢慢地说。你们要是不点菜的话，我就随便做了。
同事：
苏乔转身往厨房里去，听见小胡子的同事在背后说：诓人来着吧？
他不高兴地撇了撇嘴，心想：这人有点烦。
进了厨房，里边有两三个人正在吃饭。
后厨的用餐时间都不固定，正午时候肯定是吃不着了，只能等用餐高峰期过去，给自己随便炒点东西。
看到苏乔进去，吃饭的那几个纷纷放下碗筷，两手在围裙上搓了搓，打招呼道：小老板，有什么事儿吗？
苏乔朝他们笑了笑，在摆着食材的架子那儿转了一圈，又去看厨房里现成的东西。
我做几道菜。苏乔道。你们继续吃吧，没事。
需要的大部分配菜都是切墩早准备好摆在一边的，需要苏乔做前期准备的食材并不多。像九味蹄髈这种招牌大菜，更是一直在大锅里焖着，只需要炒个芡汁浇上去就可以了。
他站在灶台前，开了火，招到的两个厨师便凑上来，自觉跟着看。
冷油下锅，苏乔从旁边拿过两瓣剥好的蒜，嚓嚓切成厚度相等的片，然后再横刀切碎，直到蒜瓣变成蒜末为止。
小老板，这边有现成的。其中一个厨师阿文说。
他指的是厨房提前打好备用的蒜蓉，因为怕氧化变绿，里边搁了香油。
苏乔切好蒜末，用刀身在菜板上一旋，蒜末堆出的雪白小尖尖便完整地转移到了菜刀上。接着进到油锅，霎时沸腾起来，冒出异香。
这时，苏乔才有空说：那个太碎了，香油也不行，味重。
机器打出来的蒜蓉，口感更绵，炒制的时候也更易融化，不如刀切的。现在做的这道菜是金银玉兰片，主料鸡肉，后面会用鸡汤浸熟，本来就有鸡汤鸡油的鲜香了，再用香油就会发腻。
这样阿文点了点头。
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不少人都是头一天来尝了鲜，被菜品的口味征服，今天约着朋友家人等一起来的。排着队还没轮上吃饭，站在外边就跟同行的人描述起来。
我真的一点都没夸张，等下吃了保证你心服口服！
味道简直绝了，我自个儿再练三十年都没这个水准，就是不一样，就是好吃。
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苏乔从队伍末尾往前走，有前一天来过的顾客认出他来，笑着道：小老板，来了啊？咱们今天又来照顾生意，这队可是越排越长了！
确实，比起昨天，今天的队伍人数更多些，假篱笆隔出的院子里已经站不下，排到外头去了。好在这里位于街道尽头，不会影响交通。
按照翻台的速度看，队伍最末尾的人要吃上饭，得等到一个小时之后了。
苏乔下巴藏在衣领子里取暖，只露出一双笑得弯弯的眼睛，鼻尖带着点冷空气冻出来的红，非常不好意思地说：店铺有点小桌子还不够多。后面如果能扩张的话，可能就不用排这么久的队了，但是现在才刚开业，还没打算扩店面。麻烦您久等了。
顾客也就随口一说，其实并未介意，闻言便道：也没什么。主要还是味道好，等一等也是愿意的，我这想着待会儿能吃到那么合口味的东西，吹冷风都不算什么了。
这话收获一片排队顾客的赞同。
苏乔又朝他们笑了笑，进到店里去。
有了昨天的经验，今天服务员们已经没那么手忙脚乱了。虽然还是脚不沾地，但分工明确，效率高了不少。
他帮着几桌客人点了菜，发现好像不大需要帮忙做那些上菜端盘子之类的事情了，就到收银台站着，准备看哪里忙不过来的时候再去替一下。
不过心里也有点奇怪，怎么昨天还觉得缺人，今天就好了很多？
看顾客人数，不但没有少，比起昨天还有增加。
苏乔问了下收银姑娘，得知是今早来开门的时候，钟姐把所有人集中在一起开了个短会，重新调整了一下分工，明确所有人的职责，让他们自己做好分内的事情。
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本来只是自己的事情，但之前格外推崇高级食材的那位同事，非得冷嘲热讽说小胡子没见过世面，苏记水平还不定怎么样呢，就被吹上天了。
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小胡子被一顿嘲讽，当下不甘示弱，反驳说同事只知道吃贵的，却忘记了食物最终还是要看味道，即便只是普通食材，难道就做不出好吃的东西了吗？
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拍菜品图那天，小胡子听服务员说过了， 店里的厨师手艺还是比不上苏乔。小胡子心里也没个底儿，只相信苏乔的厨艺， 却不知道他教出来的厨师能学到几成。
小老板，能麻烦您露一手不？小胡子道。今天带了几个同事过来，他们都挺想尝尝小老板做的菜。
苏乔眨了眨眼，没立刻回答。
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又不是给家里人做东西，苏乔就觉得有些麻烦， 不愿意动弹。
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倒不如把一年的饭钱换成为小老板引荐晋城美食协会的人，这样一来，小老板的手艺能让同事服气，也不算白白辛苦一趟。
至于小胡子自己，要是能用这个条件换小老板亲自下厨，那他岂不是相当于跟着同事白蹭一顿饭？想想那滋味儿怎么都不算亏。
苏乔唔了一声，没怎么听懂，不明觉厉道：这个美食名录很出名吗？
他之前没了解过晋城美食协会的信息，也就不知道这个所谓的美食名录到底是什么东西。毕竟，只有身在某个行业才能清楚内中规则。就像苏家的产业，在罐头、酱料行业内，说出去是如雷贯耳，换到整个食品行业，影响力则没那么大，再往外跳到全国的企业里，影响力自然又下跌一个层次。
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小胡子大略给苏乔解释了一下，重点落在入选之后的福利上。
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苏乔：喔。
他点点头，暗自琢磨：也就是说，入选这个美食名录的前十名，能省很多广告费。
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这几天他大略思考了一下，发现靠着一家店赚钱还是太慢了，颂食记的分店那么多要到什么时候才能跟他们竞争呀？
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小胡子又说：现在纸媒没有原来那么吃香，所以重点转到了线上。本地的电视栏目还是有很多市民关注的，基本上过一次，在晋城就会有比较大的知名度了。
这个苏乔还是知道的。苏母偶尔就会看看本地的生活栏目，像是纠纷调解呀，情感热线之类，最热衷的是一档中老年相亲节目，每周必看。苏乔有空的时候陪着看过几期，被本地大爷大妈丰富的感情生活震撼到了。
就像小胡子说的那样，本地的电视栏目关注度并不低。苏记现在主要就是在晋城发展，能上电视节目当然是最好的。
苏乔答应下来，然后看看小胡子和他的同事，礼貌地说：那你们点菜吗？还是我决定做什么？
小胡子朝同事道：你点吧，随便点。
同事以不信任的目光打量苏乔。
先前他只觉得苏记是家小店，价格普通，食材也不名贵，肯定没什么好吃的。这会儿看见苏乔，更是开始怀疑这么年轻的厨师，手艺能好得了吗？
他上次去的那家日料店，捏寿司的师傅可是经过十几年艰苦的学徒生涯，才能为客人服务。各个晋城有名的餐厅，主厨最小也超过四十了。
面前这个看起来就是个学生，怎么跟他们比？
这位同事性格直接，丝毫不掩饰自己的疑惑，看着苏乔道：真是你做吗？你才学了几年啊，有什么拿手菜？
小胡子：
他一时尴尬得不知道说什么才好，只能连声替同事道歉。
苏乔这会儿倒没生气。他不喜欢和人吵架，看了同事一眼，摇头说：我没学。
同事：？
就看过菜谱，网上找的。苏乔慢慢地说。你们要是不点菜的话，我就随便做了。
同事：
苏乔转身往厨房里去，听见小胡子的同事在背后说：诓人来着吧？
他不高兴地撇了撇嘴，心想：这人有点烦。
进了厨房，里边有两三个人正在吃饭。
后厨的用餐时间都不固定，正午时候肯定是吃不着了，只能等用餐高峰期过去，给自己随便炒点东西。
看到苏乔进去，吃饭的那几个纷纷放下碗筷，两手在围裙上搓了搓，打招呼道：小老板，有什么事儿吗？
苏乔朝他们笑了笑，在摆着食材的架子那儿转了一圈，又去看厨房里现成的东西。
我做几道菜。苏乔道。你们继续吃吧，没事。
需要的大部分配菜都是切墩早准备好摆在一边的，需要苏乔做前期准备的食材并不多。像九味蹄髈这种招牌大菜，更是一直在大锅里焖着，只需要炒个芡汁浇上去就可以了。
他站在灶台前，开了火，招到的两个厨师便凑上来，自觉跟着看。
冷油下锅，苏乔从旁边拿过两瓣剥好的蒜，嚓嚓切成厚度相等的片，然后再横刀切碎，直到蒜瓣变成蒜末为止。
小老板，这边有现成的。其中一个厨师阿文说。
他指的是厨房提前打好备用的蒜蓉，因为怕氧化变绿，里边搁了香油。
苏乔切好蒜末，用刀身在菜板上一旋，蒜末堆出的雪白小尖尖便完整地转移到了菜刀上。接着进到油锅，霎时沸腾起来，冒出异香。
这时，苏乔才有空说：那个太碎了，香油也不行，味重。
机器打出来的蒜蓉，口感更绵，炒制的时候也更易融化，不如刀切的。现在做的这道菜是金银玉兰片，主料鸡肉，后面会用鸡汤浸熟，本来就有鸡汤鸡油的鲜香了，再用香油就会发腻。
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