“这……”
这算是什么菜？把黄鱼随便煮了煮就端了上来吗？这也太不把这次比赛当回事了吧？
四位主厨的脸上写满了不可置信, 仿佛是第一次见到在厨艺大赛上这么糊弄事的学员。
未等他们问出口, 鱼莜的左右手里各拿着一双长筷, 夹住黄鱼的一头一尾，将鱼翻了过来。
这时所有人才注意到, 鱼肚子是被对半剖开的，而在鱼的腹部，竟藏着八枚金黄的百叶包, 整齐地码成两排，上面点缀着胡椒和香叶。
百叶就是豆腐皮, 薄如纸张却韧性十足, 常用鲜猪肉浆作馅包在百叶中, 卷成春卷似的扁圆桶状, 名为百叶包。
鱼身对半分开, 雪白的鱼肉, 金黄的豆皮, 蕴含在鱼肚里的鲜香瞬间暴露在空气中。
鱼肚子合上时，就只是平淡无奇地一条鱼，谁能想到里面另有乾坤, 仿若含苞已久的花朵绽开，美人揭开面纱，这道菜真正的模样才展现在四位主厨面前。
四位主厨的眼里皆闪过意外之色，没有多说什么，各自下筷夹起一块百叶包，纳入口中。
百叶包入口，意料中的猪肉味道没有到来，反而是浓郁的鱼香充满了口腔。
钱昆低下头，去看那咬过的百叶包缺口，粉色的猪肉糜中间有蒜瓣似的洁白肉质，是新鲜的黄鱼肉。
新鲜的鱼肉味道淡，怎么会这么强势地盖过猪肉的风味？
钱昆疑惑地将目光落在盘子里剖开肚的大黄鱼上，再次惊讶地发现这只被当作容器的大黄鱼并不是新鲜黄鱼，而是腌制过的鱼干。
原来，黄鱼干上锅蒸煮过后，重新汲取到了水分，干瘪的肉质变得饱满。这条黄鱼干本来就是完整的一条，鱼皮完好，猛一看，倒真看不出来是腌制过的。
鱼莜拿到豆腐皮时，第一想法便是做黄鱼百叶包，但奈何抢到的黄鱼太小只，本想做纯鱼肉馅的，如今也只能加入猪肉充料，又担心清淡的黄鱼压不住猪肉的肉味，便想到用腌制过的黄鱼干来弥补这点。
新鲜小黄鱼剔下的鱼肉，和肉糜一起调成馅料，包成百叶包。随后把大黄鱼干洗净，百叶包塞进鱼肚，用牙签封住鱼肚，上锅蒸煮。出锅后，取下牙签，撒上香叶和胡椒，便大功告成了。
黄鱼干本身自带咸味，鱼莜在调馅料的时候就没有放盐，全靠豆腐皮吸取黄鱼干肉壁上的汤汁来增鲜。这道菜里，黄鱼干就是个容器，百叶包才是真正的菜品。
吸取到黄鱼干所有精华的百叶包，外韧里嫩，不咸不淡，咬一口，鲜香流汁，一切刚刚好。
认出是黄鱼干，便明白了她的制作过程，钱昆看向鱼莜的目光中带着赞许。
她方才在台上慢了别人一步，没有抢到好食材，钱昆都看在眼中，正好奇她会怎么解决食材有限的问题，没想到就被她这么巧妙化解。这份临场应变的能力，并非是寻常人能够做到的。
到了评分的时刻，李奕山和赵得凯均给出了9分的高分。轮到孙宝田，他上一秒眼神里还含有对这道菜的惊讶，下一秒就变换了目光，皱起眉头，翻动数字牌，牌子上赫然写着“8”。
感受到来自另三位主厨询问的目光，孙宝田作公正严明状，面不改色地解释道：“味道尚可，但是这道菜初呈上来的样子，实在难登大雅之堂，所以这菜色上要扣分。”
“我倒觉得这道菜很有意思，”钱昆并不认同他的话，当即提出反对的意见，“许多菜品都讲究用餐的时机，以求达到口感最完美巅峰的状态，比如涮毛肚讲究七上八下，超过十秒，毛肚就会老掉。就像这道菜，鱼肚打开的瞬间，才是鲜香味最浓的时刻，倘若过早地打开，热气都跑散了，百叶包自然就不好吃了……
何况打开鱼肚后的菜色并没有任何问题，百叶包的造型精致小巧，摆放合理规整，予以香叶点缀，雪白鱼肉做底，汤汁流而不漏，菜色可称上乘，更难得的是将百叶包藏在鱼肚中的设计……”
钱昆一边说，边将数字牌翻到了最后一页，“因此我給十分，九分给味道，一分给创意。”
说罢，不忘瞥了瞥孙宝田，护犊之意很明显。
怎么，我面点房好不容易出个好苗子，你孙宝田眼红了？只许你们热炒间一家独大？这么明目张胆的打压，也太不把我老钱放在眼里了吧？
那天，钱昆在楼梯口遇到明显是在等鱼莜的孙宝田，还说什么刚下班，孙宝田一开口，他就知道他葫芦里卖得什么药。
无非是想借机招揽鱼莜，他先行离开，也是想给鱼莜足够的空间去考虑这件事。
他从来不会强迫学员的意愿，来决定他们的去留。鱼莜若是留下，那最好不过，他会尽力地去帮助她、指点她，倘若她选择去孙宝田那里，他也不会挽留，只会感到惋惜。
他能想象得出孙宝田如何画大饼，允诺一些诱人的好处。孙宝田手下为什么有那么多优秀的弟子？还不都是他靠着这手四处挖来的。
鱼莜是个刚进城的乡下姑娘，初见城市繁华，怀揣着抱负和梦想，这样的人往往最经不起诱惑。
鱼莜拒绝了孙宝田，说实话，他很有些意外。
不过，自此之后，他就全心全意把鱼莜当做自家弟子培养了。
说是自家弟子，他自知有些往脸上贴金了，毕竟他知道她的正经师父是谁，认那人的弟子作弟子，自己确实还有些不够格。
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这算是什么菜？把黄鱼随便煮了煮就端了上来吗？这也太不把这次比赛当回事了吧？
四位主厨的脸上写满了不可置信, 仿佛是第一次见到在厨艺大赛上这么糊弄事的学员。
未等他们问出口, 鱼莜的左右手里各拿着一双长筷, 夹住黄鱼的一头一尾，将鱼翻了过来。
这时所有人才注意到, 鱼肚子是被对半剖开的，而在鱼的腹部，竟藏着八枚金黄的百叶包, 整齐地码成两排，上面点缀着胡椒和香叶。
百叶就是豆腐皮, 薄如纸张却韧性十足, 常用鲜猪肉浆作馅包在百叶中, 卷成春卷似的扁圆桶状, 名为百叶包。
鱼身对半分开, 雪白的鱼肉, 金黄的豆皮, 蕴含在鱼肚里的鲜香瞬间暴露在空气中。
鱼肚子合上时，就只是平淡无奇地一条鱼，谁能想到里面另有乾坤, 仿若含苞已久的花朵绽开，美人揭开面纱，这道菜真正的模样才展现在四位主厨面前。
四位主厨的眼里皆闪过意外之色，没有多说什么，各自下筷夹起一块百叶包，纳入口中。
百叶包入口，意料中的猪肉味道没有到来，反而是浓郁的鱼香充满了口腔。
钱昆低下头，去看那咬过的百叶包缺口，粉色的猪肉糜中间有蒜瓣似的洁白肉质，是新鲜的黄鱼肉。
新鲜的鱼肉味道淡，怎么会这么强势地盖过猪肉的风味？
钱昆疑惑地将目光落在盘子里剖开肚的大黄鱼上，再次惊讶地发现这只被当作容器的大黄鱼并不是新鲜黄鱼，而是腌制过的鱼干。
原来，黄鱼干上锅蒸煮过后，重新汲取到了水分，干瘪的肉质变得饱满。这条黄鱼干本来就是完整的一条，鱼皮完好，猛一看，倒真看不出来是腌制过的。
鱼莜拿到豆腐皮时，第一想法便是做黄鱼百叶包，但奈何抢到的黄鱼太小只，本想做纯鱼肉馅的，如今也只能加入猪肉充料，又担心清淡的黄鱼压不住猪肉的肉味，便想到用腌制过的黄鱼干来弥补这点。
新鲜小黄鱼剔下的鱼肉，和肉糜一起调成馅料，包成百叶包。随后把大黄鱼干洗净，百叶包塞进鱼肚，用牙签封住鱼肚，上锅蒸煮。出锅后，取下牙签，撒上香叶和胡椒，便大功告成了。
黄鱼干本身自带咸味，鱼莜在调馅料的时候就没有放盐，全靠豆腐皮吸取黄鱼干肉壁上的汤汁来增鲜。这道菜里，黄鱼干就是个容器，百叶包才是真正的菜品。
吸取到黄鱼干所有精华的百叶包，外韧里嫩，不咸不淡，咬一口，鲜香流汁，一切刚刚好。
认出是黄鱼干，便明白了她的制作过程，钱昆看向鱼莜的目光中带着赞许。
她方才在台上慢了别人一步，没有抢到好食材，钱昆都看在眼中，正好奇她会怎么解决食材有限的问题，没想到就被她这么巧妙化解。这份临场应变的能力，并非是寻常人能够做到的。
到了评分的时刻，李奕山和赵得凯均给出了9分的高分。轮到孙宝田，他上一秒眼神里还含有对这道菜的惊讶，下一秒就变换了目光，皱起眉头，翻动数字牌，牌子上赫然写着“8”。
感受到来自另三位主厨询问的目光，孙宝田作公正严明状，面不改色地解释道：“味道尚可，但是这道菜初呈上来的样子，实在难登大雅之堂，所以这菜色上要扣分。”
“我倒觉得这道菜很有意思，”钱昆并不认同他的话，当即提出反对的意见，“许多菜品都讲究用餐的时机，以求达到口感最完美巅峰的状态，比如涮毛肚讲究七上八下，超过十秒，毛肚就会老掉。就像这道菜，鱼肚打开的瞬间，才是鲜香味最浓的时刻，倘若过早地打开，热气都跑散了，百叶包自然就不好吃了……
何况打开鱼肚后的菜色并没有任何问题，百叶包的造型精致小巧，摆放合理规整，予以香叶点缀，雪白鱼肉做底，汤汁流而不漏，菜色可称上乘，更难得的是将百叶包藏在鱼肚中的设计……”
钱昆一边说，边将数字牌翻到了最后一页，“因此我給十分，九分给味道，一分给创意。”
说罢，不忘瞥了瞥孙宝田，护犊之意很明显。
怎么，我面点房好不容易出个好苗子，你孙宝田眼红了？只许你们热炒间一家独大？这么明目张胆的打压，也太不把我老钱放在眼里了吧？
那天，钱昆在楼梯口遇到明显是在等鱼莜的孙宝田，还说什么刚下班，孙宝田一开口，他就知道他葫芦里卖得什么药。
无非是想借机招揽鱼莜，他先行离开，也是想给鱼莜足够的空间去考虑这件事。
他从来不会强迫学员的意愿，来决定他们的去留。鱼莜若是留下，那最好不过，他会尽力地去帮助她、指点她，倘若她选择去孙宝田那里，他也不会挽留，只会感到惋惜。
他能想象得出孙宝田如何画大饼，允诺一些诱人的好处。孙宝田手下为什么有那么多优秀的弟子？还不都是他靠着这手四处挖来的。
鱼莜是个刚进城的乡下姑娘，初见城市繁华，怀揣着抱负和梦想，这样的人往往最经不起诱惑。
鱼莜拒绝了孙宝田，说实话，他很有些意外。
不过，自此之后，他就全心全意把鱼莜当做自家弟子培养了。
说是自家弟子，他自知有些往脸上贴金了，毕竟他知道她的正经师父是谁，认那人的弟子作弟子，自己确实还有些不够格。
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