任宁把水晶肴肉的制作方法给蔡嘉说了一遍，大概如下几个步骤：
首先猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；
然后锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；
另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、米酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约一个半时辰，使蹄肉酥烂出锅；
最后将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入白矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。
当然任宁没说硝水，而是用“特制水”来代替，至于他口中的“特制水”究竟是什么蔡嘉并不知晓。
他也明白任宁的用意，总不能把所有家底都掏出来，这绝不是一个商人做的事情。
蔡嘉立即按照任宁的方法做，任何一个环节力求完美，整整一下午的时间，水晶肴肉终于成型，再配以蔡嘉的刀工切成薄片形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻。
任宁再次吩咐小三子切了一盘肉丁供给来往的行人品尝，吃过之后纷纷进店。
平日冷清的食色居终于坐满了客人，高伯笑的合不拢嘴，连续亏损半月的食色居终于在任宁归来的第一天开始盈利，他在众人心中的形象更加伟岸。
小三子、小六子私下打趣的说到“原来宁哥是个厨子！”
这话不是在贬低任宁而是说他博学，没准哪天会说“原来宁哥是名将军。”
由于客人点的菜并不多，这三道菜也没卖出应有的价格，一天下来只收入了十两银子，即便如此也是个转折。
任宁想着把二楼加上隔断做成包间，专供有钱的客人，一楼仍是大厅，供给普通百姓，也想着派小三子他们出去做些宣传，还想着做一些活动吸引顾客，总之满脑子的想法。
任宁不是那种空想之人，讲究实干，路要一步步走，饭要一口口吃，完成这些构想需要一定的时间，他不会一次改完。
客人散去之后蔡嘉给他们重新做了一桌，以此表达对任宁的崇敬，他庆幸昨天的决定，相比这几道菜三个月的月钱显得不值一提。
众人进了屋后任宁呆呆的站在院子里，眼神时而暗淡时而犀利，他知道与张文才的恩怨还没完，即便他能放下，张文才也肯定会来找麻烦。
当日他故意蒙了面张文才没有他勾结苍木寨的理由，明面上不能对他下手，任宁只怕张文才背后捅刀子。
那十名幻影堂的高手任宁至今心有余悸，虽说被他们杀了六名，但不排除他背后还有更多高手，即便有绝情的保护也不能做到万无一失。
任宁心中有了变强的念头，异常渴望的念头，有绝情这种高手叫他看似是个捷径，只可惜绝情的表达能力有限，况且成为高手不是一朝一夕的事情。
动辄几十年的修炼任宁可没那闲心，思来想去练好手弩的准度才是最佳捷径。
任宁从柴房找来木桩，绑成十字架形状，然后扎上稻草，颇有人的模样，任宁把他空想成张文才，也就有了射击的动力。
借着月光任宁死死地盯着“张文才”，时而闭上左眼，时而闭上右眼，紧紧握着手弩，猛烈扣动悬刀，弩箭带动周围的空气发出“咻咻”的响声，如毒蛇一半射向“张文才”，最终还是与他胳膊擦过，狠狠的插入墙壁。
常年习武的绝情听力极好，立即出现在任宁面前充满紧张的盯着手弩，勾了勾手说到“来！”
当日任宁正是凭借手弩战败绝情，对此他一直耿耿于怀，甚至充满敌意，今日又见了手弩自然想着较量一番。
“这孩子真没救了。”任宁无奈的说到，他了解绝情的性格，一旦绝情认真起来任谁也劝说不了。
也就是说任宁必须拿着手弩对他射击，倘若任宁有百步穿杨的本领倒还不怕，大不了故意偏离方向，总不至于伤了绝情，只可惜弩箭的方向由不得他控制。
无奈之下任宁后退了几十米，两人之间最少有五十米的距离，如此一来也给足绝情反应的时间。
不过夜色下的光线不好，再加上弩箭体积小，绝情很可能观察不到，为此任宁故意偏离绝情的身体，扣动悬刀之前还故意说到“当心了。”
弓箭的力道可以控制，而手弩始终都是一个力道，弩箭的速度依旧如流星，如毒蛇，凶猛的刺向绝情。
绝情双目如炬，死死的盯着弩箭，耳朵也在移动尽量收集弩箭发出的声音，有些时候听觉要比视觉更可信。
任宁也在武侠小说上看过那些听声辨器的高手，以为都是杜撰没想到绝情也能做到这点。
绝情站在原地一动不动，任凭弩箭迅速接近自己的胸膛。
“糟糕！”任宁大叫一声，他本想射击身体的左侧，却没想到准度极差，弩箭竟对准了绝情的胸膛。
“镗！”一声清脆，弩箭落地，任宁甚至没看到绝情出手，只感觉寒光一闪。
“赢了！”击落弩箭后绝情跟个孩子一样欢呼雀跃，时而飞上屋顶，时而跳上院墙，似乎战胜了最强的对手。
没有伤到绝情任宁松了口气，难免生出感慨“真是个恐怖的孩子。”
他心里大概也有了底，手弩不是万能的，若是遇到绝情这种高手，即便准备高也未必能伤的了对方，当然这还跟两人间的距离有关，十米之内恐怕对方还未反应过来已经身亡。
战胜手弩后绝情心情大好，也不打扰任宁射击，偶尔过来对着手弩伸出舌头做个鬼脸挑衅，似乎在说“你打不过我。”
冬月的夜晚寒风刺骨，任宁却出了一身臭汗，直道胳臂发软后才放弃训练，他必须尽快提升实力，毕竟几日后还要去江州城购买麻鸭。
首先猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；
然后锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；
另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、米酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约一个半时辰，使蹄肉酥烂出锅；
最后将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入白矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。
当然任宁没说硝水，而是用“特制水”来代替，至于他口中的“特制水”究竟是什么蔡嘉并不知晓。
他也明白任宁的用意，总不能把所有家底都掏出来，这绝不是一个商人做的事情。
蔡嘉立即按照任宁的方法做，任何一个环节力求完美，整整一下午的时间，水晶肴肉终于成型，再配以蔡嘉的刀工切成薄片形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻。
任宁再次吩咐小三子切了一盘肉丁供给来往的行人品尝，吃过之后纷纷进店。
平日冷清的食色居终于坐满了客人，高伯笑的合不拢嘴，连续亏损半月的食色居终于在任宁归来的第一天开始盈利，他在众人心中的形象更加伟岸。
小三子、小六子私下打趣的说到“原来宁哥是个厨子！”
这话不是在贬低任宁而是说他博学，没准哪天会说“原来宁哥是名将军。”
由于客人点的菜并不多，这三道菜也没卖出应有的价格，一天下来只收入了十两银子，即便如此也是个转折。
任宁想着把二楼加上隔断做成包间，专供有钱的客人，一楼仍是大厅，供给普通百姓，也想着派小三子他们出去做些宣传，还想着做一些活动吸引顾客，总之满脑子的想法。
任宁不是那种空想之人，讲究实干，路要一步步走，饭要一口口吃，完成这些构想需要一定的时间，他不会一次改完。
客人散去之后蔡嘉给他们重新做了一桌，以此表达对任宁的崇敬，他庆幸昨天的决定，相比这几道菜三个月的月钱显得不值一提。
众人进了屋后任宁呆呆的站在院子里，眼神时而暗淡时而犀利，他知道与张文才的恩怨还没完，即便他能放下，张文才也肯定会来找麻烦。
当日他故意蒙了面张文才没有他勾结苍木寨的理由，明面上不能对他下手，任宁只怕张文才背后捅刀子。
那十名幻影堂的高手任宁至今心有余悸，虽说被他们杀了六名，但不排除他背后还有更多高手，即便有绝情的保护也不能做到万无一失。
任宁心中有了变强的念头，异常渴望的念头，有绝情这种高手叫他看似是个捷径，只可惜绝情的表达能力有限，况且成为高手不是一朝一夕的事情。
动辄几十年的修炼任宁可没那闲心，思来想去练好手弩的准度才是最佳捷径。
任宁从柴房找来木桩，绑成十字架形状，然后扎上稻草，颇有人的模样，任宁把他空想成张文才，也就有了射击的动力。
借着月光任宁死死地盯着“张文才”，时而闭上左眼，时而闭上右眼，紧紧握着手弩，猛烈扣动悬刀，弩箭带动周围的空气发出“咻咻”的响声，如毒蛇一半射向“张文才”，最终还是与他胳膊擦过，狠狠的插入墙壁。
常年习武的绝情听力极好，立即出现在任宁面前充满紧张的盯着手弩，勾了勾手说到“来！”
当日任宁正是凭借手弩战败绝情，对此他一直耿耿于怀，甚至充满敌意，今日又见了手弩自然想着较量一番。
“这孩子真没救了。”任宁无奈的说到，他了解绝情的性格，一旦绝情认真起来任谁也劝说不了。
也就是说任宁必须拿着手弩对他射击，倘若任宁有百步穿杨的本领倒还不怕，大不了故意偏离方向，总不至于伤了绝情，只可惜弩箭的方向由不得他控制。
无奈之下任宁后退了几十米，两人之间最少有五十米的距离，如此一来也给足绝情反应的时间。
不过夜色下的光线不好，再加上弩箭体积小，绝情很可能观察不到，为此任宁故意偏离绝情的身体，扣动悬刀之前还故意说到“当心了。”
弓箭的力道可以控制，而手弩始终都是一个力道，弩箭的速度依旧如流星，如毒蛇，凶猛的刺向绝情。
绝情双目如炬，死死的盯着弩箭，耳朵也在移动尽量收集弩箭发出的声音，有些时候听觉要比视觉更可信。
任宁也在武侠小说上看过那些听声辨器的高手，以为都是杜撰没想到绝情也能做到这点。
绝情站在原地一动不动，任凭弩箭迅速接近自己的胸膛。
“糟糕！”任宁大叫一声，他本想射击身体的左侧，却没想到准度极差，弩箭竟对准了绝情的胸膛。
“镗！”一声清脆，弩箭落地，任宁甚至没看到绝情出手，只感觉寒光一闪。
“赢了！”击落弩箭后绝情跟个孩子一样欢呼雀跃，时而飞上屋顶，时而跳上院墙，似乎战胜了最强的对手。
没有伤到绝情任宁松了口气，难免生出感慨“真是个恐怖的孩子。”
他心里大概也有了底，手弩不是万能的，若是遇到绝情这种高手，即便准备高也未必能伤的了对方，当然这还跟两人间的距离有关，十米之内恐怕对方还未反应过来已经身亡。
战胜手弩后绝情心情大好，也不打扰任宁射击，偶尔过来对着手弩伸出舌头做个鬼脸挑衅，似乎在说“你打不过我。”
冬月的夜晚寒风刺骨，任宁却出了一身臭汗，直道胳臂发软后才放弃训练，他必须尽快提升实力，毕竟几日后还要去江州城购买麻鸭。