第159章 外卖窗口
梁上的万俟弦琢磨的是如何辅佐主子改朝换代，乃是家国大事；梁下的沈采萱琢磨的是如何领着家人发家致富，实属鸡毛小事。
尽管干的是些鸡毛小事，沈采萱却热情高涨，为此而殚精竭虑。
沈采萱翻阅着账簿，沉吟良久，斟酌着道：“我注意到，咱家茶楼的生意虽然蒸蒸日上，但收益却没有大幅上涨。这是为什么呢？据我分析，最大的原因就在于咱家茶楼的接待能力有限。
“虽然咱家茶楼一天之中的大部分时间都宾客盈门，里里外外挤满了客人，生意看似火爆的不得了，可事实上，生意并没有看上去的那么好，因为并不是每位客人都会在咱家茶楼花钱。
“要知道，咱家茶楼的座位有限，至少三分之二的客人进来之后，找不到座位。没有座位，什么猪脚面啊，卤肉面啊，凉粉啊，就算想点，也点不了，自然而然的，产生不了什么花销。
“剩下三分之一的客人虽然有座位，能够随心所欲的点餐，可问题是，在座的客人基本上都要听完一场说书才肯走，一场说书一个时辰，也就是说，在座的客人差不多要在各自的座位上待一个时辰，才会离席，而在这一个时辰里，在座的客人不可能一直点餐，花销极为有限。
“如此一来，就算进来的客人再多，咱家茶楼实质上也赚不到太多的钱。”
沈采薇闻言，皱起了眉头，沉吟道：“要不，咱再加几张桌子？”
“这个可以有。我打算定制几套高脚桌椅——高脚桌宽约一尺，高约三尺，至于长度，根据咱家茶楼的情况，四尺、七尺、一丈不等，总的来说，颇为狭长，不占地方——搁在茶楼的角落里。如此一来，就可以增加一些座位。”说到这儿，沈采萱话音一转，“不过，茶楼就这么大，能够增加的座位必然很有限，只能够适量缓解座位不足的情况，解决不了根本问题。”
“那可怎么办？”沈采薇灵机一动，又有了一个主意，“要不，咱把二楼的那几个雅间给拆了？雅间里那么大块地方，却只放一张桌子，实在是太可惜了。倘若拆掉了，那地儿至少能够摆上四张桌子呢！”
“别别别！”听了沈采薇天马行空的提议，沈采萱差点儿就给跪了，“雅间是用来招待贵客的，大有用处，哪能够随随便便就拆掉呢？退一万步讲，就算拆掉雅间，最多最多也就多出三四十个座位，还是解决不了根本问题。在我看来，咱不应该将目光局限于茶楼内部，光想着如何增设座位，而应该换个思路，往外看，试着向外拓展。”
“向外拓展？”沈正榕眨眨眼，满脸好奇的问道，“怎么个拓展法儿？难不成要在外面支几张桌子？”
“嗯，这也不失为一个好办法。但这办法，与在里面加桌子一样，杯水车薪，解决不了根本问题。”沈采萱也不卖关子了，直截了当道，“我的想法是，在咱家茶楼的正门附近开设一个外卖窗口。何谓外卖窗口？顾名思义，就是出售打包外带商品的窗口。
“有不少客人慕名来到咱家茶楼，却被汹涌的人流挡在了门外，进都进不去。来都来了，总得做点儿有意义的事儿不是？白来一趟，空手而归，那多没意思。听不成说书，那就买点东西带回去嘛。
“有了外卖窗口，客人不用走进茶楼，就可以通过窗口，购买咱家的吃食。比如说，卤瓜子、卤花生这类易于打包的吃食。再比如说，猪脚面、卤肉面、凉粉这类虽然不易打包，却可以设法打包外带的吃食。如此一来，既方便客人购买，也方便咱家赚钱，一举两得，多好。”
这话一出，在场众人都觉得开设外卖窗口的点子很好，纷纷开口赞同。
沈采萱道：“开设外卖窗口，地方是现成的，只要花点工夫将靠近正门的那块地方隔一下就好，现在最大的问题是人手。外卖窗口开始运营之后，里面至少需要两个人——一个负责取餐，一个负责收钱。咱家茶楼很忙的，一时之间，可抽调不出两个人来。”
听到这儿，沈世华主动请缨：“四娘，你不是让我负责迎宾嘛。咱家茶楼现在这个情况，客人不请自来，而且拼命往里挤，已经没有必要迎宾了。要不这样，就让我去外卖窗口吧。算账我不大灵光，干不了收钱的活计，那就让我负责取餐吧，这活计我干起来应该没问题的。”
沈采萱点点头：“爹，你反映的情况其实我早就知道了，我也认为咱家没有迎宾的必要。这两天，我一直在琢磨，应该把你调到哪个岗位比较合适。琢磨来琢磨去，我决定，让你跟着我一起外出采购，顺便搞搞市场调查。所以说，取餐这活计，你也别争取了，让给别人吧。”
沈世华就问道：“别人？谁呢？不是说咱家茶楼抽调不出人手来了么？”
“咱家茶楼是抽调不出人手来了，但咱可以从外面雇人啊！”沈采萱道，“前几天，赵老爷子给我推荐了好几个不错的孩子，当时我就想从这里面挑出几个来，为咱家所用。只不过，咱家茶楼新开张，我实在是抽不出空来，没那挑人的工夫。现如今，咱家茶楼的生意逐渐稳定下来了，我想，也是时候开始挑人了。
“明儿个王里正的儿子过来送货，我让他给那几个孩子捎个口信，请他们后天过来一趟。到时候，爹你就和我一起挑人吧。”
沈世华当即答应下来，随即叹了口气，面露忧色：“陈记车马行的人都已经走了好几天了，怎么还没把你表哥表姐接过来呢？该不会是，该不会是……出了什么差池吧？”
“爹，你就别自己吓唬自己了！”沈采薇劝道，“张家和苏家，都离这儿好几百里，况且一个在山里，一个在海边，道路十分难行。这一来一回的，别说走几天了，要是不巧遇上大风大雨，就是走上个十几天都有可能。你呀，就把心放到肚子里，别瞎操心了。”
然而，事实证明，沈世华的担忧不无道理，确实出了差池。
尽管干的是些鸡毛小事，沈采萱却热情高涨，为此而殚精竭虑。
沈采萱翻阅着账簿，沉吟良久，斟酌着道：“我注意到，咱家茶楼的生意虽然蒸蒸日上，但收益却没有大幅上涨。这是为什么呢？据我分析，最大的原因就在于咱家茶楼的接待能力有限。
“虽然咱家茶楼一天之中的大部分时间都宾客盈门，里里外外挤满了客人，生意看似火爆的不得了，可事实上，生意并没有看上去的那么好，因为并不是每位客人都会在咱家茶楼花钱。
“要知道，咱家茶楼的座位有限，至少三分之二的客人进来之后，找不到座位。没有座位，什么猪脚面啊，卤肉面啊，凉粉啊，就算想点，也点不了，自然而然的，产生不了什么花销。
“剩下三分之一的客人虽然有座位，能够随心所欲的点餐，可问题是，在座的客人基本上都要听完一场说书才肯走，一场说书一个时辰，也就是说，在座的客人差不多要在各自的座位上待一个时辰，才会离席，而在这一个时辰里，在座的客人不可能一直点餐，花销极为有限。
“如此一来，就算进来的客人再多，咱家茶楼实质上也赚不到太多的钱。”
沈采薇闻言，皱起了眉头，沉吟道：“要不，咱再加几张桌子？”
“这个可以有。我打算定制几套高脚桌椅——高脚桌宽约一尺，高约三尺，至于长度，根据咱家茶楼的情况，四尺、七尺、一丈不等，总的来说，颇为狭长，不占地方——搁在茶楼的角落里。如此一来，就可以增加一些座位。”说到这儿，沈采萱话音一转，“不过，茶楼就这么大，能够增加的座位必然很有限，只能够适量缓解座位不足的情况，解决不了根本问题。”
“那可怎么办？”沈采薇灵机一动，又有了一个主意，“要不，咱把二楼的那几个雅间给拆了？雅间里那么大块地方，却只放一张桌子，实在是太可惜了。倘若拆掉了，那地儿至少能够摆上四张桌子呢！”
“别别别！”听了沈采薇天马行空的提议，沈采萱差点儿就给跪了，“雅间是用来招待贵客的，大有用处，哪能够随随便便就拆掉呢？退一万步讲，就算拆掉雅间，最多最多也就多出三四十个座位，还是解决不了根本问题。在我看来，咱不应该将目光局限于茶楼内部，光想着如何增设座位，而应该换个思路，往外看，试着向外拓展。”
“向外拓展？”沈正榕眨眨眼，满脸好奇的问道，“怎么个拓展法儿？难不成要在外面支几张桌子？”
“嗯，这也不失为一个好办法。但这办法，与在里面加桌子一样，杯水车薪，解决不了根本问题。”沈采萱也不卖关子了，直截了当道，“我的想法是，在咱家茶楼的正门附近开设一个外卖窗口。何谓外卖窗口？顾名思义，就是出售打包外带商品的窗口。
“有不少客人慕名来到咱家茶楼，却被汹涌的人流挡在了门外，进都进不去。来都来了，总得做点儿有意义的事儿不是？白来一趟，空手而归，那多没意思。听不成说书，那就买点东西带回去嘛。
“有了外卖窗口，客人不用走进茶楼，就可以通过窗口，购买咱家的吃食。比如说，卤瓜子、卤花生这类易于打包的吃食。再比如说，猪脚面、卤肉面、凉粉这类虽然不易打包，却可以设法打包外带的吃食。如此一来，既方便客人购买，也方便咱家赚钱，一举两得，多好。”
这话一出，在场众人都觉得开设外卖窗口的点子很好，纷纷开口赞同。
沈采萱道：“开设外卖窗口，地方是现成的，只要花点工夫将靠近正门的那块地方隔一下就好，现在最大的问题是人手。外卖窗口开始运营之后，里面至少需要两个人——一个负责取餐，一个负责收钱。咱家茶楼很忙的，一时之间，可抽调不出两个人来。”
听到这儿，沈世华主动请缨：“四娘，你不是让我负责迎宾嘛。咱家茶楼现在这个情况，客人不请自来，而且拼命往里挤，已经没有必要迎宾了。要不这样，就让我去外卖窗口吧。算账我不大灵光，干不了收钱的活计，那就让我负责取餐吧，这活计我干起来应该没问题的。”
沈采萱点点头：“爹，你反映的情况其实我早就知道了，我也认为咱家没有迎宾的必要。这两天，我一直在琢磨，应该把你调到哪个岗位比较合适。琢磨来琢磨去，我决定，让你跟着我一起外出采购，顺便搞搞市场调查。所以说，取餐这活计，你也别争取了，让给别人吧。”
沈世华就问道：“别人？谁呢？不是说咱家茶楼抽调不出人手来了么？”
“咱家茶楼是抽调不出人手来了，但咱可以从外面雇人啊！”沈采萱道，“前几天，赵老爷子给我推荐了好几个不错的孩子，当时我就想从这里面挑出几个来，为咱家所用。只不过，咱家茶楼新开张，我实在是抽不出空来，没那挑人的工夫。现如今，咱家茶楼的生意逐渐稳定下来了，我想，也是时候开始挑人了。
“明儿个王里正的儿子过来送货，我让他给那几个孩子捎个口信，请他们后天过来一趟。到时候，爹你就和我一起挑人吧。”
沈世华当即答应下来，随即叹了口气，面露忧色：“陈记车马行的人都已经走了好几天了，怎么还没把你表哥表姐接过来呢？该不会是，该不会是……出了什么差池吧？”
“爹，你就别自己吓唬自己了！”沈采薇劝道，“张家和苏家，都离这儿好几百里，况且一个在山里，一个在海边，道路十分难行。这一来一回的，别说走几天了，要是不巧遇上大风大雨，就是走上个十几天都有可能。你呀，就把心放到肚子里，别瞎操心了。”
然而，事实证明，沈世华的担忧不无道理，确实出了差池。